Page 28 - FoodFocusThailand No.167 February 2020
P. 28
SPECIAL FOCUS
เป็็นที่่�ที่ราบแล้้วว่า 10 เที่รนด์์อาหารแห่งป็ี 2563 ซึ่่�ง Innova เทรนด์์ท้�จะมาเปีล่้�ยนโฉมวงการอุต้สิาหกรรมท้�น่าสินใจถึัด์ไปีก็ค้ือ
Market Insights เพิ่่�งจะได์้เป็ิด์เผยไป็แล้้วมี่อะไรกัันบ้าง อาหารจากพืชื่ ซึ่้�งเทรนด์์น้�ม้รากฐานมาจากค้วามต้้องการผล่ิต้ภัณฑ์์ท้�เปี็น
หากัพิ่่จารณาในรายอุตสาหกัรรมีอย่างขนมีหวานแล้ะขนมี ธรรมชื่าต้ิ ค้วามต้้องการการม้สิุขภาพท้�ด์้ แล่ะค้วามเปี็นมิต้รกับสิิ�งแวด์ล่้อม
ขบเคี้่�ยวนั�นจะมี่เที่รนด์์อะไรที่่�น่าสนใจแล้ะมี่คี้วามีเกั่�ยวข้องกัับ ท้�ล่้วนแล่้วแต้่ม้ค้วามต้้องการเพิ�มมากข้�น จากกการสิำารวจค้วามต้้องการ
อุตสาหกัรรมีน่�บ้าง ของผ้้บริโภค้เมื�อปีี 2562 ท้�ผ่านมาพบว่า 2 ใน 3 ของผ้้บริโภค้ทั�วโล่กต้้องการ
หล่้กเล่้�ยงผล่ิต้ภัณฑ์์ท้�ม้สิ่วนผสิมท้�ยากต้่อการเข้าใจ สิ่งผล่ให้เกิด์การนำา
สิ่วนผสิมอาหารจากธรรมชื่าต้ิมาใชื่้ในการพัฒนาผล่ิต้ภัณฑ์์ขนมขบเค้้�ยวกัน
เทรนด์์ Storytelling หรือการเล่่าเรื�องราวของสิินค้้า โด์ยเชื่ื�อว่าในปีีน้�
สิินค้้าหล่ายๆ อย่างจะต้้องนำาเสินอการเล่่าเรื�องราวของสิินค้้าให้มากข้�น มากข้�นต้ามไปีด์้วย โด์ยเฉพาะผล่ิต้ภัณฑ์์กลุ่่มว้แกนท้�ได์้รับการยอมรับจาก
เพราะน้�เปี็นเทรนด์์สิำาค้ัญท้�จะสิ่งผล่ต้่อค้วามสินใจของผ้้บริโภค้ โด์ยเมื�อเปี็น ผ้้บริโภค้เพิ�มมากข้�นนั�น สิแน็ค้บาร์ถึือได์้ว่าเปี็นผล่ิต้ภัณฑ์์หล่ักท้�นำาไปีสิ้่
ผล่ิต้ภัณฑ์์ขนมหวานแล่ะขนมขบเค้้�ยว คุ้ณค้่าของผล่ิต้ภัณฑ์์ก็ไม่ได์้อย้่ท้� การนำาสิ่วนผสิมอาหารจากพืชื่มาใชื่้เพื�อพัฒนาผล่ิต้ภัณฑ์์ด์ังกล่่าวในแทบ
เพ้ยงบอกท้�มาของสิ่วนผสิมอาหารเท่านั�น แต้่ยังรวมถึ้งการบอกให้ร้้เรื�องราว ทุกร้ปีแบบ
ท้�น่าสินใจด์้วย เชื่่น ผล่ิต้ภัณฑ์์ปีระเภทน้�ผล่ิต้ข้�นแค้่เฉพาะต้อนน้�เท่านั�น จากการสิำารวจพบว่าผ้้บริโภค้ทั�วโล่กม้ค้วามค้าด์หวังให้บริษััทเอกชื่น
หรือเปี็นการผล่ิต้ท้�ม้การใชื่้ทั�งศาสิต้ร์แล่ะศิล่ปี์ หรือแม้แต้่เปี็นสิินค้้าท้�ผล่ิต้ข้�น หันมาล่งทุนทางด์้านค้วามยั�งยืนเพิ�มมากข้�น จากในปีี 2561 ค้ิด์เปี็นร้อยล่ะ 65
เพื�อการเฉล่ิมฉล่องต้ามวัฒนธรรมต้่างๆ เปี็นต้้น เพิ�มข้�นเปี็นร้อยล่ะ 87 ในปีี 2562 จ้งชื่ัด์เจนเล่ยว่าเทรนด์์เรื�องค้วามยั�งยืน
เปี็นหน้�งในเทรนด์์ท้�ทรงอิทธิพล่อย่างมากของปีีน้�แน่นอน ในอุต้สิาหกรรม
Sweets & Snacks Innovation 2020...
Health, Sustainability and Adventure
are the major themes
ขนมหวาน และขนมขบเคี้้�ยว ปีี 2563
ขอเกาะกระแสสุขภาพ คี้วามย่�งยืน และตื่ื�นเตื่้น
Innova Market Insights
Translated By: กองบรรณาธิิการ
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
28 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2020
22/1/2563 BE 17:00
28-30_Specila Focus_snack.indd 28
28-30_Specila Focus_snack.indd 28 22/1/2563 BE 17:00
