Page 30 - FoodFocusThailand No.167 February 2020
P. 30
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Hugo McCafferty
Journalist
finedininglovers.com
Translated By: กองบรรณาธิิการ
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
Classic Blue…
Pantone's Colour of The Year
The Same is True of Ingredients
Classic Blue…สีี Pantone แห่่งปีี 2563
ที่ี�คาดว่่าจะมาแรงและสี่งผลต่่อว่งการอาห่าร
ไม่แพ้้ธุุรกิจใดในปีีนี�
Pantone ได้้ออกมาประกาศอย่่างเป็นทางการแล้้วสำำหรับสำีประจำำปี 2563 ได้้แก่ สำี Classic Blue
ซึ่่�งเป็็นสีีจากชาร์์ตหมายเลข 19-4052
แต่่ละปีี Pantone จะปีระกาศสีีปีระจำาปีีออกมาให้้เราได้้ทราบกัน ขนของนกต่่างถึิ�น ด้อกไม้ ห้ร่อปีีกผ่ีเสี่�อ สีีที�เห้็นนั�นไม่ได้้เปี็นสีีนำ�าเงินอย่าง
ซึ่่�งเทรนด้์สีีที� Pantone คาด้การณ์์มานั�นจะมีอิทธิิพลต่่อทุกแง่มุมของศิลปีะ แท้จริง แต่่เปี็นผ่ลมาจากทฤษฎีีการกระเจิงแบบเรเลห้์ (Rayleigh scattering)
การออกแบบ และวััฒนธิรรม เช่่นเด้ียวักันสีำาห้รับในปีีนี�ก็ได้้คาด้การณ์์เทรนด้์สีี ค่อ กรณ์ีที�ขนาด้ของอนุภาคในอากาศเล็กกวั่าขนาด้ของควัามยาวัคล่�นมากๆ
Classic Blue วั่าจะมาแรงแทนที�สีี Living Coral (16-1546 Living Coral ในกรณ์ีนี�จะเล็กกวั่าปีระมาณ์ 10 เท่า ห้ร่อน้อยกวั่าควัามยาวัคล่�นแสีงสีีด้ำา
สีีปีระจำาปีี 2562) เน่�องจากมีแนวัโน้มที�จะทรงอิทธิิพลต่่อห้ลายๆ เม่�อพิจารณ์าในสี่วันของสี่วันผ่สีมอาห้ารต่่างๆ ก็จะมีห้ลายต่ัวัอย่างที�ให้้
วังการธิุรกิจในปีีนี� สีีต่ามสีีที�เกิด้ข่�นเองต่ามธิรรมช่าต่ิซึ่่�งเปี็นสีีที�ห้ายาก แม้กระทั�งสีีผ่สีมอาห้าร
Pantone ได้้อธิิบายควัามห้มายที�อย่่เบ่�องห้ลังของสีีแห้่งปีีนี�วั่า “Classic สีังเคราะห้์ที�เปี็นสีีฟ้้านั�นก็ยังห้ายาก ในปีัจจุบันมีสีีผ่สีมอาห้ารที�เปี็นสีีฟ้้า
Blue มีควัามเกี�ยวัข้องกับควัามสีงบ ควัามเช่่�อมั�น และการเช่่�อมต่่อ โด้ยสีีนำ�าเงิน เพียงสีองรายการที�ได้้รับการอนุญาต่ให้้ใช่้ในสีห้รัฐอเมริกา รายการแรก
ที�สี่�อถึ่งควัามคงทนถึาวัรนั�นยังแสีด้งให้้เห้็นถึ่งรากฐานที�มั�นคงเพ่�อพร้อม ค่อ สีีครามที�ผ่ลิต่จากนำ�ามันถึ่านห้ิน และอีกรายการค่อ Indigo Carmine
ก้าวัเข้าสี่่ยุคสีมัยให้ม่” เปี็นสีีสีังเคราะห้์ที�ให้้สีีคราม ซึ่่�งผ่ลิต่จากสีีครามสีังเคราะห้์ สีีธิรรมช่าต่ิ
