Page 51 - FoodFocusThailand No.186 September 2021

STRENGTHEN THE PACKAGING

4.ยืืดอายืุการเก็บรักษาของผลิิตภััณฑ์์ บรรจุุภััณฑ์์ 3. บรรจัุภััณฑ์์อัจัฉริยืะ (Intelligent packaging) เป็็นบรรจุุภััณฑ์์ที่่�ส่ามารถใช่้ส่ื�อส่าร
เป็็นส่่วนหน่�งที่่�ช่่วยยืดอายุการเก็บรักษาและช่ะลอการเส่ื�อม กับผู้้้บร่โภัค เพิ่ื�อแส่ดงถ่งคุณภัาพิ่ และความป็ลอดภััยของอาหาร ต์ลอดจุนอายุการเก็บ
เส่่ยของอาหาร การป็ระยุกต์์ใช่้เที่คโนโลย่ร่วมกับบรรจุุภััณฑ์์ รักษา รวมถ่งส่่งส่ัญญาณเพิ่ื�อบ่งบอกการหมดอายุของผู้ล่ต์ภััณฑ์์นั�นๆ
ที่ำาให้ส่ามารถเพิ่่�มป็ระส่่ที่ธิ่ภัาพิ่การที่ำางานของบรรจุุภััณฑ์์ โดยเป็้าหมายส่ำาคัญของการพิ่ัฒนาบรรจุุภััณฑ์์ส่ำาหรับอาหารและเครื�องดื�ม นั�นคือ
ได้หลากหลาย และต์อบโจุที่ย์ความต์้องการของผู้้้บร่โภัค การเพิ่่�มความส่ามารถในการป็กป็้องและคุ้มครองผู้ล่ต์ภััณฑ์์อาหารให้ม่ป็ระส่่ที่ธิ่ภัาพิ่
มากข่�น รวมถ่งช่่วยลดป็ัญหาการส่้ญเส่่ยในระหว่าง มากย่�งข่�น โดยเฉพิ่าะบรรจุุภััณฑ์์ที่่�ม่ส่่วนช่่วยในการยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
กระบวนการผู้ล่ต์ หรือการส่่งคืนกลับก่อนถ่งมือผู้้้บร่โภัค ที่ำาให้ลดการส่้ญเส่่ยในกระบวนการผู้ล่ต์ของอุต์ส่าหกรรมและลดการเน่าเส่่ยของอาหาร
นอกจุากน่� บรรจุุภััณฑ์์ยังช่่วยเพิ่่�มโอกาส่ที่างธิุรก่จุในการ- ก่อนถ่งมือผู้้้บร่โภัค อาหารเหล่าน่� ได้แก่ อาหารส่ด อาหารที่่�ผู้่านกระบวนการแป็รร้ป็น้อย
ส่่งส่่นค้าไป็จุำาหน่ายในระยะที่างไกลอ่กด้วย (Minimum process food) หรืออาหารที่่�ป็ราศัจุากการเต์่มวัต์ถุเจุือป็นอาหาร ซึ่่�งล้วน
5.แสดงข้อมููลิรายืลิะเอียืดของผลิิตภััณฑ์์ บรรจุุภััณฑ์์ แล้วแต์่ม่ป็ัญหาในด้านเก็บรักษา การเลือกใช่้บรรจุุภััณฑ์์ และระบบการขนส่่งให้
อาหารจุำาเป็็นต์้องแส่ดงรายละเอ่ยดของผู้ล่ต์ภััณฑ์์ ซึ่่�งเป็็น เหมาะส่ม ส่่งผู้ลให้อาหารม่อายุส่ั�นลง นอกจุากน่� บรรจุุภััณฑ์์ยืดอายุอาหารยังช่่วยเพิ่่�ม
ข้อกำาหนดต์ามกฎหมาย เช่่น ส่่วนป็ระกอบของอาหาร คุณค่า โอกาส่ และอำานวยความส่ะดวกในการกระจุายส่่นค้า ต์ลอดจุนการจุัดส่่งส่่นค้าไป็
ที่างโภัช่นาการ ว่ธิ่การใช่้งาน วันผู้ล่ต์และวันหมดอายุ จุำาหน่ายในระยะที่างไกล ที่ำาให้เก่ดความคุ้มค่า และเพิ่่�มความส่ามารถในการแข่งขันที่าง
เป็็นต์้น เพิ่ื�อให้ข้อม้ลกับผู้้้บร่โภัค ธิุรก่จุได้
6.ความูสะดวกในการเคลิื�อนยื้ายืแลิะจััดเก็บ การป็รับใช่้บรรจุุภััณฑ์์ดังกล่าวน่�จุะเป็็นป็ระโยช่น์ที่ั�งกับผู้้้ป็ระกอบการและบร่ษัที่
