Page 57 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 57

SITE VISIT


































                                                                                        ภู�ระตั้นทีุ่น ในที่�งกลิับกันห�กสำินคั้�ไมิ่เพี่ย่งพีอุ ก็ไมิ่
                                                                                        สำ�มิ�รถผลิิตัป็้อุนตั�มิคัำ�สำั�งซึ่่�อุได้” คัุณช้ัย่รัตัน์ กลิ่�ว


                  อุุณภููมิิเป็็นตััวแป็รที่่�สำำ�คััญ ก�รที่อุดแบบสำุญญ�ก�ศจะใช้้คัว�มิดันสำูง อุุณหภููมิิตัำ�� ในก�รนำ�นำ��อุอุก    ล่�ทางการจััดจัำาห้น่�ายุ
                  จ�กตััวผลิิตัภูัณฑ์์อุย่่�งรวดเร็ว จึงสำ�มิ�รถคังคัุณคั่�ที่�งโภูช้น�ก�ร รวมิถึงรูป็ลิักษณ์ สำ่สำัน แลิะรสำช้�ตัิ  “ป็ัญห�ใหญ่ที่่�สำุดข็อุงผู้ป็ระกอุบก�ร SMEs ในช้่วง
                  ไว้ได้อุย่่�งด่ ซึ่ึ�งแตักตั่�งจ�กก�รแป็รรูป็ด้วย่คัว�มิร้อุนในสำมิัย่ก่อุน” คัุณช้ัย่รัตัน์ กลิ่�ว   เริ�มิตั้นธ์ุรกิจใหมิ่ๆ คั่อุ ช้่อุงที่�งก�รจัดจำ�หน่�ย่ สำำ�หรับ
                     นอุกจ�กก�รที่อุดสำุญญ�ก�ศแลิ้ว กร่นเดย่์ย่ังมิ่ก�รผลิิตัด้วย่กระบวนก�รอุบแห้งแบบแช้่แข็็ง  เร�ในช้่วงเเรกที่่�ย่ังไมิ่เป็็นที่่�รู้จักในตัลิ�ดมิ�กนัก ก�รจะ
                  สำุญญ�ก�ศ (Vacuum freeze drying) โดย่เน้นในกลิุ่มิผลิิตัภูัณฑ์์ผลิไมิ้ เช้่น สำตัรอุว์เบอุร์ร่ อุงุ่น กลิ้วย่ พี่ช้  นำ�สำินคั้�ไป็ว�งในห้�งสำรรพีสำินคั้� โมิเดิร์นเที่รด หร่อุ
                  แอุป็เป็้�ลิ แลิะทีุ่เร่ย่น เป็็นตั้น รวมิที่ั�งก�รผลิิตัด้วย่กระบวนก�รอุบลิมิร้อุนสำุญญ�ก�ศ (Vacuum air drying)  ร้�นสำะดวกซึ่่�อุ เป็็นเร่�อุงที่่�ย่�กแลิะตั้อุงผ่�นข็ั�นตัอุน
                  กระบวนก�รก�รผลิิตัที่่�โรงง�นแห่งน่�ได้รับก�รรับรอุงตั่�งๆ อุ�ที่ิ GMP HACCP HALAL แลิะ BRC   ตั่�งๆ มิ�กมิ�ย่ ในมิุมิมิอุงข็อุงผมิสำำ�หรับผู้ป็ระกอุบก�ร
                                                                                        หน้�ใหมิ่แลิ้ว ก�รอุอุกง�นนิที่รรศก�รแสำดงสำินคั้�เพี่�อุ
                  มองตลาดให้้ขาด…วางกลยุุทธ์์ให้้คม                                     สำร้�งโอุก�สำพีบป็ะแลิกเป็ลิ่�ย่นกับคัู่คั้�อุ่�นๆ จึงเป็็น
                  นอุกจ�กก�รตัั�งช้่�อุที่่�ด่แลิ้ว ก�รมิอุงตัลิ�ดให้ข็�ดแลิะว�งกลิยุ่ที่ธ์์ให้แหลิมิคัมิก็เป็็นอุงคั์ป็ระกอุบที่่�สำำ�คััญ   ที่�งเลิ่อุกที่่�น่�สำนใจที่่�จะนำ�ไป็ป็รับใช้้ให้เหมิ�ะกับธ์ุรกิจ
                  “ตัอุนเริ�มิตั้นธ์ุรกิจแลิะบุกตัลิ�ดตั่�งป็ระเที่ศในช้่วงแรกนั�น ไมิ่ได้สำวย่หรูอุย่่�งที่่�ผมิคัิดไว้เลิย่ ที่ั�งเจอุอุุป็สำรรคั   ข็อุงแตั่ลิะคัน ซึ่ึ�งกร่นเดย่์ก็ได้ป็ระโย่ช้น์จ�กตัรงน่�
                  เร่�อุงคัู่แข็่งที่่�คั�ดไมิ่ถึงจ�กเว่ย่ดน�มิที่่�ผลิิตัสำินคั้�ได้คัลิ้�ย่กันแลิะข็�ย่ในร�คั�ถูกกว่� ที่ั�งเร่�อุงคั่�แรงแลิะ   ไมิ่น้อุย่ ป็ัจจุบันเร�เน้นช้่อุงที่�งก�รตัลิ�ดที่ั�งในร้�น
                  วัตัถุดิบ ซึ่ึ�งแมิ้เร�จะป็รับลิดร�คั�สำู้ แตั่สำุดที่้�ย่ก็สำู้ไมิ่ไหว เร�ตััดสำินใจเป็ลิ่�ย่นวิธ์่คัิดใหมิ่ เป็ลิ่�ย่นกลิยุ่ที่ธ์์   สำะดวกซึ่่�อุแลิะช้่อุงที่�งอุ่-คัอุมิเมิิร์ซึ่ เพี่�อุเจ�ะตัลิ�ด
                  ไมิ่แข็่งเร่�อุงร�คั� แตั่สำู้กันด้วย่เร่�อุงกลิุ่มิเป็้�หมิ�ย่ เร�มิอุงกลิับมิ�ที่่�ผลิิตัภูัณฑ์์ข็อุงเร� แลิ้วพีัฒน�ใหมิ่   กลิุ่มิลิูกคั้�ที่่�รักสำุข็ภู�พี ที่ั�งกลิุ่มิเด็ก คัุณแมิ่ ไป็จนถึง
                  ที่ำ�สำินคั้�ใหมิ่ พีุ่งเป็้�ไป็ที่่�กลิุ่มิลิูกคั้�รักสำุข็ภู�พีที่่�มิ่กำ�ลิังซึ่่�อุสำูง โดย่เที่รนด์สำุข็ภู�พีกำ�ลิังมิ�แรงที่ั�งในยุ่โรป็   กลิุ่มิลิูกคั้�นักที่่อุงเที่่�ย่ว” คัุณช้ัย่รัตัน์ กลิ่�วที่ิ�งที่้�ย่
                  แลิะเอุเช้่ย่ แลิะกลิุ่มิคันที่่�รักสำุข็ภู�พีก็มิ่เพีิ�มิข็ึ�นอุย่่�งตั่อุเน่�อุง ซึ่ึ�งย่ินด่ที่่�จะจ่�ย่มิ�กข็ึ�นเพี่�อุซึ่่�อุสำินคั้�ด่ๆ
                  ลิูกคั้�ข็อุงเร�จึงเพีิ�มิข็ึ�นอุย่่�งช้ัดเจน” คัุณช้ัย่รัตัน์ กลิ่�ว พีร้อุมิเสำริมิว่� เมิ่�อุมิ่ก�รเป็ลิ่�ย่นลิูกคั้�กลิุ่มิใหมิ่
                  ตััวสำินคั้�แลิะช้่อุงที่�งจัดจำ�หน่�ย่ก็ตั้อุงเป็ลิ่�ย่นใหมิ่ด้วย่เช้่นกัน

