Page 50 - FoodFocusThailand No.173 August 2020
P. 50
THE STUDY OF COLD STORAGE AND
TEMPERATURE CONTROLLED TRANSPORTATION:
A CASE STUDY OF A CHAIN RESTAURANT IN THAILAND
การศึึกษาห้้องเก็บความเย็็น
และการขนส่่งควบคุมอุณห้ภููมิ:
กรณีศึึกษาเชนร้านอาห้ารของประเทศึไทย็ พััณณิตา ชััยตั�งจิิต
Pannita Chaitangjit
รองศาสตราจิารย์ ดร.พัรธิิภา องค์์ค์ุณารักษ์์
Associate Professor Pornthipa Ongkunaruk, Ph.D.
Department of Agro-Industrial Technology
Faculty of Agro-Industry
Kasetsart University
pornthipa.o@ku.ac.th
ธุุรกิิจร้านอาหารของประเทศไทยได้้กิลายเป็น
อุุตสาหกรรมที่่�สำคััญในช่่วงเวลาไม่นานมาน่� ในปีี
2561 มูลคั่าการตลาดขอุงธุุรกิจร้านอุาหารในปีระเที่ศไที่ย
อุยู่ที่่�ปีระมาณ 411-415 พัันล้านบาที่ เติบโตเพัิ�มข้�น
ปีระมาณร้อุยละ 4-5 จากปีีก่อุน นอุกจากน่� จำนวน
เช่นร้านอุาหารยังเพัิ�มข้�นมาจากการขยายตัวขอุง
ซููเปีอุร์มาร์เก็ต การขยับมาตรฐานการให้บริการ และ
คัวามสามารถในการแข่งขันขอุงธุุรกิจร้านอุาหาร
ที่่�เพัิ�มข้�นต่อุเน่�อุง
[1]
Recently, food service becomes an important
industry in Thailand. In 2018, the expected
market value of the restaurant business in
Thailand is about THB 411-415 billion with an
increasing trend of about 4-5% from the
previous year. In addition, the number of chain
restaurants is also increasing due to the impact
of expanding of supermarket branch and the
improvement of service level and
competitiveness of the restaurant business .
[1]
50 50 A NO. 58. 58
AUG 2020 NOUG 2020
22/7/2563 BE 19:27
50-59_��������� 1_Chilled.indd 50
50-59_��������� 1_Chilled.indd 50 22/7/2563 BE 19:27
