Page 50 - FoodFocusThailand No.180 March 2021

SPECIAL REPORT

ย้้อนยุ้ค…แบบลุุคสมััย้ใหมั่
ความเป็นท�อุงถิ่ิ�น ความสนใจในอุาหาริ
แบบด้ั�งเด้ิม และการิให�ความสำาคัญกับแหล่ง
กำาเนิด้สินค�ายังคงเป็นตัวแปริหลักท่�กริะตุ�นความ-
ต�อุงการิขอุงผู้้�บริิโภคท่�โหยหาริสชี่าติอุาหาริใน
ริะด้ับภ้มิภาคและนานาชี่าติ เม่�อุกริะแสโลกได้�ริับ
การิยกเคริ่�อุงใหม่โด้ยใส่ความเป็นท�อุงถิ่ิ�นลงไป
อุินฟล้เอุนเซอุริ์หริ่อุผู้้�ม่อุิทธิิพลบนส่�อุโซเชี่่ยลและ
ปริับโฉมให�ริ่วมสมัย ผู้ลิตภัณ์ฑ์์ใหม่จะเกิด้ขึ�นจาก Top 10
ผู้้�บริิโภคจะเปิด้ริับผู้ลิตภัณ์ฑ์์ทางเล่อุกสมัยใหม่
ท่�ได้�ริับการิผู้สมผู้สานกับสินค�าท�อุงถิ่ิ�นท่�ถิ่้กนำามา

ขอุงเก่า ส่งอุิทธิิพลต่อุและด้ึงด้้ด้กลุ่มล้กค�าใหม่ Food and Beverage Trends
แบรินด้์ต่างๆ จะผู้สมผู้สานเอุกลักษัณ์์ท�อุงถิ่ิ�น
เข�าไปในผู้ลิตภัณ์ฑ์์ปกติท่�ล้กค�าคุ�นเคย เพ่�อุ to Accelerate Innovation in 2021
ยกริะด้ับปริะสบการิณ์์การิริับริ้� โด้ยอุาศึัยริ้ปแบบ
เน่�อุสัมผู้ัส และกลิ�นริสท่�ผู้้�บริิโภคคาด้ไม่ถิ่ึงมาเป็น Transparency emerges as a clear winner in Innova Market Insights’ Top
จุด้ขาย Ten Trends for 2021 with brands upping their game to meet evolving
ethical, environmental and clean label consumer demands.

ยุ้คแห่งการอิน…
Innova Market Insights unveils its annual Top Ten Trends report. The comprehensive report
1
กับอินฟลุูเอนเซอร์ equips manufacturers, retailers and brands with the latest insights to drive innovation and
การินำาเสนอุเริ่�อุงริาวเพ่�อุเชี่่�อุมโยงเข�ากับ answer current consumer demands.
Innova Market Insights’ Top Ten Trends for 2021 provides an in-depth delve into how the
แบรินด้์และนำาเสนอุผู้่านส่�อุโซเชี่่ยลถิ่่อุเป็นสุด้ยอุด้ food and beverage industry has progressively evolved. As COVID-19 transforms our shopping
กลยุทธิ์ในโลกธิุริกิจอุาหาริและเคริ่�อุงด้่�ม เน่�อุงจาก and eating habits, staying ahead of the curve and keeping on top of the changing and
เป็นการิเปิด้โอุกาสอุันยิ�งใหญ่ให�แบรินด้์นั�นๆ sophisticated food and beverage landscape is of paramount importance.
The pandemic has bolstered focus on overall health and immunity, with consumers seeking
สามาริถิ่อุวด้นวัตกริริมสินค�าได้�เต็มท่� การิท่� foods and ingredients that support personal health. Attention is now on the post-COVID
landscape to explore how these new behaviors will shape the future of the food and beverage
อุินฟล้เอุนเซอุริ์ให�การิยอุมริับสนับสนุนแบรินด้์ industry.
“Transparency throughout the supply chain will dominate in 2021, with consumers searching
(Influencer endorsement) เป็นกลยุทธิ์ท่�ม่ for brands that can build trust, provide authentic and credible products, and create shopper
ปริะสิทธิิภาพและเป็นปริะโยชี่น์แก่ผู้้�ปริะกอุบการิ confidence in the current and post-COVID climate,” highlights Lu Ann Williams, Director of
ท่�ต�อุงการิชี่ิงพ่�นท่�ส่�อุให�แก่แบรินด้์ขอุงตน Insights and Innovation at Innova Market Insights.
Innova Market Insights’ top trends for 2021 are in response to the ever-evolving and
การิให�อุินฟล้เอุนเซอุริ์กริะตุ�นให�ผู้้�ชี่มม่ปฏิิสัมพันธิ์ consumer-centric food and beverage industry. Innova Market Insights anticipates leading trends
กับแบรินด้์ (Influencer engagement) ถิ่่อุเป็น and provides rich data to support brands with prompting revival or acceleration post-COVID-19.
The new trends for 2021 are:
เทคนิคการิตลาด้เพ่�อุโฆษัณ์าสินค�าอุ่กหนึ�งทางเล่อุก
ในปี 2564 นอุกจากน่�จะม่กลุ่มอุินฟล้เอุนเซอุริ์ Transparency Triumphs
The Innova Consumer Survey 2020 reveals that six in ten global consumers are
ท่�หลากหลายมากขึ�น จากนั�นจะค่อุยๆ เปล่�ยนผู้่าน interested in learning more about where foods come from. Transparency dominates
consumer demand in 2021. Increasing transparency to meet evolving ethical,
ไปส้่กลุ่มอุินฟล้เอุนเซอุริ์ท่�ม่คุณ์สมบัติภาพลักษัณ์์ environmental and clean label consumer demands is key. Brands adopting and pairing new
เฉพาะตัวและเหมาะสมกับอุุตสาหกริริมนั�นๆ packaging technologies such as invisible barcodes and near-field communication technology
with creative, meaningful storytelling will be successful. The consumer lifestyle trend toward
ซึ�งจะสริ�างความมั�นใจและน่าเชี่่�อุถิ่่อุให�แก่กลุ่ม cleaner living is broadening and heightening expectations around what constitutes a clean
เป้าหมายได้� label. Aspects include human/animal welfare, supply chain transparency, plant-powered nutrition
and sustainable sourcing.
Plant-Forward
As plant-based trends reach global phenomenon status, the “plant-based” definition
is ever-evolving. Its rising mainstream appeal will drive expansion to different regions
ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู/Additional Information and categories in 2021, including accelerated demand for new formats, plant proteins
1 Innova Market Insights บริิษััทผู้้�เชี่่�ยวชี่าญด้�าน and more sophisticated alternatives. Propelled by sustainability and animal welfare concerns,
การิศึึกษัาเทรินด้์อุุตสาหกริริมอุาหาริท่�ม่ lab-grown foods have the potential to disrupt the industry by mainstreaming the use of new
ปริะสบการิณ์์กว่า 25 ปี technologies. The Innova Consumer Survey 2020 indicated that the top four reasons for
Innova Market Insights is food trend specialists considering plant-based alternatives were health, diet variety, sustainability and taste.
for over 25 years. As consumers are powering up on plant protein, opportunities and challenges relating to regional
consumer preferences and sustainability expectations are attracting attention.
50 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2021

22/2/2564 BE 16:29
48-51_Special Report_Top 10.indd 50 22/2/2564 BE 16:29
48-51_Special Report_Top 10.indd 50