Page 48 - FoodFocusThailand No.180 March 2021
P. 48
SPECIAL REPORT
SPECIAL REPORT
Innova Market Insights
10 สุุดยอดเทรนด์
ขัับเคลื่่�อนนวััตกรรมอาหารแลื่ะเคร่�องด่�มปีี 2564
ความโปร่่งใสขึ้้�นแท่่นอัันดัับหน้�งขึ้อัง 10 สุดัยอัดัเท่ร่นดั์มาแร่งแห่งปี 2564 ซึ่้�งสำร่วจโดัย Innova Market Insights โดัยแบร่นดั์ต่่างๆ
จะปร่ับกลยุท่ธ์์เพื่่�อัต่อับสนอังผู้้�บร่ิโภคท่่�มอังหาผู้ลิต่ภัณฑ์์ฉลากสะอัาดั ความเป็นมิต่ร่ต่่อัสิ�งแวดัล�อัม และจร่ิยธ์ร่ร่ม
Innova Market Insights เปิิดเผยข้้อมููลรายงาน 10 สุุดยอดเทรนด์มูาแรง กับการฟ้้�นตัวและการกระตุ้นเศึรษฐกิจำในยุค้ห้ลังโค้วิด-19 โดยเทรนด์ให้มู่
1
ปิระจำำาปิี 2564 รายงานน้�ช่่วยให้้ผู้ผลิต ร้านค้้าปิล้ก และแบรนด์ต่างๆ ได้รับข้้อมููล ในปิี 2564 ได้แก่
เช่ิงลึกล่าสุุดท้�จำะช่่วยเปิ็นแรงข้ับเค้ล่�อนนวัตกรรมู และตอบโจำทย์ค้วามูต้องการ
ข้องผู้บริโภค้ในปิัจำจำุบันได้ ความโปร่่งใส…ชนะเลิิศใสๆ
10 สุุดยอดเทรนด์มูาแรงแห้่งปิี 2564 โดย Innova Market Insights ให้้ข้้อมููล การสุำารวจำค้วามูเห้็นผู้บริโภค้ปิี 2563 (Innova Consumer Survey
เจำาะลึกถึึงวิธี้และแนวทางในการพััฒนาอย่างต่อเน่�องข้องอุตสุาห้กรรมูอาห้ารและ 2020) เผยว่าผู้บริโภค้ทั�วโลก 6 ใน 10 ราย สุนใจำท้�จำะศึึกษาเพัิ�มูเติมูว่าอาห้าร
เค้ร่�องด่�มู เมู่�อการแพัร่ระบาดข้องโค้วิด-19 ได้พัลิกโฉมูพัฤติกรรมูการรับปิระทาน ท้�พัวกเข้ารับปิระทานนั�นมู้ท้�มูาท้�ไปิอย่างไร นโยบายท้�โปิร่งใสุถึ่อเปิ็นสุิ�งแรก
อาห้ารและการจำับจำ่ายใช่้สุอยข้องผู้บริโภค้ การรู้เท่าทันสุถึานการณ์์และเตร้ยมู ท้�ผู้บริโภค้ต้องการในปิี 2564 น้� การดำาเนินธีุรกิจำให้้โปิร่งใสุกว่าเดิมูเพั่�อตอบสุนอง
พัร้อมูรับมู่อกับการเปิล้�ยนแปิลงและค้วามูซัับซั้อนในอุตสุาห้กรรมูอาห้ารและ ค้วามูต้องการข้องผู้บริโภค้ท้�มู้ต่อผลิตภัณ์ฑ์์ฉลากสุะอาด ค้วามูเปิ็นมูิตร
เค้ร่�องด่�มูจำึงเปิ็นสุิ�งท้�จำำาเปิ็นอย่างยิ�ง ต่อสุิ�งแวดล้อมู และจำริยธีรรมู ค้่อกุญแจำสุำาค้ัญ ค้วามูสุำาเร็จำจำะตกเปิ็นข้อง
การระบาดข้องเช่่�อไวรัสุโค้โรนาได้ผลักดันให้้ผู้ค้นห้ันมูาใสุ่ใจำสุุข้ภาพัและ ผู้ปิระกอบการท้�นำาเทค้โนโลย้การบรรจำุห้้บห้่อแบบให้มู่ อย่างบาร์โค้ดล่องห้น
ภูมูิคุ้้มูกันองค้์รวมูมูากข้ึ�น โดยผู้บริโภค้เริ�มูมูองห้าอาห้ารและสุ่วนผสุมูท้�เสุริมู (Invisible barcode) และเทค้โนโลย้สุ่�อสุารไร้สุายระยะสุั�น (Near-field
