Page 24 - FoodFocusThailand No.174 September 2020

SCOOP

• การปรับโมเดลรูปแบบธุุรกิจเพื่่�อสร้างความสมดุลและประโยชน์์ • การยกระดับคุณสมบัติิการใช้งาน์ของแอปพื่ลิเคชัน์ของผูู้้เล�น์รายเดิม
ของผูู้้ที่่�อยู�ใน์ห่�วงโซ่�ธุุรกิจจัดส�งอาห่ารไปยังที่่�พื่ัก เข้าสู� Super Application ด้วยการให่้บริการครอบคลุมไปยังกิจกรรม
เมื่่�อผู้้�ให้�บริิการิริายให้มื่่เข้�ามื่าด้�วยริ้ปแบบข้องธุุริกิจที่่�ต้�องการิแก�จุด้อ่อน ด้าน์อ่�น์ๆ ของผูู้้บริโภค เพื่่�อสร้างรายได้ระยะยาว
ข้องต้ลาด้ ส่่งผู้ลที่ำาให้�ผู้้�ให้�บริิการิแพลต้ฟอริ์มื่ริายเด้ิมื่คงจะมื่่การิปริับกลยุที่ธุ์ โด้ยคาด้ว่าผู้้�ให้�บริิการิแพลต้ฟอริ์มื่ออนไลน์ริายเด้ิมื่จะมื่่การิเริ่งพัฒนา
เพ่�อริองริับการิแข้่งข้ันที่่�จะเข้�ามื่า อาที่ิ เง่�อนไข้บางปริะการิเพ่�อให้�เห้มื่าะส่มื่ ยกริะด้ับคุณส่มื่บัต้ิการิใช่�งานข้องแอปพลิเคช่ันให้�คริอบคลุมื่ไปยังกิจกริริมื่
กับพาริ์ที่เนอริ์แต้่ละกลุ่มื่ อย่างเช่่น การิปริับริ้ปแบบการิคิด้ค่าบริิการิจาก ในช่่วิต้ปริะจำาวันด้�านอ่�นๆ ข้องผู้้�บริิโภค ห้ริ่อมื่่ลักษณะเป็น One-stop
ริ�านอาห้าริและผู้้�ให้�บริิการิริับจ�างส่่งอาห้าริ ริวมื่ถึึงการิจัด้ส่ริริที่ริัพยากริที่่� application เพ่�อเพิ�มื่โอกาส่การิส่ริ�างริายได้� เน่�องจากธุุริกิจการิให้�บริิการิ
ไมื่่ได้�ถึ้กใช่�งานเข้�ามื่าส่นับส่นุนธุุริกิจจัด้ส่่งอาห้าริไปยังที่่�พักในบางพ่�นที่่� จัด้ส่่งอาห้าริไปยังที่่�พักต้�องใช่�งบปริะมื่าณส่้งในการิกริะตุ้�นต้ลาด้ด้�วย
ที่่�ได้�ริับความื่นิยมื่ส่้ง ห้ริ่อการิปริับส่วัส่ด้ิการิส่ำาห้ริับผู้้�ข้ับข้่�ให้�เห้มื่าะส่มื่มื่ากข้ึ�น การิใช่�กลยุที่ธุ์ด้�านริาคาเข้�ามื่าที่ำาต้ลาด้ และส่่งผู้ลกริะที่บให้�กำาไริสุ่ที่ธุิ
เพ่�อให้�เกิด้ความื่ส่มื่ดุ้ลกับทีุ่กฝ่่ายและริักษาจำานวนพาริ์ที่เนอริ์ข้องแพลต้ฟอริ์มื่ จากการิที่ำาธุุริกิจด้ังกล่าวต้ิด้ลบ กอปริกับการิริะด้มื่เงินทีุ่นเพิ�มื่เต้ิมื่จาก
ริวมื่ถึึงการิจัด้ส่ริ�างคริัวกลาง (Cloud kitchen) ที่่�คาด้ว่าจะเข้�ามื่าช่่วยลด้ ภายนอกองค์กริอาจที่ำาได้�ยากอย่างยิ�งในภาวะที่่�เศริษฐกิจโลกมื่่ความื่-
ข้�อจำากัด้ในการิส่ั�งอาห้าริข้�ามื่พ่�นที่่� เปริาะบางเช่่นน่�
2. คาดที่ั�งปี 2563 จำาน์วน์ครั�งการจัดส�งอาห่ารไปยังที่่�พื่ักเติิบโติ
ร้อยละ 78.0-84.0 ขณะเด่ยวกัน์การขยายติัวที่่�เร�งข้�น์จากปีก�อน์
ก็อาจผู้ลักดัน์ให่้ติลาดเข้าสู�ภาวะอิ�มติัวเร็วข้�น์
ส่ำาห้ริับที่ิศที่างข้องต้ลาด้ธุุริกิจจัด้ส่่งอาห้าริไปยังที่่�พักในช่่วง
ที่่�เห้ล่อข้องปี 2563 น่� ภายห้ลังการิริะบาด้ข้องโควิด้-19 ได้�คล่�คลาย
และธุุริกิจริ�านอาห้าริกลับมื่าเปิด้ให้�บริิการิ ส่่งผู้ลที่ำาให้�ปริิมื่าณ
ความื่ห้นาแน่นข้องการิส่ั�งอาห้าริไปยังที่่�พักจะไมื่่ได้�ส่้ง
เมื่่�อเที่่ยบกับช่่วงการิริะบาด้ข้องโควิด้-19 แต้่ยังส่้งกว่าก่อน
ที่่�จะเกิด้การิริะบาด้ข้องโควิด้-19 เน่�องจากความื่นิยมื่ใน

