Page 28 - FoodFocusThailand No.169 April 2020

SPECIAL FOCUS

วิิทยาศาสตร์์ขึ้้�น โดยวิัตถุุปร์ะสงค์์ขึ้องค์ณะทำางาน ค์ือเพื่ื�อ
2
การ์ทบทวินผลทางวิิทยาศาสตร์์ท่�สนับสนุนการ์ปร์ะเมิิน
สาร์ก่อภููมิิแพื่้ในอาหาร์
2
ทั�งน่� ค์ณะทำางาน ได้ตร์วิจสอบขึ้้อมิูลจากค์วิามิท้าทาย
ทางอาหาร์ทางค์ลินิกวิิทยา (การ์ได้ร์ับสาร์ก่อภููมิิแพื่้ผ่านทาง
ปากในปร์ิมิาณน้อย) จากผลการ์ศ้กษาท่�ต่พื่ิมิพื่์และไมิ่ได้
ต่พื่ิมิพื่์ โดยเอกสาร์การ์ศ้กษาเหล่านั�นมิาจากออสเตร์เล่ย
สหร์ัฐอเมิร์ิกา และสหภูาพื่ยุโร์ป และจากขึ้้อมิูลทางค์ลินิก
มิากกวิ่า 1,800 แห่ง ท่�ได้ถุูกร์วิบร์วิมิไวิ้ ขึ้้อมิูลท่�ร์วิมิอยู่ใน
การ์ตร์วิจสอบจะต้องเป็นไปตามิเกณฑ์์ค์ุณภูาพื่ท่�กำาหนด Precautionary
โดยใช้้วิิธี่การ์สร์้างแบบจำาลองการ์กร์ะจายเช้ิงปร์ิมิาณขึ้อง
สาร์ก่อภููมิิแพื่้ เพื่ื�อให้ผลการ์ค์าดการ์ณ์สำาหร์ับปร์ะช้ากร์ใน Allergen
ภูาพื่ร์วิมิสิ�งน่�ทำาให้มิั�นใจได้วิ่าเกณฑ์์สาร์ก่อภููมิิแพื่้ท่�เกิดขึ้้�นนั�น
เป็นไปในเช้ิงสถุิติ โดยเส้นโค์้งการ์ตอบสนองต่อปร์ิมิาณขึ้อง Labeling…
สาร์ท่�ได้ร์ับช้่วิยให้สามิาร์ถุร์ะบุปร์ิมิาณขึ้องสาร์ก่อภููมิิแพื่้
(Eliciting Dose; ED) ซึ่้�งมิ่จำานวินสัดส่วินขึ้องปร์ะช้ากร์ท่�แพื่้
ท่�มิ่แนวิโน้มิท่�จะตอบสนองต่อสาร์นั�น (ดูตาร์างท่� 1) Informing Consumers or
อย่างไร์ก็ตามิสิ�งสำาค์ัญ ค์ือต้องทร์าบวิ่าการ์สร์้างแบบจำาลองน่� Just Covering Your Assets?
ไมิ่ได้ร์ะบุปร์ิมิาณ ซึ่้�งไมิ่ปร์ากฎการ์แพื่้ขึ้องบุค์ค์ลในการ์ตอบสนอง
2
กับการ์ทดลองน่� จากผลขึ้องค์ณะทำางานดังกล่าวิ แนวิค์ิดหลัก If you’ve been to a grocery store lately, you’ve seen the labels:
ขึ้องปร์ิมิาณท่�อ้างอิงได้จ้งได้ร์ับการ์พื่ัฒนาขึ้้�น “May contain [allergenic food]” or “Produced in facilities where
โดยสร์ุป บทบาทขึ้องการ์วิิเค์ร์าะห์สาร์ก่อภููมิิแพื่้ใน [allergenic food] has been processed”.
1
กร์ะบวินการ์โปร์แกร์มิการ์ติดฉลากสาร์ก่อภููมิิแพื่้โดยสมิัค์ร์ใจ
But what’s behind a “may contain” label? Is it an honest, science-based assessment
พื่บวิ่า การ์วิิเค์ร์าะห์สาร์ก่อภููมิิแพื่้มิ่บทบาทสำาค์ัญในการ์- of risk designed to inform the consumer, or is it a legalistic overreaction designed to
ปร์ะยุกต์ใช้้โปร์แกร์มิการ์ติดฉลากสาร์ก่อภููมิิแพื่้โดยสมิัค์ร์ใจ 1 immunize a food producer from possible lawsuits. Thus, a voluntary incidental trace
1
อย่างไร์ก็ตามิ กร์ะบวินการ์น่�เป็นเพื่่ยงส่วินหน้�งขึ้องกร์ะบวิน- allergen labelling program , an initiative of the Australia and New Zealand-based
