Page 50 - FoodFocusThailand No.186 September 2021
P. 50
STRENGTHEN THE PACKAGINGGTHEN THE PACKAGING
STREN
ความมหััศจรรย์์ของบรรจุภััณฑ์์
บรรจุุภััณฑ์์ เป็็นเกราะป็้องกันอาหารที่่�สำำคััญที่่�สำุดจุาก
สำภัาวะแวดล้้อมภัายนอก ถืือเป็็นสำ่�งแรกที่่�ผู้้้บร่โภัคัม่โอกาสำเห็น Compiled and Translated By: กัองบรรณาธิ่กัาร
นิตยสำาร ฟู้้้ด โฟู้กัสำ ไทยแลินด์
แล้ะสำัมผู้ัสำ ก่อนพบกับอาหารที่่�อย้่ข้้างใน ซึ่่�งบรรจุุภััณฑ์์อาหาร Editorial Team
ที่่�ด่จุะต้้องสำามารถืที่ำหน้าที่่�เป็็นต้ัวกล้างในการสำื�อสำารข้้อม้ล้ Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ผู้ล้่ต้ภััณฑ์์ ต้ล้อดจุนช่่วยรักษาคัุณภัาพอาหารให้คังคัวามสำด
ใหม่ เพื�อสำ่งต้่อคัุณภัาพแล้ะคัวามป็ล้อดภััยให้ถื่งมือผู้้้บร่โภัคั
บทบาทหน้้าท่�ของบรรจุุภััณฑ์์สำำาหรับอาหารและเคร่�องดื่่�ม การป้นเป้้�อนจุากจุุลิินทรีย์ที�ทำาให้อาหารเน่าเสำีย แลิะจุุลิินทรีย์ก่อโรคัที�เป้็น
บรรจุุภััณฑ์์มีีบทบาทสำำาคััญในการป้้องกันผลิิตภััณฑ์์อาหารให้มีีคัวามี- อันตรายต่อมีนุษย์
ป้ลิอดภััย ในที�นี�หมีายถึึงป้ลิอดภััยจุากการป้นเป้้�อนของสำิ�งแวดลิ้อมี 2. ป้�องกัันความเสิ่ียห่ายจากัแรงกัระแทกั บรรจุุภััณฑ์์เป้็น
ภัายนอก ได้แก่ คัวามีร้อน คัวามีชื้้�น อากาศ แลิะจุุลิินทรีย์ รวมีถึึงชื้่วย สำ่วนป้ระกอบชื้ั�นนอกสำุดของอาหารที�มีีคัวามีแข็งแรง ทนทาน ทำาหน้าที�
ห่อหุ้มีแลิะป้้องกันคัวามีเสำียหายจุากแรงกระแทกในระหว่างการขนสำ่ง ในการรองรับแลิะลิดคัวามีเสำียหายจุากการกระแทกในระหว่างการขนสำ่ง
ดังนั�น หน้าที�หลิักของบรรจุุภััณฑ์์อาหารแลิะเคัร้�องด้�มี จุึงมีีดังนี� รวมีถึึงป้้องกันการยุบตัว หร้อเสำียสำภัาพื่ ซิึ�งอาจุสำ่งผลิกระทบต่ออาหารที�อย้่
1. ห่่อห่้�มและป้�องกัันอาห่ารจากัสิ่่�งป้นเป้้�อน บรรจุุภััณฑ์์เป้็นวัสำดุ ข้างในได้
ที�นำามีาใชื้้ห่อหุ้มีอาหาร เพื่้�อป้้องกันการป้นเป้้�อนทางกายภัาพื่ เคัมีี แลิะ 3. รักัษาความสิ่ดให่ม่ของอาห่าร บรรจุุภััณฑ์์ชื้่วยคัวบคัุมีคัุณภัาพื่
ชื้ีวภัาพื่ จุากการสำัมีผัสำแก๊สำ (ออกซิิเจุน) คัวามีชื้้�น แลิะแสำง ซิึ�งลิ้วนแลิ้วแต่ ของอาหารให้ยังคังคัวามีสำดใหมี่ตลิอดอายุการเก็บรักษา ทั�งในด้านสำี
เป้็นตัวเร่งทำาให้อาหารเกิดการเป้ลิี�ยนแป้ลิง หร้อทำาป้ฏิิกิริยาทางเคัมีีก่อให้ กลิิ�น รสำแลิะคัวามีอร่อย จุนถึึงมี้อผ้้บริโภัคั โดยเฉพื่าะในผลิิตภััณฑ์์
เกิดลิักษณะที�ไมี่พื่ึงป้ระสำงคั์ เชื้่น มีีกลิิ�นรสำ เน้�อสำัมีผัสำ แลิะรสำชื้าติเป้ลิี�ยน อาหารสำด ผลิผลิิตทางการเกษตร หร้ออาหารที�ผ่านกระบวนการแป้รร้ป้น้อย
ไป้จุนไมี่เป้็นที�ยอมีรับของผ้้บริโภัคั นอกจุากนี� บรรจุุภััณฑ์์ยังชื้่วยป้้องกัน ที�มีักจุะมีีอายุการเก็บรักษาสำั�น การเลิ้อกใชื้้บรรจุุภััณฑ์์ที�เหมีาะสำมีทำาให้
สำามีารถึลิดคัวามีสำ้ญเสำียที�อาจุเกิดขึ�นได้
50 FOOD FOCUS THAILAND SEP 2021
20/8/2564 BE 17:10
50-58_Strengthen the _Shelf Lile.indd 50 20/8/2564 BE 17:10
50-58_Strengthen the _Shelf Lile.indd 50
