Page 56 - FoodFocusThailand No.175 October 2020
P. 56

SI
            SITE VISITTE VISIT
                                                                                     Compiled By:   ก่องบรัรัณาธิก่ารั
                                                                                                 น้ิตยสำารี ฟัู�ด้ โฟักัสำ ไที่ยแลน้ด้์
                                                                                                  Editorial Team
                                                                                                  Food Focus Thailand Magazine
                                                                                                  editor@foodfocusthailand.com


                                                                     ประเทศไทยเป็นอู่่�ข้้าว  อู่่�นำ�า  มีีผลผลิตทางการเกษตรที�
                                                                     หลากหลายต้�งแต�เหนือู่จรดใต้ อู่ย�างไรก็ตามี ผลผลิตทาง
                                                                     การเกษตรน้�นเสื่ื�อู่มีเสื่ียได้ง�าย…กระบวนการแปรร่ปผลผลิต

                                                                     ทางการเกษตรให้เป็นผลิตภั้ณฑ์์อู่าหารและเครื�อู่งดื�มีจะ
                                                                     สื่ามีารถเพิ่ิ�มีอู่ายุการเก็บร้กษาและเพิ่ิ�มีมี่ลค�าให้ก้บผลผลิต
                                                                     ทางการเกษตรได้เป็นอู่ย�างดี

