Page 12 - SubMeat51

Meat & Poultry Supplement Edition

ยังมีผู้ประกอบการอีกหลายรายที่เข้ามาเล่นในตลาดกลุ่มนี้ เช่น True Story
สูตรที่ให้ความรู้สึกดีๆ Foods จากซานฟรานซิสโก ผู้ผลิตสินค้าไส้กรอก ฮอทดอก เนื้อส�าเร็จรูป เบคอน

Feel Good Formulations และเนื้อหมูสดที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ ปราศจากการดัดแปรพันธุกรรม และ
เป็นออร์แกนิก นอกจากนี้ Niman Ranch จากอลาเมด้า รัฐแคลิฟอร์เนีย
เปิดตัวโปรสชุตโตที่ได้รับการรับรองว่าผลิตอย่างมีมนุษยธรรม (“Certified
Humane” prosciutto) และทาง Love The Wild จากโบลเดอร์ รัฐโคโลราโด
ก็ได้สร้างสรรค์ชุดพร้อมปรุงเมนูอาหารทะเลที่ได้จากแหล่งวัตถุดิบที่ยั่งยืน
ประกอบไปด้วย เนื้อปลาสดแช่เยือกแข็งเสิร์ฟพร้อมกับซอส (Bold sauces)
ย้อนกลับไปช่วงปี ค.ศ.1980-1989 และต้นยุค 1990s ทางสหรัฐอเมริกาได้ เวลาจะรับประทานเพียงน�ามาอบให้ความร้อน 25 นาที หรือน้อยกว่านั้น มีหลาย
ประกาศสงครามยาเสพติดและรณรงค์เยาวชนโดยใช้วลี “Just Say No” วันนี้ เมนูให้เลือก ได้แก่ ปลากะพงเสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์พริกไทยอบ (Striped
เราได้เห็นบริษัทผู้ผลิตเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ต้องการจะใช้วลี “Just Say No” Bass with Roasted Pepper Almond Sauce) ปลากะพงขาวเสิร์ฟพร้อม
เพื่อปฏิเสธการใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนเร่งการเจริญเติบโต ชัทนีย์ผสมผสานซอสศรีราชาและมะม่วง (Barramundi with Mango Sriracha
แบรนด์ต่างๆ ที่เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ และกล่าวอ้างว่าปราศจาก Chutney) ปลาดุกเสิร์ฟพร้อมครีมเคจัน (Catfish with Cajun Crème) และ
ยาปฏิชีวนะ ได้แก่ PRE Brands จากชิคาโก Coleman Natural Foods จาก ปลาเทราต์เสิร์ฟพร้อมซอสซัลซาเวอร์เด (Red Trout with Salsa Verde)
คิงส์เมาน์เทน รัฐนอร์ธแคโรไลนา และ Joyce Farms จากเดอะวินส์ตัน-ซาเลม
รัฐนอร์ธแคโรไลนา ผู้ผลิตแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอกจากเนื้อวัวปราศจาก
การใช้ยาปฏิชีวนะ (Naked Beef hamburgers and hot dogs) แม้แต่แบรนด์
ของห้างค้าปลีกเองอย่าง Giant Food และ Raley’s ยังเปิดตัวผลิตภัณฑ์เนื้อหมู
ที่ปราศจากการใช้ยาปฏิชีวนะเช่นกัน
Still more developments involved True Story Foods, San
Back in the 1980s and early 1990s, the US declared a “War on Francisco, which made its national debut with a line of all natural,
Drugs” and promoted the phrase, “Just Say No” to America’s youth. non-GMO and organic sausages, hot dogs, deli meats, bacon, and
Of course today finds meat and poultry companies wanting to “just fresh pork. Elsewhere, Niman Ranch, Alameda, Calif., unveiled
say no” to antibiotics and growth hormones. “Certified Humane” prosciutto; and Love The Wild, Boulder, Colo.,
Among those companies with new products—and accompanying released a line of sustainably-sourced seafood kits comprised of pure
“no-antibiotic” claims—have been PRE Brands, Chicago; Coleman frozen fish fillets paired with bold sauces. The frozen seafood entrées
Natural Foods, Kings Mountain, N.C.; and Joyce Farms, the Winston- bake in 25 minutes or less, and come in the following varieties: Striped
Salem, N.C., maker of Naked Beef hamburgers and hot dogs. Not Bass with Roasted Pepper Almond Sauce, Barramundi with Mango
surprisingly, retailers including Giant Food and Raley’s also have Sriracha Chutney, Catfish with Cajun Creme and Red Trout with
introduced private label lines of antibiotic-free pork. Salsa Verde.

เทรนด์ลดน�้าตาลก็อยู่ในกระแสเช่นกัน มีอย่างน้อย 2 บริษัทที่เข้ามาเล่นในตลาดนี้ คือ Niman Ranch และ Applegate
Farms LLC จากบริดจ์วอเตอร์ รัฐนิวเจอร์ซีย์
ในปีนี้เอง Niman Ranch เปิดตัวผลิตภัณฑ์สูตรปราศจากน�้าตาล 8 รายการด้วยกัน โดยมีกลุ่มสินค้าเบคอน พอร์คช้อป
หมูอบ และไส้กรอก เช่น เบคอนที่รมควันด้วยไม้แอปเปิ้ล (Applewood Smoked Bacon) ไส้กรอกที่ไม่ผ่านการหมัก
ส่วน Applegate น�าเสนอเบคอนปราศจากน�้าตาล

Sugar reduction was the objective of at least two companies: Niman Ranch and Applegate Farms LLC,
Bridgewater, N.J.
Niman Ranch opened 2018 with a new line of eight no-sugar products including bacon, pork chops, a
pork roast and sausages. No-Sugar varieties include Applewood Smoked Bacon, Uncured Sausages. In
other news, Applegate launched Applegate Naturals No Sugar Bacon.

เทรนด์เรื่องการลดแคลอรีและไขมันก็ยังได้รับความนิยม ดังเช่น Foster Farms จากลิฟวิงส์ตัน
รัฐแคลิฟอร์เนีย ได้น�าเสนอ Foster Farms Baked ผลิตภัณฑ์ไก่ชุบเกล็ดขนมปังแช่เยือกแข็ง ในรูปแบบของ
นักเก็ตอกไก่ ไก่ไร้กระดูก และสันในไก่ ไลน์สินค้าใหม่นี้ผ่านการให้ความร้อนอย่างสมบูรณ์ มีปริมาณไขมัน
ลดลงครึ่งหนึ่ง และมีแคลอรีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ลักษณะนี้โดยทั่วไปถึงร้อยละ 25

Also cutting calories (and fat) was Foster Farms, Livingston, Calif., which introduced Foster
Farms Baked, a line of frozen breaded chicken breast nuggets, tenders and fillets. New Baked
varieties are fully cooked and contain half the fat and 25% fewer calories than traditional
offerings.
12 OCT 2018 NO. 51