Page 48 - FoodFocusThailand No.179 February 2021
P. 48
SOURCE OF ENGINEER
SOURCE OF ENGINEER
บร่ษััที่ เมที่เล้่อร์-โที่เล้โด (ประเที่ศไที่ย) จุำากัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
ในสภาวะการณ์์ปััจจุบััน เทคโนโลยีีสำหรับัการผลิตในอุุตสาหกรรมอุาหารและเคร่�อุงดื่่�ม
ไดื่้มีการพััฒนาอุยี่างต่อุเน่�อุง เพั่�อุช่่วยีเพัิ�มผลผลิตและลดื่การสูญเสียีที�ไม่จำเปั็นลง
8 เส้้นทางส้่�การเพิ่่�มผลิ่ตภาพิ่:
ผลผลิตและคุุณภาพที่่�เหมาะสมในกระบวนการแปรรูปอาหาร
อุุตสาหกรรมอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มกำาลังเผชิิญกับความท้้าท้ายมากมาย บรรจุ โดื่ยไม่ส่งผลกระท้บต่อุความถ้กต้อุง และไม่ต้อุงใชิ้เงินลงทุ้นจำานวนมาก
เชิ่น เชิ่น การใชิ้เคร่�อุงชิั�งในการบรรจุดื่้วยการกำาหนดื่นำ�าหนักเป้าหมาย
• ตอุบสนอุงความต้อุงการขอุงผ้้บริโภคท้่�เปล่�ยนแปลงอุย่างรวดื่เร็ว 3. การควบคุมสู่นค้าคงคล้ัง (Inventory Control) – ความแม่นยำา
• ตอุบสนอุงความต้อุงการปริมาณผลผลิตท้่�ส้งข้�น ในการชัั�งนำ�าหนักแบบถััง การชิั�งนำ�าหนักเป็นเท้คโนโลย่การควบคุมสินค้า-
• รอุงรับการปฏิิบัติตามมาตรฐานการกำากับดื่้แลท้่�ซัับซั้อุน คงคลังท้่�แม่นยำาสำาหรับถังไซัโลและถังบรรจุ ไม่ข้�นกับร้ปท้รงขอุงถัง และเหมาะ
• เพิ่ิ�มผลผลิต ในขณะท้่�ต้อุงเพิ่ิ�มคุณภาพิ่ขอุงผลิตภัณฑ์์ควบค้่ไปดื่้วย สำาหรับวัสดืุ่ในถังท้่�ไม่สามารถปรับระดื่ับดื่้วยตัวเอุง การควบคุมสินค้าคงคลัง
ท้่�ถ้กต้อุงจะชิ่วยควบคุมต้นทุ้นวัสดืุ่ ท้ำาให้มั�นใจไดื่้ว่าการจัดื่เก็บวัสดืุ่จะ
หากโรงงานขอุงคุณต้อุงการลดื่ต้นทุ้นในการผลิต…เรามาลอุงดื่้ว่าจะม่ ปลอุดื่ภัย และชิ่วยให้คุณภาพิ่ขอุงผลิตภัณฑ์์ม่ความสมำ�าเสมอุ
แนวท้างอุย่างไรไดื่้บ้าง 4. การควบคุมคุณภัาพิ่ด้วยข้อมูล้ที่างสูถั่ต่ (Statistical Quality
Control; SQC) - โซลู้ชัันเพิ่่�อเพิ่่�มประสู่ที่ธิ่ภัาพิ่ต้นทีุ่นการผล้่ต ใน
8 เส้้นทางส้่�การเพิ่่�มผลิ่ตภาพิ่ ขณะเด่ยวกันก็ชั่วยรักษัาการปฏิ่บัต่ตามข้อกำาหนดมาตรฐานต่างๆ
1. การกำาหนดสููตร (Formulation) - เพิ่่�มความสูอดคล้้องของผล้่ตภััณฑ์์ ไปด้วยกัน เม่�อุม่การบรรจุห่บห่อุหลายพิ่ันชิิ�นทุ้กวัน จำาเป็นต้อุงม่การควบคุม
แล้ะต่ดตามกระบวนการด้วยโซลู้ชัันการกำาหนดสููตร โซัล้ชิันซัอุฟต์แวร์ กระบวนการอุย่างเข้มงวดื่ โซัล้ชิัน SQC สามารถชิ่วยลดื่การบรรจุมากเกินไป
การกำาหนดื่ส้ตรม่ 2 ร้ปแบบ ค่อุ แบบสแตนดื่์อุโลน และแบบเคร่อุข่าย ซั้�งไดื่้รับ โดื่ยอุาศััยกระบวนการสุ่มตัวอุย่างดื่้วยตนเอุงและข้อุม้ลท้างสถิติ
การอุอุกแบบมาเพิ่่�อุควบคุมและเพิ่ิ�มประสิท้ธิิภาพิ่กระบวนการกำาหนดื่ส้ตร เพิ่่�อุปฏิิบัติตามกฎระเบ่ยบการควบคุมปริมาณบรรจุสุท้ธิิสำาหรับอุาหาร
ดื่้วยตนเอุง ท้ั�งน่� ซัอุฟต์แวร์ชิ่วยให้คำาแนะนำาผ้้ปฏิิบัติงานท้่�ชิัดื่เจน และท้ำาให้ บรรจุห่บห่อุ
กระบวนการชิั�งนำ�าหนักส้ตรอุาหารม่ความโปร่งใส สามารถตรวจสอุบย้อุนกลับ 5. การตรวจุสูอบนำ�าหนักแบบแมนนวล้ (Manual Checkweighing)
ไดื่้ และม่ประสิท้ธิิภาพิ่ ในเก่อุบทุ้กสถานการณ์การผลิต การตรวจสอุบนำ�าหนักแบบแมนนวล
2. กระบวนการบรรจุุ (Filling and Dosing) - ชั่วยเพิ่่�มความรวดเร็ว ถ่อุเป็นการควบคุมขั�นตอุนสุดื่ท้้าย โดื่ยท้ั�วไปเพิ่่�อุให้แน่ใจว่าล้กค้าจะไดื่้
ในกระบวนการผล้่ตด้วยโซลู้ชัันการบรรจุุที่่�แม่นยำา การบรรจุเป็นการ- รับผลิตภัณฑ์์ตามปริมาณท้่�ระบุไว้บนฉลาก โซัล้ชิันในปัจจุบันสามารถ
ดื่ำาเนินการแบบไดื่นามิกท้่�ม่ความสัมพิ่ันธิ์ผกผันระหว่างความเร็วและความ- เพิ่ิ�มประสิท้ธิิภาพิ่ขอุงกระบวนการผลิตไดื่้ถ้งร้อุยละ 20
ถ้กต้อุง ปัจจุบันม่การพิ่ัฒนาวิธิ่แก้ไขเพิ่่�อุปรับปรุงปริมาณงานขอุงกระบวนการ-
48 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2021
21/1/2564 BE 09:39
48-50_Source of Engineer_Mettler.indd 48 21/1/2564 BE 09:39
48-50_Source of Engineer_Mettler.indd 48