แน่นอนวั่าการปีระกาศนี�เราจะได้้เห้็นสีีฟ้้าในชุ่ด้จานสีีที�จะมีอิทธิิพลต่่อ ที�สีกัด้จากสีาห้ร่ายเกลียวัทอง (สีาห้ร่ายสีีเขียวัแกมนำ�าเงินลักษณ์ะคล้าย
การออกแบบในปีี 2563...วั่าแต่่ในมุมของการรับรสีนั�นเปี็นอย่างไร? แบคทีเรีย)
ในปีีที�ผ่่านมาเราเห้็นการใช่้สีีฟ้้าในอาห้ารทั�งการใช่้กับขนมอบและไอซึ่ิ�ง สีำาห้รับอาห้ารนั�นสีีฟ้้าที�เกิด้ข่�นต่ามธิรรมช่าต่ิในอาห้ารมาจากรงควััต่ถึุ
ปีรากฏการณ์์ด้ังกล่าวัเปี็นสีิ�งที�พบเห้็นมากข่�น และต่ามมาด้้วัยการต่ามล่าห้า แอนโธิไซึ่ยานิน ซึ่่�งเปี็นรงควััต่ถึุห้ร่อสีารให้้สีีที�ข่�นอย่่กับค่าควัามเปี็นกรด้-ด้่าง
แห้ล่งกำาเนิด้ของสีีฟ้้าต่ามธิรรมช่าต่ิเพ่�อนำามาใช่้เปี็นสี่วันผ่สีม สีามารถึปีรากฏเปี็นสีีแด้ง สีีนำ�าเงิน ห้ร่อสีีม่วัง และพบในธิัญพ่ช่ รวัมถึ่งผ่ัก
อย่างไรก็ต่าม การจะได้้เห้็นสีีฟ้้าที�ปีรากฏในธิรรมช่าต่ิและกลายมาเปี็น และผ่ลไม้ที�มีสีีม่วังแด้ง
สีีฟ้้าที�ปีรากฏอย่่ในอาห้ารจริงๆ นั�นเปี็นเร่�องยาก ซึ่่�งก็มีเห้ตุ่ผ่ลห้ลายปีระการ ในปีีที�ผ่่านมาจะพบวั่ามีปีระเด้็นเร่�องปีระโยช่น์ต่่อสีุขภาพของการกินผ่ัก
อย่างแรกก็ค่อสีารปีระกอบที�ด้่ด้ซึ่ับสี่วันที�ถึ่กต่้องของสีเปีกต่รัมแม่เห้ล็กไฟ้ฟ้้า และผ่ลไม้สีีฟ้้าให้้ได้้เห้็นกันมาบ้างแล้วั โด้ยทั�วัไปีอาห้ารที�มีรงควััต่ถึุ
เพ่�อที�จะได้้เห้็นสีีนำ�าเงิน วััต่ถึุจะต่้องด้่ด้ซึ่ับสี่วันของสีเปีกต่รัมที�เปี็นสีีสี้ม ซึ่่�งยาก แอนโธิไซึ่ยานินมากๆ มีแนวัโน้มที�จะให้้ปีระโยช่น์ในการต่้านอนุม่ลอิสีระ
มากที�จะเกิด้ข่�นทางช่ีวัภาพ แสีงสีีนำ�าเงินมีควัามยาวัคล่�นที�ยาวัที�สีุด้จากทุกสีี ด้ังนั�น บล่เบอร์รีจ่งได้้รับควัามนิยมอย่างมาก ปีระกอบกับการปีรากฏของ
บนสีเปีกต่รัมแม่เห้ล็กไฟ้ฟ้้า และเปี็นที�เช่่�อกันวั่าพ่ช่ด้่ด้ซึ่ับแสีงสีีนี�เพ่�อที�จะ อาห้ารสีีฟ้้าในอินสีต่าแกรมที�เพิ�มมากข่�น และแน่นอนในปีีนี�เราจะเริ�มเห้็น
เต่ิบโต่อย่างมีปีระสีิทธิิภาพมากข่�น ควัามสีนใจในทุกสีิ�งที�เปี็นสีีฟ้้าในอาห้ารอย่างแน่นอน
ทั�งนี� เม่�อเราเห้็นสีีฟ้้าปีรากฏอย่่ในธิรรมช่าต่ิ ไม่วั่าจะเปี็นท้องฟ้้า
30 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2020
22/1/2563 BE 16:50
30-31_Special Focus_Pantone.indd 30 22/1/2563 BE 16:50
30-31_Special Focus_Pantone.indd 30
