Page 45 - FoodFocusThailand No.186 September 2021

STRATEGIC R&D

พื้้�นฐานทางโภชนาการด้้านกีฬา: 2.วิิตามิินบี่รวิมิ เกี�ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญสารอาหารมีาเป็นพื่ลังงาน เมี่�อนักกีฬาบริโภคื
1
สารอาหารจำำาเป็็น อาหารที�มีีคืาร์โบไฮเดรต้และโปรต้ีนสูง จึงจำาเป็นต้้องบริโภคือาหารที�มีีวิต้ามีินบีรวมีเพื่ิ�มีขึ�นด้วย นอกจาก
มีีการศึึกษาทางโภชนาการมีากมีาย เพื่่�อกำาหนด นี�วิต้ามีินบียังจำาเป็นต้่อการสร้างเมี็ดเล่อดแดงและเสริมีภูมีิคืุ้มีกันในร่างกาย ซึ่ึ�งทั�ง 2 ปัจจัยนี�จำาเป็น
ประเภทของสารอาหารที�เหมีาะสมีที�สุดสำาหรับ อย่างมีากในการสร้างและฟื้้�นฟืู้กล้ามีเน่�อ
1
นักกีฬา โดยพื่ิจารณาจากการเผาผลาญพื่ลังงาน 3. แมิกน่เซี่ยมิ เป็็นส่่วินป็ระกอบีของกระดีูกและฟััน และยังมีีบทบาทในการสร้างคืวามีสมีดุล
สมีดุลของเหลวในร่างกาย และการทำางานของ ของอิเลคืโทรไลต้์ และการสร้างพื่ลังงาน นอกจากนี� ยังเกี�ยวข้องกับการทำางานของเอนไซึ่มี์ต้่างๆ ที�มีีส่วน
กล้ามีเน่�อ ในการสังเคืราะห์โปรต้ีนและดีเอ็นเอ
1
สารอาหารที�จำาเป็น สามีารถแบ่งได้เป็น 2 4. โมิลิบีดีินัมิ ทำาหน้าที�เป็นโคืแฟื้กเต้อร์ของเอนไซึ่มี์ในร่างกาย
กลุ่มี คื่อ สารอาหารหลัก และสารอาหารรอง 5. แมิงกาน่ส่ มีีส่วนร่วมีในการทำางานของเอนไซึ่มี์หลายกลุ่มีในร่างกาย การสร้างเน่�อเย่�อเกี�ยวพื่ัน
1
โดยสารอาหารหลัก (Macronutrient) เป็นกลุ่มี และการปกป้องเซึ่ลล์จากอนุมีูลอิสระอันเกิดจากการออกกำาลังกายอย่างหนัก
สารอาหารที�ให้พื่ลังงานและร่างกายต้้องการใน 6. ส่ังกะส่่ มีีส่วนช่วยในการเผาผลาญปกต้ิของคืาร์โบไฮเดรต้ โปรต้ีน ไขมีันและวิต้ามีินเอ รวมีถึง
1
ปริมีาณมีาก ได้แก่ คืาร์โบไฮเดรต้ โปรต้ีน และ ช่วยในการสังเคืราะห์โปรต้ีนและการซึ่่อมีแซึ่มีเน่�อเย่�อ และเพื่ิ�มีคืวามีสามีารถในการจับออกซึ่ิเจนของ
ไขมีัน ซึ่ึ�งมีีส่วนส่งเสริมีการเจริญเต้ิบโต้ของเซึ่ลล์ ฮีโมีโกลบิน
1
การเผาผลาญอาหาร และรักษาการทำางานของ 7. โครเมิ่ยมิ มีีส่วนช่วยในการทำางานของอินซึู่ลินในการนำากลูโคืสเข้าเซึ่ลล์ และกระตุ้้นให้เกิดการ
ระบบต้่างๆ ในร่างกายให้เป็นปกต้ิ เผาผลาญของคืาร์โบไฮเดรต้ โปรต้ีน และไขมีัน
สารอาหารรอง (Micronutrients) เป็น 8. ฟัลูออไรดี์ ช่วยในการเสริมีสร้างคืวามีต้้านทานของเอ็นเย่�อระหว่างกระดูก และป้องกันเอ็น
1
สารประกอบอินทรีย์และสารประกอบอนินทรีย์ กล้ามีเน่�ออักเสบในนักกีฬา
ได้แก่ วิต้ามีินและเกล่อแร่ ซึ่ึ�งแมี้จะเป็นสารอาหาร 9. ซีิล่เน่ยมิ ทำางานร่วมีกับวิต้ามีินอีในการลดคืวามีเสียหายของเซึ่ลล์จากอนุมีูลอิสระ
1
ที�ไมี่ให้พื่ลังงานและร่างกายต้้องการในปริมีาณที�
น้อย แต้่ก็ไมี่สามีารถขาดได้ เพื่ราะมีีบทบาท
สำาคืัญทำาให้กระบวนการต้่างๆ ในร่างกายทำางาน More Information Service Info C005
