Page 48 - FoodFocusThailand No.181 April 2021
P. 48
STRONG QC & QA
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิิการ
นิตยุสาริ ฟู้้�ด โฟู้กัส ไที่ยุแลินด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
เทคโนโลยีีเพื่่�อยี่ดอายีุการเก็บรักษา
ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�ม
อายุุการเก็บรักษาของผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�ม ค่อ ระยุะเวลิาที่่�
ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มนั้ั�นั้ๆ ยุังคงม่คุณภัาพแลิะคุณค่า
ที่างโภัชนั้าการเหม่อนั้กับผลิิตภััณฑ์์สดื่ใหม่
อ่กที่ั�งยุังปลิอดื่ภััยุต่อการบริโภัค
สำหรับอุตสาหกรรมการผลิิตอาหาร
นั้ับว่าอายุุการเก็บรักษาม่บที่บาที่
สำคัญต่อคุณภัาพของผลิิตภััณฑ์์
อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มเป็นั้อยุ่างมาก
ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มที่่�ผลิิต
จะต้องเผชิญกับสภัาพแวดื่ลิ้อมที่่�ม่
ความผันั้ผวนั้แลิะเปลิ่�ยุนั้แปลิง
อยุ่่ตลิอดื่เวลิาซึ่่�งส่งผลิให้อายุุ
การเก็บรักษาลิดื่ลิง ดื่ังนั้ั�นั้ การประเมินั้
อายุุการเก็บรักษาจ่งเป็นั้เร่�องที่่�ที่้าที่ายุ
แลิะม่ความสำคัญ
ผู้้�บริิโภคในยุุคปััจจุบันคาดหวัังที่่�จะซื้้�อ
ผู้ลิิตภัณฑ์์อาหาริสดใหม่่คุณภาพส้ง พวักเขา
ยุังต�องการิให�ผู้ลิิตภัณฑ์์อาหารินั�นๆ คงควัาม่สดใหม่่
ไวั�ได�นาน ในขั�นตอนกริะบวันการิแปัริริ้ปัในโริงงาน
ม่่หลิากหลิายุเที่คนิคที่่�ที่างผู้้�ปัริะกอบการิเลิ้อกใช้�เพ้�อยุ้ดอายุุ
การิเก็บริักษาได�อยุ่างม่่ปัริะสิที่ธิิภาพ
เที่คโนโลิยุ่ต่างๆ ที่่�นำาม่าปัริะยุุกต์ใช้�เพ้�อยุ้ดอายุุ
การิเก็บริักษาผู้ลิิตภัณฑ์์อาหาริแลิะเคริ้�องด้�ม่ ได�แก่
กระบวนการแปรรูป
เที่คโนโลิยุ่ในกริะบวันการิแปัริริ้ปัม่่อยุ้่หลิากหลิายุวัิธิ่ที่่�สาม่าริถ
ยุ้ดอายุุการิเก็บริักษาของอาหาริได� เช้่น การิให�ควัาม่ริ�อนใน
ริะดับพาสเจอริ์ไริส์ การิให�ควัาม่ริ�อนในริะดับสเตอริิไลิส์
การิหม่ัก เปั็นต�น เที่คนิคอยุ่างเช้่นการิแปัริริ้ปัด�วัยุควัาม่ริ�อนหริ้อ
48 APR 202121
48 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
APR 20
23/3/2564 BE 16:10
48-50_Strong QC&QA_Shelf.indd 48 23/3/2564 BE 16:10
48-50_Strong QC&QA_Shelf.indd 48