Allergen Bureau and its approach to providing realistic risk assessment that food
การ์ปร์ะเมิินค์วิามิเส่�ยงโดยร์วิมิ ซึ่้�งมิ่วิัตถุุปร์ะสงค์์เพื่ื�อให้ขึ้้อมิูล producers can use to help their consumers make scientifically informed decisions, is
เพื่ิ�มิเติมิเพื่ื�อช้่วิยแจ้งการ์ปร์ะเมิินแทนท่�จะใช้้เป็นเค์ร์ื�องมิือ then introduced.
All of us who buy and consume pre-packed food cannot help but notice what
แบบเด่�ยวิๆ seems to be a proliferation of “may contain” statements on ingredients labels these
ด้วิยการ์ใช้้โปร์แกร์มิการ์ติดฉลากสาร์ก่อภููมิิแพื่้โดย days. Such precautionary allergen labelling (PAL) is voluntary on the part of the food
manufactures and grocery stores and aims to guide an allergenic consumer as to the
1
สมิัค์ร์ใจต่อเนื�อง และการ์ใช้้กร์ะบวินการ์ปร์ะเมิินค์วิามิเส่�ยง risk of potential contamination of the food from one or more food allergens during
ขึ้องสาร์ก่อภููมิิแพื่้ทางวิิทยาศาสตร์์อื�นๆ โดยอุตสาหกร์ร์มิ production and handling. A growing concern among the allergy community is that “may
contain” statements are descending into mere alibi labelling, whereby food producers
อาหาร์ เร์าสามิาร์ถุหวิังได้วิ่าจะเกิดการ์แก้ไขึ้ค์วิามิเขึ้้าใจผิด and retailers are listing all allergens to protect themselves against any possible litigation.
และค์วิามิสับสนในปัจจุบันท่�เกิดจากการ์ติดฉลากสาร์ก่อ-
ภููมิิแพื่้ได้ แทนท่�จะเป็นปร์ะโยช้น์ต่อผู้ผลิตและผู้ค์้าปล่ก
เพื่่ยงด้านเด่ยวิ การ์ติดฉลากขึ้้อค์วิร์ร์ะวิังสาร์ก่อภููมิิแพื่้ (PAL)
ค์วิร์เป็นวิิธี่การ์ท่�เช้ื�อถุือได้ท่�ให้อำานาจแก่ผู้ท่�แพื่้อาหาร์ใน
การ์เลือกอาหาร์ท่�ปลอดภูัยเพื่ื�อป้องกันการ์เส่ยช้่วิิตท่�สามิาร์ถุ
ป้องกันได้ ในขึ้ณะท่�ไมิ่เป็นการ์จำากัดตัวิเลือกขึ้องพื่วิกเขึ้า
ด้วิยขึ้้อมิูลท่�ไมิ่เป็นจร์ิง

ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู/Additional Information
1 Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling (VITAL )
®
Program แนะนำาโดย Adrian Rogers, Senior Research
®
Scientist from Romer Labs
2 VITAL Scientific Expert Panel (VSEP)
®
เอกสารอ้างอ่ง/Reference
Precautionary Allergen Labeling: Informing Consumers or
Just Covering Your Assets?. Spot On Issue 10. A Romer
®
Labs Publication.
28 FOOD FOCUS THAILAND APR 2020

20/3/2563 BE 15:47
27-29_Special Focus_Romer_new.indd 28 20/3/2563 BE 15:47
27-29_Special Focus_Romer_new.indd 28