ได้เป็นปกต้ิ เช่น การสร้างพื่ลังงาน การสังเคืราะห์
ฮีโมีโกลบิน คืวามีแข็งแรงของกระดูก และการ
ทำางานของระบบภูมีิคืุ้มีกัน ซึ่ึ�งสารอาหารรองที�
จำาเป็นต้่อนักกีฬา ได้แก่
1.วิิตามิินที่่�ละลายในไขมิัน
วิิตามิินเอ มีีคืวามีสำาคืัญในการสังเคืราะห์
1
โปรต้ีน ที�จำาเป็นต้่อกระบวนการสร้างและ
ซึ่่อมีแซึ่มีกล้ามีเน่�อ
วิิตามิินดี่ มีีส่วนช่วยในการคืงสภาพื่ปกต้ิ
1
ของกระดูก การทำางานต้ามีปกต้ิของกล้ามีเน่�อ
และระบบภูมีิคืุ้มีกัน
วิิตามิินอ่ ช่วยปกป้องเซึ่ลล์กล้ามีเน่�อจาก
1
อนุมีูลอิสระ การออกกำาลังกายอย่างหนักทำาให้ ข้อมิูลเพิ่ิ�มิเติมิ/Addition Information
เกิดอนุมีูลอิสระในร่างกาย เมี่�ออนุมีูลอิสระเหล่านี� 1 and other concepts. Leverage 25 years of experience and expertise to obtain a competitive edge. No matter what
Hexagon Nutrition manufactures and supplies a wide range of micronutrient supplements owing to sports nutrition
สะสมีเพื่ิ�มีขึ�น จะทำาให้การทำางานของร่างกาย problems/challenges that food factories are facing in any applications. Hexagon can help in developing differen
tiated/customized formulations of micronutrient premixes e.g., vitamins, minerals, amino acids, and other smart
รวมีถึงการสร้างกล้ามีเน่�อและการฟื้้�นฟืู้กล้ามีเน่�อ nutrients.
เส่�อมีถอยลงด้วย โดยวิต้ามีินอีจะช่วยจัดการ เอกส่ารอ้างอิง / Reference
อนุมีูลอิสระเหล่านี� และกำาจัดออกจากร่างกาย https://www.nutritionist-resource.org.uk/articles/sports-nutrition.html
https://www.persistencemarketresearch.com/market-research/sports-nutrition-market.asp
เมี่�ออนุมีูลอิสระลดลง ก็จะลดคืวามีเสียหายต้่อ https://www.verywellfit.com
https://medlineplus.gov/ency/article/002458.htm
กล้ามีเน่�อลงได้อีกด้วย https://nutrition.org.uk/
Chloe Gao, Saurabh Gupta, Taranah Adli, Winston Hou, Reid Coolsaet, Abigail Hayes, Kevin Kim, Arjun Pandey,
วิิตามิินเค มีีส่วนช่วยเร่งกระบวนการแข็งต้ัว Jacob Gordon, Gurneet Chahil, Emilie P. Belley-Cote, and Richard P. Whitlock, The effects of dietary nitrate sup
1
plementation on endurance exercise performance and cardiorespiratory measures in healthy adults: a
ของเล่อด ทำาให้เล่อดหยุดไหลได้เร็วขึ�น เมี่�อ systematic review and meta-analysis, Journal of the International Society of Sports Nutrition 2021 18:55,
9 July 2021
ผิวหนังเกิดการถลอกหร่อฉีีกขาด Clark Nancy RD, Clinical Nutrition Insight: August 1990 - Volume 16 - Issue 8 - p 6
SEP 2021 FOOD FOCUS THAILAND 45

20/8/2564 BE 18:18
44-46_Strategic R&D_DPO.indd 45 20/8/2564 BE 18:18
44-46_Strategic R&D_DPO.indd 45