33
OCT 2016 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL
FOCUS
โปรดระวั
งศี
รษะ!
เชื่
อหรื
อไม่
ว่
ามี
คนเสี
ยชี
วิ
ตเพราะมะพร้
าวตกใส่
หั
วกว่
า
150คนทั่
วโลกต่
อปี
Watchyourhead!
Rumour has it that 150peopledieworldwide
eachyear from falling coconuts.
•Aiddigestion:
With itshighconcentrationof fiber andbioactiveenzymes, coconut
water canoffer relief in the digestion process and reduce acid reflux.
• Stay young:
Coconut water is rich in cytokins, which are hormones that regulate
growth, development and ageing. Research suggests that cytokin rich dietsmay have
an anti-aging effect and help reduce risk of age-related diseases.
Thechallengewithmeeting thedemand for coconutwater hasalwaysbeen that it is
difficult to handle, since it spoils easily and loses its nutritional value if not processed
correctly once cracked open. However, withUHT processing and packaging solutions,
safe, ready-to-drink coconut beverage can maintain their nutritional value and
flavour.
ท้
องร่
วงและอาการป่
วยต่
างๆหรื
อแม้
แต่
หลั
งการออกก�
ำลั
งกาย
น�้
ำมะพร้
าวสามารถเติ
มเต็
มระดั
บน�้
ำในร่
างกายได้
อย่
างรวดเร็
ว
นั
กกี
ฬาจ�
ำนวนมากให้
ความส�
ำคั
ญต่
อสรรพคุ
ณของ
น�้
ำมะพร้
าวเป็
นอย่
างดี
รวมถึ
ง จอห์
น อิ
สเนอร์
นั
กเทนนิ
ส
มื
ออาชี
พที่
ยกย่
องน�้
ำมะพร้
าวให้
เป็
นผู
้
ช่
วยส�
ำคั
ญให้
สามารถ
เอาชนะการแข่
งขั
นเทนนิ
สวิ
มเบิ
ลดั
นในปี
2553 ที่
กิ
นเวลา
สู
งสุ
ดเป็
นประวั
ติ
ศาสตร์
กว่
า 11ชั่
วโมง
• บรรเทาอาการปวดหั
ว:
รู
้
หรื
อไม่
ว่
าการขาดน�้
ำ
เป็
นสาเหตุ
หนึ่
งของอาการปวดหั
ว การเติ
มเต็
มน�้
ำให้
กั
บ
ร่
างกายด้
วยน�้
ำมะพร้
าวที่
อุ
ดมไปด้
วยแร่
ธาตุ
สามารถ
ช่
วยลดไมเกรนและอาการปวดหั
วลงได้
• ช่
วยย่
อยอาหาร:
เนื่
องจากอุ
ดมไปด้
วยเส้
นใยและ
เอนไซม์
ออกฤทธิ์
ทางชี
วภาพ น�้
ำมะพร้
าวสามารถช่
วย
ในกระบวนการย่
อยอาหารและลดอาการกรดไหลย้
อนได้
• คงความอ่
อนเยาว์
:
น�้
ำมะพร้
าวอุ
ดมไปด้
วย
ไซโตไคน์
ซึ่
งเป็
นฮอร์
โมนที่
ดู
แลการเจริ
ญเติ
บโตการพั
ฒนา
รวมไปถึ
งการแก่
ตั
วของร่
างกาย งานวิ
จั
ยชี
้
ว่
าอาหารที่
มี
ไซโตไคน์
จ�
ำนวนมากมี
ฤทธิ์
ชะลอวั
ยและช่
วยลดโรค
ที่
เกี่
ยวข้
องกั
บการแก่
ตั
วลงของร่
างกาย
ในภาวะที่
กระแสการบริ
โภคเพิ่
มสู
งขึ้
นอย่
างรวดเร็
ว
ความท้
าทายในการเก็
บรั
กษาคุ
ณค่
าทางสารอาหารของ
ผลิ
ตภั
ณฑ์
จากมะพร้
าวให้
คงอยู
่
ตลอดกระบวนการผลิ
ตและ
จั
ดส่
งคื
อการแปรรู
ปและบรรจุ
ที่
ถู
กวิ
ธี
เนื่
องจากผลิ
ตภั
ณฑ์
จากมะพร้
าวนั้
นไวต่
อการท�
ำปฏิ
กิ
ริ
ยากั
บอากาศ หากไม่
ได้
ผ่
านการแปรรู
ปที่
ถู
กวิ
ธี
อาจท�
ำให้
น�้
ำมะพร้
าวบู
ด และ
เสี
ยคุ
ณค่
าทางสารอาหารได้
ง่
ายกระบวนการผลิ
ตและบรรจุ
แบบปลอดเชื้
อ (UHT) จึ
งเข้
ามาตอบโจทย์
ในการรั
กษา
คุ
ณค่
าทางโภชนาการ รสชาติ
และความสะอาดปลอดภั
ย
ให้
กั
บน�้
ำมะพร้
าวพร้
อมดื่
มได้
อย่
างครบถ้
วน
ข้
อมู
ลเพิ่
มเติ
ม/Additional Information
1
ManishaDM, ShyamapadaM. Coconut (Cocos nucifera
L. Arecaceae): Inhealthpromotionanddiseaseprevention.
AsianPacific journal of Tropical Medicine. 2011.