                  อาวุธ์ลับสำำาคัญ...การจััดการวัตถุุดิบ                                 ขอขอบคุุณ บริษััท วีีเอ็นยูู เอ็กซิิบิชั่ั�นส์ เอเชั่ียู แปซิิฟิิคุ จำำากัด
                  “ป็ัญห�วัตัถุดิบไมิ่เพี่ย่งพีอุตั่อุก�รผลิิตัเป็็นอุ่กหนึ�งโจที่ย่์ที่่�ตั้อุงตั่ให้แตัก เคัร่�อุงมิ่อุหนึ�งที่่�ตั้อุงเร่ย่นรู้ คั่อุ   ผูู้้จำัดงาน Free From Food Asia 2021 ในการสนับสนุนการเข้าเยูี�ยูมชั่ม
                                                                                         โรงงาน กรีนเดยู์ โกลบอล ในคุรั�งนี�
                  เกษตัรพีันธ์สำัญญ� (Contract farming) ซึ่ึ�งเป็็นระบบก�รเกษตัร ก�รเลิ่�ย่งสำัตัว์หร่อุก�รเพี�ะป็ลิูกพี่ช้           Special thanks to VNU Exhibitions Asia Pacific Co., Ltd., the
                  ที่่�มิ่ก�รที่ำ�สำัญญ�ซึ่่�อุข็�ย่ผลิผลิิตัลิ่วงหน้�ระหว่�งฝ่่�ย่เกษตัรกรหร่อุเจ้�ข็อุงฟ�ร์มิ กับคัู่สำัญญ�ซึ่ึ�งมิักเป็็น   organizer of Free From Food Asia 2021, for supporting factory
                                                                                         visit at Greenday Global.
                  บริษัที่เอุกช้นที่่�สำัญญ�ว่�จะซึ่่�อุผลิผลิิตัจ�กอุ่กฝ่่�ย่ในร�คั�ที่่�ตักลิงกันตัั�งแตั่ตั้น เร่ย่กว่� “ร�คั�ป็ระกัน”
                  ดังนั�น ผู้ป็ระกอุบก�รจะได้รับผลิผลิิตัที่่�ตัรงตั�มิคัว�มิตั้อุงก�รได้อุย่่�งแที่้จริง ซึ่ึ�งตัรงน่�นับเป็็นอุ่กหนึ�ง  เอกสารอ้างอิง/References
                                                                                        www.greenday.co.th
                  อุ�วุธ์ลิับข็อุงเร�ในก�รจัดก�รวัตัถุดิบ เพีร�ะสำินคั้�เกษตัรเป็็นวัตัถุดิบตั้นนำ��ในก�รผลิิตั ดังนั�น ก�รบริห�ร   www.bangkokbiznews.com
                                                                                        www.posttoday.com
                  จัดก�รจึงตั้อุงมิ่ป็ระสำิที่ธ์ิภู�พีแลิะแมิ่นย่ำ� เพีร�ะห�กบริห�รจัดก�รไมิ่ด่ มิ่สำินคั้�สำตั็อุกไว้มิ�กก็จะเป็็น   www.sentangsedtee.com

                                                                                                  OCT   2020 FOOD FOCUS THAILAND  57


                                                                                                                     23/9/2563 BE   19:42
         56-58_Site Visit_GreenDay.indd   57                                                                         23/9/2563 BE   19:42
         56-58_Site Visit_GreenDay.indd   57
   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61   62