Page 6 - SubMeat51

Meat & Poultry Supplement Edition

ระบุว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่กล่าวอ้างว่า “ปราศจากยาปฏิชีวนะ”
และ “ไม่ใช้ฮอร์โมน” มียอดขายปลีกเพิ่มขึ้นเกือบร้อยละ 5…
แล้วท�าไมจะไม่บอกเล่าเรื่องราวแบรนด์ของคุณสู่ผู้บริโภค เพื่อ
ชิงข้อได้เปรียบของ “กินแบบผู้รู้”

รับมือกระแสของโปรตีนจากพืช: คนรุ่นใหม่ก�าลังให้
ค�านิยามใหม่กับ “โปรตีน” ว่าโปรตีนไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์
เท่านั้น แต่ยังได้จากพืชด้วย น�าไปสู่การบริโภคอาหารจากพืช
มากขึ้น กระแสของ Flexitarianism หรือการกินแบบยืดหยุ่น
บางครั้งก็เลือกกินโปรตีนจากพืชแทนเนื้อสัตว์ ก�าลังได้รับความนิยม
มากขึ้น และเป็นมากกว่าการจ�ากัดจ�านวนอาหารที่บริโภคเพื่อ
ลดน�้าหนัก เราต้องไม่ยอมแพ้กับกระแสนี้ ต้องเดินหน้าต่อโดย Educated eating is the new norm: As health and wellness move
มุ่งเน้นการสื่อสารกับผู้บริโภค เพื่อวางต�าแหน่งของโปรตีนจาก from trendy to mainstream, consumers want to know more about
เนื้อสัตว์ให้เป็นอาหารหลักต่อไป sourcing, ingredients and process. According to the 2018 Power of
Meat Study, retail sales for meat with claims like “no antibiotics ever” and “no
added hormones” are up almost 5%. Proclaim your brand story to take
ใส่ใจเรื่องความยั่งยืน: ส�าหรับในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ advantage of the “educated eating” bandwagon.
ผู้บริโภคให้คุณค่ากับความยั่งยืนตั้งแต่เรื่องสวัสดิภาพสัตว์
ไปจนถึงความรับผิดชอบต่อการใช้ทรัพยากรน�้าและที่ดินเลยทีเดียว Prepare for the global shift to more plant-based diets: Younger
generations are redefining protein and leading the way in plant-based
จากการวิจัยโดย Midan เมื่อเร็วๆ นี้ พบว่าผู้บริโภคเนื้อวัวสด consumption. Movements like flexitarianism (flexible eating that allows
ทราบถึงค�านิยามที่ชัดเจนของเนื้อวัวที่เลี้ยงอย่างยั่งยืนเพียงร้อยละ consumers to choose when to replace meat with plant-based proteins) are
47 เท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผู้ประกอบการจึงควรแบ่งปันมาตรการด้าน likely to become more than just fad diets. Don’t give up the fight — keep your
product messaging tight and on target to keep meat-based proteins on the
ความยั่งยืนที่มีอยู่ให้ผู้บริโภคทราบ สร้างความเชื่อถือในงานที่ดี center the plate.
ซึ่งคุณปฏิบัติอยู่แล้ว และท�างานร่วมกันเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมนี้
ตลอดจนให้ข้อมูลความรู้เรื่องมาตรฐานความยั่งยืนให้แพร่หลาย Sustainability is a wide umbrella: The sustainability attributes that
ต่อไป ซึ่งเป็นการให้แนวทางที่ชัดเจนแก่ผู้บริโภค consumers value run the gamut from animal welfare to responsible
land and water use. (In fact, recent Midan research revealed that only
47% of fresh beef consumers could provide any clear definition for sustainably
มองทะลุให้ถึงแก่นแท้: ผู้บริโภคไม่ได้เพียงต้องการเห็น raised beef.) Focus on sharing the sustainability measures you have in place
สิ่งที่คุณท�า พวกเขายังต้องการทราบว่าคุณให้คุณค่า — get credit for the good work you are already doing — and work
collaboratively to support industry-wide sustainability standards that offer
กับอะไรบ้าง ความโปร่งใสไม่ใช่แค่เรื่องของสินค้าที่คุณผลิตขึ้น clear guidance to consumers.
แต่มันย้อนกลับไปถึงว่าบริษัทของคุณด�าเนินธุรกิจอย่างไร ลึกลงไป
ถึงคุณดูแลและปฏิบัติต่อพนักงานอย่างไร ต้องตระหนักไว้ว่า Businesses must be see-through to their core: Consumers not
only want to see what you do, they want to know what you value.
ผู้บริโภคมองหาสินค้าและบริษัทที่ให้คุณค่าไปในแนวทางเดียวกัน Transparency isn’t limited to the products a business makes; it relates
กับพวกเขา back to how a company conducts business – down to how they treat their
employees. Recognize that consumers are seeking products and companies
whose values align with theirs.
เปิดใจต้อนรับความไฮเทค: เทคโนโลยีได้เข้ามาปรับโฉม
รูปแบบการผลิตอาหาร การซื้อ และการบริโภค ในช่วงแรก High tech is here to stay: Technology is reshaping the way food is
ผู้ประกอบการอาจคิดว่าความก้าวหน้าอย่างปัญญาประดิษฐ์ หุ่นยนต์ produced, purchased and enjoyed. While advancements like artificial
intelligence, robotics and blockchain might initially feel like unwelcome
อัตโนมัติ และบล็อกเชน จะเข้ามาล้มโต๊ะเปลี่ยนแปลงสิ่งที่เคย disruptions, they have the capability to revolutionize meat production. Ready
ปฏิบัติกันอยู่ และไม่อยากน�ามาใช้ในโรงงานเลย แต่เทคโนโลยีเหล่านี้ or not, technology is forcing us to rethink the meat business – buckle up for
สามารถปฏิวัติกระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ได้ แล้วคุณพร้อมหรือยัง? the ride!
Another important way to stay ahead of the curve is to know your
เทคโนโลยีก�าลังบังคับเราให้ต้องคิดใหม่…ถึงเวลาแล้วที่จะต้อง target consumers inside and out.
เตรียมพร้อมท่องไปในโลกแห่งความไฮเทค
อีกแนวทางหนึ่งที่จะท�าให้คุณก้าวล�้าไปอีกขั้น คือ…รู้จัก
กลุ่มลูกค้าเป้าหมายอย่างรู้ลึก รู้จริง 360 องศา…
เอกสารอ้างอิง/Reference
http://midanmarketing.com

6 OCT 2018 NO. 51