Page 34 - FoodFocusThailand No.167 February 2020
P. 34
SPECIAL REPORT
2. สภาพอากาศที่่�แปรปรวน (ภัยแล้้ง/นำ�าที่่วม) ที่่�อาจจะกระที่บต่่อผล้ผล้ิต่ที่างการ- ผู้บริโภคในอนาคต่ เช่่น เกษต่รอินที่ร่ย์ (หร่อออร์แกนิค) อาหารสุข้ภาพ
เกษต่ร อาที่ิ ข้้าว สับปะรด ข้้าวโพด มะพร้าว เป็นต่้น ปัจจัยดังกล้่าวคาดว่าจะส่งผล้ อาหารพร้อมรับประที่าน โปรต่่นที่างเล้่อกจากพ่ช่แล้ะแมล้ง อาหาร
ต่่อเน่�องมายังโรงงานผล้ิต่อาหารแปรรูป ที่ำาให้เกิดการข้าดแคล้นวัต่ถุุดิบในการผล้ิต่/ราคา ที่างการแพที่ย์ เป็นต่้น จะเป็นสินค้าที่่�ม่ศักยภาพในการเต่ิบโต่แล้ะ
วัต่ถุุดิบปรับเพิ�มสูงข้้�น เช่่น กลุ้่มอาหารพร้อมรับประที่าน สับปะรดกระป๋อง ข้้าวโพดกระป๋อง ต่อบโจที่ย์ต่้องการข้องต่ล้าด ซึ่้�งปัจจุบันสินค้าที่่�คาดว่าจะอยู่ในเที่รนด์
ผล้ิต่ภัณฑ์์จากมะพร้าว แปรรูปต่่างๆ (กะที่ิ นำ�ามะพร้าว) เป็นต่้น ดังกล้่าว อาที่ิ ผัก ผล้ไม้ เคร่�องเที่ศ สมุนไพร สิ�งปรุงรส อาหารแช่่เย็นแช่่แข้็ง
3. การแข้็งค่าข้องเงินบาที่ ซึ่้�งปัจจุบันแข้็งค่าข้้�นมาแล้้วร้อยล้ะ 7.4 นับต่ั�งแต่่ต่้นปี 2562 พร้อมรับประที่าน เป็นต่้น ยังสามารถุรักษาอัต่ราการเต่ิบโต่ได้สูงกว่า
แล้ะเป็นการแข้็งค่าเม่�อเที่่ยบกับที่ั�งสกุล้เงินหล้ักที่่�เป็นคู่ค้าแล้ะสกุล้เงินในภูมิภาคที่่�เป็น ค่าเฉล้่�ย แม้มูล้ค่าจะไม่สูงมาก แต่่ม่แนวโน้มข้ยายต่ัวต่่อเน่�อง เน่�องจาก
คู่แข้่ง แล้ะม่แนวโน้มว่าจะแข้็งค่าต่่อเน่�องไปในปีน่� เน่�องจากค่าเงินเหร่ยญสหรัฐยังอยู่ใน ผู้บริโภครุ่นใหม่หันมาใส่ใจกับการเล้่อกรับประที่านแล้ะดูแล้สุข้ภาพ
ที่ิศที่างอ่อนค่าจากความเส่�ยงที่างเศรษฐกิจข้องสหรัฐอเมริกา ซึ่้�งเป็นส่วนสำาคัญที่่�อาจจะ กันมากข้้�น ในข้ณะที่่�รูปแบบการใช่้ช่่วิต่ยังต่้องการความสะดวกรวดเร็ว
ส่งผล้ให้ผู้ประกอบการแข้่งข้ันด้านราคาได้ยากข้้�นในปีน่� นอกจากน่� จากการที่่�หล้ายประเที่ศที่ั�วโล้กก้าวเข้้าสู่สังคมผู้สูงอายุ แล้ะ
ประช่ากรกลุ้่มน่�จะเป็นกลุ้่มที่่�ม่มากที่่�สุดในอ่ก 10 ปีข้้างหน้า ความต่้องการ
สินค้าในกลุ้่มดังกล้่าวก็คาดว่าจะได้รับความนิยมแล้ะเป็นที่่�ต่้องการ
ข้องต่ล้าดมากข้้�น
อย่างไรก็ด่ ต่ัวอย่างสินค้าในกลุ้่มอาหารแล้ะเคร่�องด่�มที่่�กล้่าวมา
ข้้างต่้น เม่�อพิจารณาถุ้งการส่งออกข้องไที่ยในช่่วงที่่�ผ่านมา ส่วนใหญ่
ยังอยู่ในรูปแบบข้องอาหารสดหร่อแปรรูปข้ั�นต่้น-กล้าง อาที่ิ ผักผล้ไม้
