Page 33 - FoodFocusThailand No.169 April 2020
P. 33

STRATEGIC R &
                                                                                                       STRATEGIC R & DD
                                 ผู้้�ช่่วยศาสตราจารย์ ทศพร นามโฮง
                                 Assistant Professor Tosporn Namhong
                                 Visiting Lecturer
                                 Rajamangala University of Technology Suvarnabhumi
                                 tnamhong@hotmail.com
                     สุุขภาพของกระดููกและข้้อ








                      กระดููกมีีบทบาทสำำคััญในระบบโคัรงสำร้างของร่างกาย  กระดููกไมี่ใช่่มีีหน้าที�แคั่พยุงกล้้ามีเน้�อ  แต่่ยังช่่วยปกป้อง
                      อวัยวะสำำคััญๆ เช่่น สำมีอง แล้ะไขกระดููก อีกทั�งยังเป็นอวัยวะที�สำะสำมีแร่ธาตุ่แคัล้เซีียมีแล้ะฟอสำฟอรัสำ




                        การสร้างกระดููกเร่�มจากระยะเป็็นทารกในครรภ์์ จนถึึงระยะสูงสุดู   โรคกระดููกพื่รุน หรือ Osteoporosis เป็็นโรคช่น่ดูหนึ�งที�ความหนาแน่น
                      คือ ช่่วงวัยหนุ่มสาว หลัังจากระยะการสร้างส่�นสุดูลังจะมีกระบวนการ  ขึ้องมวลักระดููกลัดูลัง แลัะทำาให้โครงสร้างขึ้องกระดููกเสื�อมถึอย ทำาให้กระดููก
                      ป็รับเป็ลัี�ยนกระดููกใหม่ (Remodeling) เก่ดูขึ้ึ�น เพื่ื�อรักษาระดูับขึ้อง   อ่อนแอลัง เพื่่�มความเสี�ยงขึ้องการเก่ดูกระดููกหัก การลัดูลังขึ้องมวลัแร่ธาตุุ
                      แร่ธาตุุในกระดููกไว้ โดูยเซลัลั์กระดููกที�เรียกว่าออสตุ่โอคลัาสตุ์   ในกระดููกเป็็นป็ัญหาหลัักขึ้องกระดููกหักเนื�องจากภ์าวะกระดููกพื่รุน
                      (Osteoclast) แลัะออสตุ่โอบลัาสตุ์ (Osteoblast) มีบทบาทสำาคัญใน   นอกจากนี�มีป็ัจจัยอีกหลัายอย่างที�มีผิลัตุ่อการลัดูลังขึ้องมวลักระดููก
                      กระบวนการป็รับเป็ลัี�ยนกระดููกใหม่ โดูยออสตุ่โอคลัาสตุ์เร่งการป็ลัดู-  ป็ัจจุบันมีความพื่ยายามในการใช่้ยาหลัากหลัายเพื่ื�อรักษาโรคกระดููก-
                      ป็ลั่อยแร่ธาตุุจากเนื�อเยื�อกระดููก ขึ้ณะที�ออสตุ่โอบลัาสตุ์เพื่่�มการสะสม  พื่รุน แตุ่ก็มีผิลัขึ้้างเคียง เช่่น ทำาให้ภ์าวะการเตุ้นขึ้องหัวใจผิ่ดูป็กตุ่ กระดููกหัก
                      แร่ธาตุุที�เนื�อเยื�อกระดููก กระดููกเป็็นเนื�อเยื�อที�มีความเคลัื�อนไหว                       การเยียวยาเนื�องจากกระดููกหักช่้าลัง ภ์าวะร้อนวูบวาบ ขึ้าโก่ง แลัะมีผิลัตุ่อ
                      ซึ�งพื่ยายามสะสมแร่ธาตุุในกระบวนการป็รับเป็ลัี�ยนกระดููกใหม่    ลัำาไส้ เช่่น มีอาการอาเจียน ผิายลัม เป็็นตุ้น ดูังนั�น จึงมีรายงานว่จัยที�
                      ตุามความตุ้องการขึ้องร่างกาย อย่างไรก็ตุาม ถึ้ากระบวนการนี�ผิ่ดูป็กตุ่ไป็   หลัากหลัายพื่ยายามใช่้โภ์ช่นเภ์สัช่ หรือ Nutraceuticals ซึ�งนำาสารอาหาร
                      จะทำาให้เก่ดูป็ัญหาหลัายๆ ช่น่ดูเกี�ยวกับกระดููก  มาใช่้เพื่ื�อป็ระโยช่น์ตุ่อสุขึ้ภ์าพื่กระดููก แลัะการจัดูการภ์าวะกระดููกพื่รุน
                                                                        ไดู้ดูีขึ้ึ�น










































                                                                                                  APR   2020 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND  33 33
                                                                                                  APR   2020

                                                                                                                     19/3/2563 BE   18:57
         33-39_Strategic R&D_����.indd   33                                                                          19/3/2563 BE   18:57
         33-39_Strategic R&D_����.indd   33
   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38