บรรจุุภััณฑ์์ช่่วยเพิ่่�มความส่ะดวกในการขนส่่ง ลำาเล่ยง ผู้้้ผู้ล่ต์อาหาร รวมถ่งผู้้้บร่โภัค จุะเห็นได้ว่าพิ่ัฒนาการของการยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
และกระจุายส่่นค้าจุากผู้้้ผู้ล่ต์ไป็ยังผู้้้บร่โภัค รวมถ่งช่่วยใน และเครื�องดื�มนั�น เร่�มต์้นมาต์ั�งแต์่การเต์่มวัต์ถุเจุือป็นอาหาร หรือวัต์ถุกันเส่่ย พิ่ัฒนามา
การจุัดเก็บ หรือจุัดวางในขณะจุัดส่่ง เพิ่ื�อให้เก่ดความ เป็็นการใช่้กระบวนการผู้ล่ต์ในส่ภัาวะที่่�ป็ลอดเช่ื�อ จุนกระที่ั�งนำาเที่คโนโลย่มาใช่้ร่วมกับ
เป็็นระเบ่ยบ บรรจุุภััณฑ์์ อุต์ส่าหกรรมอาหารหลายแห่งจุ่งเร่�มให้ความส่นใจุและนำามาป็รับใช่้กับ
การพิ่ัฒนานวัต์กรรมด้านบรรจุุภััณฑ์์ม่ความก้าวหน้าไป็ ผู้ล่ต์ภััณฑ์์อาหารมากข่�น
อย่างรวดเร็ว ในป็ัจุจุุบันบรรจุุภััณฑ์์ส่ำาหรับอาหารและเครื�อง
ดื�มไม่ใช่่เพิ่่ยงแค่ส่่�งห่อหุ้มเพิ่ื�อให้ส่ะดวกต์่อการเคลื�อนย้าย
หรือป็้องกันส่่�งป็นเป็้�อนจุากส่ภัาวะแวดล้อมภัายนอกเที่่านั�น
แต์่ยังส่ามารถช่่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร หรือส่ื�อส่าร
กับผู้้้บร่โภัคได้ อาหารจุ่งม่ความป็ลอดภััย และม่คุณภัาพิ่ที่่�
ด่ข่�น การนำาเที่คโนโลย่มาป็ระยุกต์์ใช่้ร่วมกับบรรจุุภััณฑ์์
อาหารที่ำาให้ส่ามารถเพิ่่�มฟัังก์ช่ันการใช่้งานของบรรจุุภััณฑ์์
ได้อย่างหลากหลาย และต์อบส่นองความต์้องการของ
ผู้้้บร่โภัค รวมถ่งช่่วยส่ร้างความมั�นใจุในด้านคุณภัาพิ่
ความส่ะอาด และความป็ลอดภััยของอาหารได้มากข่�น
บรรจุุภััณฑ์์ส่ามารถแบ่งต์ามระดับของเที่คโนโลย่เป็็น
3 ร้ป็แบบ ได้แก่
1. บรรจัุภััณฑ์์ทั่ั�วไป (Basic packaging) หรือ
บรรจุุภััณฑ์์พิ่ื�นฐาน ที่่�ม่หน้าที่่�ห่อหุ้มอาหารให้คงส่ภัาพิ่อย้่ใน
ช่่วงระยะเวลาที่่�กำาหนด เพิ่ื�อป็้องกันความเส่่ยหาย รวมถ่ง
ช่่วยอำานวยความส่ะดวกในการใช่้งาน การขนส่่ง การจุัด
จุำาหน่าย และแส่ดงข้อม้ลรายละเอ่ยดของผู้ล่ต์ภััณฑ์์
2. บรรจัุภััณฑ์์แอคทั่ีฟ (Active packaging) เป็็น
บรรจุุภััณฑ์์ที่่�ส่ามารถช่่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร โดย
อาศััยป็ฏิ่ส่ัมพิ่ันธิ์ (Interaction) ระหว่างบรรจุุภััณฑ์์กับอาหาร
หรือช่่องว่างเหนืออาหาร เพิ่ื�อป็้องกันจุุล่นที่ร่ย์ และการ-
ป็นเป็้�อนที่างเคม่ ต์ลอดจุนช่่วยรักษาคุณภัาพิ่ที่างป็ระส่าที่
ส่ัมผู้ัส่ของอาหาร

SEP 2021 FOOD FOCUS THAILAND 51

20/8/2564 BE 15:53
50-58_Strengthen the _Shelf Lile.indd 51
50-58_Strengthen the _Shelf Lile.indd 51 20/8/2564 BE 15:53