                                                          ผััก ผัลไม้้อบกรอบ…




                                           ขนม้ขบเคี้้�ยวเพื่่�อสุุขภาพื่…



                              กรีีนเดย์์ โกลบอล ไขคำำ�ตอบก�รีแปรีรีูปสิินคำ้�เกษตรี…

                                                                       ตอบโจทย์์ตล�ดที�กำ�ลังเติบโต






                จุากกรีะแสำรีักสำ่ข่ภาพข่องคุน้ที่ั�วโลก ผลิตภัณฑ์์อาหารีเพื�อสำ่ข่ภาพจุึงมุ่าเป็น้   มุ่่�งเน้้น้ที่่�คุ่ณภาพและคุวามุ่พรี่เมุ่่ยมุ่ ไมุ่�เน้้น้การีแข่�งข่ัน้ด้้าน้รีาคุา โด้ยมุ่่จุ่ด้ยืน้
             อัน้ด้ับหน้ึ�ง น้อกจุากน้่� หากเป็น้ผลิตภัณฑ์์ที่่�มุ่อบคุวามุ่สำะด้วกสำบายให้กับผู้บรีิโภคุ   ที่่�ว�าจุะผลิตผลิตภัณฑ์์อาหารีที่่�ที่่กคุน้กิน้ได้้อย�างมุ่ั�น้ใจุใน้คุวามุ่ปลอด้ภัย
             เช่�น้ ปรี่งง�าย เตรี่ยมุ่ง�าย พกพาไปง�าย ก็ยิ�งตอบโจุที่ย์ผู้บรีิโภคุใน้ย่คุปัจุจุ่บัน้  เพรีาะคุรีอบคุรีัวข่องเข่าก็กิน้ด้้วยเช่�น้กัน้
                น้ิตยสำารี ฟัู�ด้ โฟักัสำ ไที่ยแลน้ด้์ ได้้มุ่่โอกาสำพูด้คุ่ยกับผู้บรีิหารีรี่�น้ใหมุ่�ที่่�น้ำาเอา  “สำำาหรีับแบรีน้ด้์ “กรี่น้เด้ย์” จุรีิงๆ แล้ว เรีิ�มุ่แรีกเรีาอยากใช่้ช่ื�อ “กิน้ด้่”
             คุวามุ่รีู้ที่่�รีำ�าเรี่ยน้ มุ่าต�อยอด้ธุ่รีกิจุ สำรี้างสำรีรีคุ์ผลิตผลที่างการีเกษตรีให้เป็น้สำิน้คุ้า  เพื�อให้คุน้จุด้จุำาได้้ง�าย แต�ใน้ข่ณะเด้่ยวกัน้ เรีาก็อยากเห็น้สำิน้คุ้าไที่ยข่ายไป
             ที่่�มุ่่มุู่ลคุ�า ตอบโจุที่ย์ตลาด้อาหารีเพื�อสำ่ข่ภาพที่่�กำาลังเติบโต   ที่ั�วโลก จุึงอยากใช่้ช่ื�อที่่�เป็น้สำากล เป็น้ภาษาอังกฤษ และต้องออกเสำ่ยงคุล้ายๆ
                                                                    คุำาว�า “กิน้ด้่” น้่�คุือที่่�มุ่าข่อง “กรี่น้เด้ย์” ใน้ที่่กวัน้น้่�คุรีับ” คุ่ณช่ัยรีัตน้์ กล�าว
             กวั�าจะมาเป็็น…กรีนเดย์์                               พรี้อมุ่เสำรีิมุ่ว�า การีตั�งช่ื�อแบรีน้ด้์มุ่่คุวามุ่สำำาคุัญมุ่าก เพรีาะต้องเป็น้ช่ื�อที่่�
             “ผมุ่เติบโตมุ่ากับธุ่รีกิจุข่องคุรีอบคุรีัว กว�า 40 ปีที่่�แล้ว คุ่ณพ�อที่ำาธุ่รีกิจุสำ�งออกสำิน้คุ้า   สำามุ่ารีถสำื�อสำารีและสำรี้างคุวามุ่เข่้าใจุใน้ตัวสำิน้คุ้าให้ไปด้้วยกัน้ให้ได้้
             อาหารีไที่ยหลากหลายช่น้ิด้ ตั�งแต�ข่น้มุ่ ก๋วยเต่�ยว กะปิ น้ำ�าปลา ผลไมุ่้ด้อง ไปจุน้ถึง
             คุรีก สำาก ศาลเจุ้า กรีะด้าษเงิน้ กรีะด้าษที่อง เรี่ยกได้้ว�าอะไรีที่่�ตลาด้ต�างปรีะเที่ศ    นวััตกรรม…พาสู่่�ตลาดโลก
             ต้องการี เรีาสำ�งออกหมุ่ด้ ตลาด้หลักข่องเรีาใน้ช่�วงน้ั�น้ คุือ ไช่น้�าที่าวน้์ ที่่�กรีะจุาย   ผัก ผลไมุ่้ หลากหลายช่น้ิด้ จุากแหล�งเพาะปลูกใน้ปรีะเที่ศไที่ย น้ำามุ่าผ�าน้
             อยู�ตามุ่เมุ่ืองต�างๆ ที่ั�วโลก” คุุณชััยรััตน์์ คุงศุุภมาน์น์ท์์ ปรัะธาน์เจ้้าหน์้าท์่�บรัิหารั   กรีะบวน้การีแปรีรีูป บรีรีจุ่ลงใน้บรีรีจุ่ภัณฑ์์ที่่�ออกแบบมุ่าอย�างพิถ่พิถัน้…
             และผู้้้รั่วมก่่อตั�ง บรัิษััท์ ก่รั่น์เดย์ โก่ลบอล จ้ำาก่ัด กล�าวเรีิ�มุ่ต้น้   กรี่น้เด้ย์เรีิ�มุ่ต้น้จุากเคุรีื�องจุักรีเพ่ยงแคุ� 2 ตัว เน้้น้แปรีรีูป ข่น้่น้ สำับปะรีด้
                ด้้วยจุบการีศึกษาจุากภาคุวิช่าเที่คุโน้โลย่                      กล้วย มุ่ัน้เที่ศ เผือก ผลิตออกมุ่าใน้รีูปแบบข่อง
             ที่างอาหารี คุณะวิที่ยาศาสำตรี์ จุ่ฬาลงกรีณ์                        ผลิตภัณฑ์์ผลไมุ่้รีวมุ่ จุน้วัน้น้่�กรี่น้เด้ย์สำามุ่ารีถก้าวข่ึ�น้
             มุ่หาวิที่ยาลัย คุ่ณช่ัยรีัตน้์ จุึงมุ่่แน้วคุิด้ที่่�จุะน้ำา       สำู�ที่ำาเน้่ยบผู้ผลิตข่น้มุ่ข่บเคุ่�ยวผักผลไมุ่้อบกรีอบเพื�อ
             คุวามุ่รีู้ที่่�รีำ�าเรี่ยน้มุ่าพัฒน้าผลิตภัณฑ์์ผักผลไมุ่้          สำ่ข่ภาพ ที่่�ได้้รีับการียอมุ่รีับจุากตลาด้ที่ั�งใน้และ
             ไที่ย ต�อยอด้ธุ่รีกิจุเด้ิมุ่ข่องคุรีอบคุรีัว คุ่ณช่ัยรีัตน้์       ต�างปรีะเที่ศ สำ�วน้หน้ึ�งเพรีาะน้วัตกรีรีมุ่ใน้กรีะบวน้การี-
             มุ่องเห็น้โอกาสำที่างธุ่รีกิจุจุากผลผลิตที่างการี-                  แปรีรีูปที่่�ที่ัน้สำมุ่ัยและตอบโจุที่ย์สำ่ข่ภาพ
             เกษตรีข่องไที่ยว�าสำามุ่ารีถที่ำาให้เป็น้ที่่�ยอมุ่รีับ                “เรีาใช่้กรีะบวน้การีที่อด้สำ่ญญากาศ (Vacuum
             ข่องตลาด้ต�างปรีะเที่ศได้้ จุึงเรีิ�มุ่ศึกษาและลงมุ่ือ              frying) โด้ยใช่้น้ำ�ามุ่ัน้รีำาข่้าว เน้้น้ใน้กล่�มุ่ผลิตภัณฑ์์ผัก
             ที่ำาธุ่รีกิจุสำรี้างสำรีรีคุ์ผลิตภัณฑ์์ผักและผลไมุ่้               เช่�น้ กรีะเจุ่�ยบเข่่ยว บรีอกโคุล่ หอมุ่ใหญ� ฟัักที่อง
             แปรีรีูปใน้รีูปแบบที่่�แตกต�างออกไปจุากเด้ิมุ่                      และเผือก เป็น้ต้น้ เที่คุโน้โลย่น้่�มุ่่เรีื�องคุวามุ่ด้ัน้และ

             56  FOOD FOCUS THAILAND  OCT  2020


                                                                                                                     23/9/2563 BE   19:42
         56-58_Site Visit_GreenDay.indd   56                                                                         23/9/2563 BE   19:42
         56-58_Site Visit_GreenDay.indd   56
   51   52   53   54   55   56   57   58   59   60   61