Page 8 - SubMeat51

Meat & Poultry Supplement Edition

Bob Garrison
preparedfoods.com
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิการ
นิตยสาร ฟู้ด โฟกัส ไทยแลนด์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
2018 Meat & poultry Trends: editor@foodfocusthailand.com

Meat the Future

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก: เทรนด์ปี 2561 และมุมมองในอนาคต

งานวิจัยตลาดจาก Packaged Facts ระบุว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ Meat and poultry products are consumer favorites,
และสัตว์ปีกยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค และเป็นแกนหลักของ food industry mainstays, and protein powerhouses—

อุตสาหกรรมอาหาร ทั้งยังเป็นแหล่งส�าคัญของโปรตีน ปัจจัยต่างๆ all factors that will keep the US industry for animal
เหล่านี้ส่งผลให้โปรตีนจากสัตว์ยังคงเติบโตได้ต่อไปในสหรัฐอเมริกา protein growing despite challenges from plant protein
alternatives, according to market research firm
แม้จะมีความท้าทายจากแหล่งโปรตีนทางเลือกจากพืชก็ตาม Packaged Facts.

Packaged Facts คาดการณ์ว่ายอดขายปลีกเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ Packaged Facts forecasts that total retail sales of meat, poultry,
ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จะเติบโตเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยยอด 100 พันล้าน- and meat substitutes will be just shy of USD 100 billion in 2021. Due
to its higher price point, meat will dominate dollar sales despite still
เหรียญสหรัฐ ภายในปี 2564 โดยเนื้อสัตว์จะมีมูลค่ายอดขายน�าสัตว์ปีก trailing poultry in per-capita consumption volume. Meat substitutes will
แม้จะมีปริมาณการบริโภคต่อคนน้อยกว่า เนื่องจากเนื้อสัตว์มีระดับราคาที่ account for less than USD 2 billion of the projected total.
Yet despite meat’s popularity and projected growth, this is not an
สูงกว่า ส�าหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จะมียอดขายน้อยกว่า 2 พันล้าน- industry without its fair share of scrutiny, comments David Sprinkle,
เหรียญสหรัฐของยอดขายทั้งหมดที่คาดการณ์ไว้ research director for Packaged Facts.
“Meat continues to evolve and be re-evaluated by consumers in
David Sprinkle ผู้อ�านวยการฝ่ายวิจัยจาก Packaged Facts ให้ความเห็นว่า the wake of years of consciousness-raising on several topics, including
แม้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะยังคงได้รับความนิยมและคาดว่าจะเติบโต แต่ก็ humane animal treatment, meat processing, and nutrition,” says
ใช่ว่าจะไม่มีการหยิบยกประเด็นเรื่องอื่นๆ มาพิจารณา Sprinkle.
Thus in the years ahead, Packaged Facts predicts consumers will
“อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่อง ผู้บริโภคเริ่มเข้ามา be mindful of their meat consumption, whether for economic, caloric,
มีบทบาทและประเมินผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในแง่มุมต่างๆ มากขึ้นอีกครั้ง เช่น dietary, or ecological reasons. For those who seek out sustainable meat
การปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม กระบวนการแปรรูป ตลอดจนประเด็น and poultry, specialty products like grass-fed or local beef, heritage
poultry and even wild boar will be on point.
ด้านโภชนาการ” Sprinkle กล่าว Retail poultry sales are expected to increase during the next five
Packaged Facts จึงได้ท�านายว่าในอนาคตอันใกล้นี้ผู้บริโภคจะให้ความ- years, supported by poultry’s cost advantages relative to many types
สนใจกับการบริโภคเนื้อสัตว์ของพวกเขามากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในด้านราคา of meat. A further advantage for chicken: health authorities such as the
American Heart Association continue to encourage consumption of
แคลอรี สารอาหาร หรือเหตุผลทางนิเวศวิทยา ส�าหรับผู้บริโภคที่มองหา poultry and seafood as alternatives to red meat.
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่มีความยั่งยืน พวกเขาจะให้ความส�าคัญกับ Packaged Facts concluded by noting that consumers seeking high-
protein meat snacks will find a plethora of meat jerky, meat snack bars,
and meat sticks available, as well as crunchy cracklings from high-quality
8 OCT 2018 NO. 51 pork, plus plant- and nut-based meat substitutes.