Need to Know

ธุุรกิิจกิารจัดส่่งอาหารยัังคงแข่่งข่ันรุนแรง
ศููนยั์วิิจัยักิส่ิกิรไทยั มองวิ่าทิศูทางธุุรกิิจกิารจัดส่่งอาหารยัังคงแข่่งข่ันรุนแรง
ผูู้�เล่่นส่่วินใหญ่่ยัังคงนำส่่วินล่ดแล่ะโปรโมชัันเข่�ามาใชั�เป็นเคร่�องม่อท่�ส่ำคัญ่

ในกิารแข่่งข่ันเพื่่�อแยั่งชัิงฐานลู่กิค�า กิอปรกิับแนวิโน�มข่องผูู้�บริโภคท่�ยัังคงให�
ควิามส่ำคัญ่กิับส่่วินล่ดท่�ได�รับแล่ะควิามหล่ากิหล่ายัข่องร�านอาหารบน
แพื่ล่ตฟอร์ม แม�กิารเข่�ามาข่องผูู้�เล่่นรายัใหม่จะส่ร�างควิามต่�นตัวิให�กิับตล่าด
ด�วิยัรูปแบบกิารทำธุุรกิิจท่�ต่างจากิเดิม อาทิ กิารนำเส่นอคุณส่มบัติข่อง
แอปพื่ล่ิเคชัันท่�ต่างจากิผูู้�ให�บริกิารรายัเดิม แล่ะท่�ส่ำคัญ่รูปแบบธุุรกิิจท่�ไม่ม่
กิารจัดเกิ็บค่าบริกิารจากิร�านอาหาร ซึ่่�งส่ร�างควิามท�าทายัให�กิับผูู้�บริกิาร
รายัเดิมท่�คงจะต�องม่กิารปรับรูปแบบธุุรกิิจเพื่่�อรักิษาข่่ดควิามส่ามารถ
ในกิารแข่่งข่ัน แต่ด�วิยัควิามแข่็งแกิร่งข่องผูู้�ให�บริกิารรายัเดิม ไม่วิ่าจะเป็น
เคร่อข่่ายัร�านอาหาร ผูู้�ให�บริกิารข่นส่่ง (Riders) ฐานลู่กิค�าท่�หนาแน่น แล่ะ
กิารทำตล่าดกิระตุ�นกิารใชั�งานท่�เข่�มข่�นอยั่างต่อเน่�องข่องผูู้�ให�บริกิารรายัเดิม
ส่ร�างเง่�อนไข่ให�กิับผูู้�ให�บริกิารรายัใหม่ท่�อาจจะต�องพื่ิจารณากิล่ยัุทธุ์ทางกิาร-
ตล่าดมากิข่่�น เน่�องจากิกิารท่�จะส่ร�างแรงด่งดูดเพื่่�อให�พื่าร์ทเนอร์ร�านอาหาร
แล่ะผูู้�บริโภคเข่�ามาใชั�บริกิารคงจะไม่ใชั่เร่�องง่ายั ส่่งผู้ล่ให�ส่่วินแบ่งทางกิาร-
ตล่าดระหวิ่างผูู้�เล่่นเดิมแล่ะผูู้�เล่่นใหม่ในชั่วิงท่�เหล่่อข่องปี 2563 ต่อเน่�อง

จนถ่งต�นปี 2564 อาจไม่ได�ม่กิารเปล่่�ยันแปล่งอยั่างม่นัยัส่ำคัญ่

24 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2020

25/8/2563 BE 13:14
22-28_Scoop_Covid.indd 24 25/8/2563 BE 13:14
22-28_Scoop_Covid.indd 24