เคร่�องปรุงรส ผล้ิต่ภัณฑ์์อาหารแปรรูป แล้ะเคร่�องด่�มออร์แกนิค เป็นต่้น
ซึ่้�งในระยะหล้ั งประเที่ศคู่แข้่ง ก็เริ�มหันมาเจาะต่ล้าดในกลุ้่มสินค้าเหล้่าน่�
มากข้้�นเช่่นกัน เพราะเป็นกลุ้่มสินค้าที่่�เกาะไปกับเที่รนด์การบริโภคที่่�
ที่ั�วโล้กกำาล้ังให้ความสนใจ ในข้ณะที่่�การผล้ิต่แล้ะพัฒนาไปถุ้งการ-
แปรรูปผล้ิต่ภัณฑ์์ข้ั�นสูงเพ่�อส่งออก เช่่น โปรต่่นที่างเล้่อกจากพ่ช่แล้ะ
แมล้ง อาหารที่างการแพที่ย์ สารสกัดจากสมุนไพร อาหารเสริมแล้ะกลุ้่ม
ซึู่เปอร์ฟูู้�ด เป็นต่้น ยังม่เพ่ยงส่วนน้อยแล้ะอยู่ในระยะเริ�มต่้น ดังนั�น
การจะก้าวไปถุ้งจุดนั�นได้จำาเป็นต่้องอาศัยการล้งทีุ่น ร่วมกับการวิจัย
นอกจากน่� อาจจะต่้องต่ิดต่ามความเคล้่�อนไหวข้องมาต่รการก่ดกันที่างการค้าข้องคู่ค้า แล้ะพัฒนาแล้ะการได้รับการรองรับมาต่รฐานที่่�เป็นที่่�ยอมรับในระดับ
โดยเฉพาะความเข้้มข้้นด้านคุณภาพแล้ะมาต่รฐานข้องสินค้าเพ่�อปกป�องที่างการค้า (ที่ั�งใน สากล้ ซึ่้�งหากที่ำาได้น่าจะเป็นสิ�งหน้�งที่่�จะที่ำาให้สินค้าที่่�ถุูกผล้ิต่แล้ะ
รูปแบบที่่�เป็นภาษ่แล้ะไม่ใช่่ภาษ่) อาที่ิ มาต่รการเก่�ยวกับสิ�งแวดล้้อม (เช่่น มาต่รการ พัฒนาม่โอกาสที่างการธุุรกิจเพิ�มข้้�น
ล้ดเล้ิกการใช่้ผล้ิต่ภัณฑ์์ที่่�ที่ำาจากพล้าสต่ิก) การเก็บภาษ่ในกลุ้่มสินค้าที่่�ไม่ด่ต่่อสุข้ภาพ
(เช่่น การเพิ�มเพดานภาษ่ในสินค้าที่่�ม่ส่วนผสมข้องนำ�าต่าล้สูง) เป็นต่้น
ศูนย์วิจัยกสิกรไที่ย มองว่าที่ิศที่างการส่งออกอาหารแล้ะเคร่�องด่�มข้องไที่ยในระยะ สิินค้้าสิำาค้ัญที่่�มี่การขยายตััวสิูง
ข้้างหน้า เที่รนด์ผู้บริโภคในอนาคต่จะเข้้ามาม่ส่วนสำาคัญอย่างมากต่่อการปรับเปล้่�ยน ปีี 2562
กระบวนการผล้ิต่แล้ะการพัฒนาผล้ิต่ภัณฑ์์ข้องผู้ประกอบการ โดยสินค้าที่่�สอดรับกับเที่รนด์ • ผลไม้้สด แช่่เย็็น แช่่แข็็งและแห้้ง
• สินค้้าปศุุสัตว์์ (อาทิิ ไก่่แช่่เย็็น แช่่แข็็ง ไก่่แปรรูป)
• ผลิตภััณฑ์์ข็้าว์สาลี
• เค้ร่�องด่�ม้ไม้่ม้ีแอลก่อฮอล์
ปีี 2563
• ผลไม้้สด แช่่เย็็น แช่่แข็็งและแห้้ง
• ผลิตภััณฑ์์ข็้าว์สาลี
• เค้ร่�องด่�ม้ไม้่ม้ีแอลก่อฮอล์
• เค้ร่�องเทิศุ สมุ้นไพร สิ�งปรุงรสอาห้าร
Need to Know
34 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2020
21/1/2563 BE 18:31
32-37_Special Report_KR.indd 34 21/1/2563 BE 18:31
32-37_Special Report_KR.indd 34
