Page 31 - FoodFocusThailand No.169 April 2020
P. 31

SPECIAL FOCUS

                  การป้้องกันระดัับ IP66 อาจใช้้ไดั้หากต้้องช้ะล้้างดั้วย   6.  ไม่มีช่่องโพรง – ควรหล้่กเล้่�ยงไม่ให้ม่ช้่องโพรง รอยแต้ก แล้ะ ‘จุดัเก็บสู่�งสูกป้รก’
                  นำ�าแรงดัันสููงกว่านั�น แล้ะการป้้องกันระดัับ IP69K    7.  สมรรถนะในการดำาเนินการ – ช้่วยที่ำาให้มั�นใจไดั้ว่าม่การรักษาสูภัาวะที่่�ถึูกสูุขึ้อนามัย
                  อาจจำาเป้็นสูำาหรับสู่�งแวดัล้้อมที่่�รุนแรงมากซึ่่�งจะใช้้  ในระหว่างการดัำาเน่นงาน
                  นำ�าแรงดัันสููงมากในการช้ะล้้างเป้็นป้ระจำา   8.  ตััวเคร่�องเพ่�อการบำารุงรักษา – ควรม่การผน่กต้ัวเครื�องแต้่ยังสูามารถึเขึ้้าถึ่งไดั้ง่าย
                                                             9.  ความเข้้ากันได้ทำางสุข้อนามัย – ที่ำาให้มั�นใจว่าการออกแบบเขึ้้าไดั้กับกระบวนการ
                  เกณฑ์์การออกแบบตามหลัักสุุขอนามัย        ที่ำาความสูะอาดัป้ระจำา
                  คณะที่ำางานเฉพาะก่จดั้านการออกแบบอุป้กรณ์   10. การตัรวจสอบการทำำาความสะอาด – จัดัที่ำาบันที่่กเอกสูารเกณฑ์์ว่ธิ่ดั้านสูุขึ้าภั่บาล้แล้ะ
                  (Equipment Design Task Force; EDTF) ซึ่่�งก่อต้ั�ง   การที่ำาความสูะอาดั
                  ขึ้่�นโดัย AMI ไดั้กำาหนดัหล้ักเกณฑ์์ 10 ขึ้้อสูำาหรับ
                  การออกแบบอุป้กรณ์ซึ่่�งจะให้กรอบการที่ำางานที่่�ดั่
                  ในการพ่จารณาถึ่งดั้านสูุขึ้ล้ักษณะสูำาหรับอุป้กรณ์
                  ช้ั�งนำ�าหนักแล้ะอุป้กรณ์ต้รวจสูอบผล้่ต้ภััณฑ์์


                  การทำำาให้มั�นใจว่่าอุปกรณ์เหมาะสุมกับ
                  ว่ัตถุุประสุงค์์การใช้้งาน
                  ป้ัจจุบัน การเล้ือกอุป้กรณ์ที่่�ใช้้งานในการแป้รรูป้
                  อาหาร การช้ั�งนำ�าหนัก แล้ะการต้รวจสูอบผล้่ต้ภััณฑ์์
                  ซึ่่�งไดั้รับการออกแบบถึูกต้้องต้ามหล้ักสูุขึ้อนามัย
                  แล้ะเหมาะสูมกับวัต้ถึุป้ระสูงค์การใช้้งานระบบต้่างๆ
                  จะช้่วยหล้่กเล้่�ยงความเสู่�ยงที่่�เก่�ยวขึ้้องกับแบคที่่เร่ย
                  แล้ะการป้นเป้้�อนขึ้้ามผล้่ต้ภััณฑ์์ต้่อไป้น่� คือหล้ัก
                  การออกแบบที่่�ถึูกสูุขึ้ล้ักษณะ 10 ป้ระการ  ที่่�ควร
                                               1
                  พ่จารณา
                     1. ความสามารถในการทำำาความสะอาด –
                  ออกแบบเพื�อให้มั�นใจไดั้ถึ่งการที่ำาความสูะอาดัที่่�ม่
                  ป้ระสู่ที่ธิ่ภัาพแล้ะป้ระสู่ที่ธิ่ผล้
                     2. วัสดุโครงสร้าง – ใช้้วัสูดัุที่่�เหมาะสูมเขึ้้ากัน
                  ไดั้กับสู่�งแวดัล้้อมการที่ำางาน
                     3. ความสามารถในการเข้้าถึง – ที่ำาให้ทีุ่ก
                  พื�นที่่�ขึ้องอุป้กรณ์สูามารถึเขึ้้าถึ่งไดั้ง่าย
                     4. ไม่มีการเก็บข้องเหลว – ที่ำาให้มั�นใจว่าขึ้อง
                  เหล้วไหล้ออกจากเครื�องแที่นที่่�จะกองรวมกัน
                     5. การผนึกสุญญากาศ – บร่เวณเป้ิดัที่่�กล้วง
                  (เช้่น ในกรอบ) ควรป้ิดัไว้























                                                                                                  APR   2020 FOOD FOCUS THAILAND  31


                                                                                                                     20/3/2563 BE   17:06
         30-32_Special Focus_Mettler.indd   31                                                                       20/3/2563 BE   17:06
         30-32_Special Focus_Mettler.indd   31
   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36