สุุข้ภาพัให้้แข้็งแรง ข้ณ์ะน้�ทุกฝ่่ายได้มูุ่งเปิ้าค้วามูสุนใจำไปิยังสุถึานการณ์์ห้ลังจำาก Communication Technology; NFC) มูาใช่้ค้วบคู้่กับการนำาเสุนอเร่�องราว
วิกฤติโค้วิด-19 ค้ล้�ค้ลายลง โดยพัยายามูศึึกษาและค้าดการณ์์ว่าพัฤติกรรมู ท้�สุร้างสุรรค้์และเต็มูไปิด้วยค้วามูห้มูาย เมู่�อไลฟ้์สุไตล์เริ�มูมูุ่งเน้นไปิในด้าน
ท้�เปิล้�ยนแปิลงไปิเห้ล่าน้�จำะสุ่งผลต่ออนาค้ตข้องวงการอาห้ารและเค้ร่�องด่�มู วิถึ้รักสุุข้ภาพั ค้วามูค้าดห้วังข้องผู้บริโภค้ท้�มู้ต่อผลิตภัณ์ฑ์์ฉลากสุะอาดก็ยิ�ง
อย่างไร เพัิ�มูสุูงข้ึ�นและมู้ข้อบเข้ตท้�กว้างข้ึ�น โดยปิระเด็นท้�จำะได้รับค้วามูสุนใจำมูากข้ึ�น
“การดำาเนินธีุรกิจำด้วยค้วามูโปิร่งใสุตลอดห้่วงโซั่อุปิทานจำะเปิ็นกระแสุห้ลัก ได้แก่ สุวัสุดิภาพัข้องมูนุษย์และสุัตว์ ค้วามูโปิร่งใสุตลอดห้่วงโซั่อุปิทาน
ในปิี 2564 โดยผู้บริโภค้จำะเฟ้้นห้าแบรนด์ท้�น่าไว้ใจำและมู้ผลิตภัณ์ฑ์์ข้องแท้และ โภช่นาการจำากพั่ช่ และการจำัดห้าวัตถึุดิบแบบยั�งย่น
น่าเช่่�อถึ่อ ซัึ�งจำะสุร้างค้วามูมูั�นใจำให้้แก่ผู้ซั่�อได้ท่ามูกลางสุถึานการณ์์ปิัจำจำุบันและ
ห้ลังจำากสุถึานการณ์์โค้วิด-19 ค้ล้�ค้ลายลง” Lu Ann Williams ผู้อำานวยการฝ่่าย อาหาร่จากพืืช…พืัฒนาไปอีกขั้ั�น
Insights and Innovation แห้่ง Innova Market Insights กล่าว เมู่�อผลิตภัณ์ฑ์์อาห้ารและเค้ร่�องด่�มูท้�ทำาจำากพั่ช่กลายเปิ็นกระแสุฮิิต
Innova Market Insights ได้จำัดทำารายงาน 10 สุุดยอดเทรนด์มูาแรงแห้่ง ติดลมูบนในเวท้โลก ค้ำาจำำากัดค้วามูข้อง “ทำาจำากพั่ช่” ก็พััฒนาไปิอ้กข้ั�น
ปิี 2564 เพั่�อตอบโจำทย์อุตสุาห้กรรมูอาห้ารและเค้ร่�องด่�มูท้�มู้ผู้บริโภค้เปิ็นศึูนย์กลาง ค้วามูนิยมูท้�แพัร่ห้ลายมูากข้ึ�นจำนกลายเปิ็นกระแสุห้ลักจำะสุ่งผลให้้ผลิตภัณ์ฑ์์
และมู้การพััฒนาอย่างไมู่ห้ยุดห้ย่อน โดยได้ค้าดการณ์์ทิศึทางท้�น่าจำะได้รับค้วามู- ปิระเภทน้�ข้ยายตัวออกสุู่ภูมูิภาค้และปิระเภทสุินค้้าอ่�นๆ ในปิี 2564 และจำะ
นิยมูและนำาเสุนอข้้อมููลเช่ิงลึกเพั่�อสุนับสุนุนให้้ผู้ปิระกอบการเตร้ยมูพัร้อมูรับมู่อ กระตุ้นให้้เกิดการนำาเสุนอผลิตภัณ์ฑ์์รูปิแบบให้มู่ ทำาจำากโปิรต้นพั่ช่ช่นิดให้มู่
48 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021
19/2/2564 BE 18:54
48-51_Special Report_Top 10.indd 48 19/2/2564 BE 18:54
48-51_Special Report_Top 10.indd 48
