- page 26

26 OCT 2016 FOOD FOCUS THAILAND
SPECIAL FOCUS
มียอดจ�ำหน่ายในกลุ่มประเทศแถบยุโรปตะวันตกเพิ่มขึ้ น 2 เท่า ในช่วง 4 ปี
ที่ผ่านมาขณะที่ปริมาณการบริ โภคกาแฟโดยรวมของประเทศดังกล่าวค่อนข้าง
ทรงตั วแสดงให้เห็นว่ายอดจ�ำหน่ ายกาแฟแคปซูลมีส่วนช่วยพยุ งความต้องการ
บริโภคกาแฟของประเทศแถบยุโรปตะวันตก ทั้งนี้ เครื่องชงกาแฟแคปซู ล
ถื อเป็นนวัตกรรมหนึ่ งที่ประสบความส� ำเร็ จในเชิงพาณิ ชย์อย่างมากในช่วง
ที่ผ่านมา เนื่องจากเป็นการท�ำให้ผู้บริโภคสามารถชงกาแฟที่มีรสชาติใกล้เคียง
กับเครื่องชงกาแฟขนาดใหญ่ตามร้านกาแฟได้ง่ายภายในบ้าน โดยกาแฟแคปซู ล
ท�ำจากพลาสติกหรื ออะลูมิเนียมบรรจุกาแฟปริ มาณพอดีส�ำหรับ 1 ช็อตกาแฟ
โดยกาแฟที่ใช้เป็ นกาแฟอราบิก้าชั้นดีจากประเทศต่างๆ ขณะที่เครื่องชงกาแฟ
แคปซู ลก็มีราคาถู กกว่าเครื่องชงกาแฟแบบปกติ ท�ำให้ผู้บริโภคส่วนใหญ่ยินดี
ที่จะซื้อมาใช้
• แนวโน้มราคากาแฟโลกภาวะราคาสินค้าโภคภัณฑ์ตกต�่ำและเงินเรียล
ของบราซิ ลซึ่งเป็ นผู ้ผลิ ตกาแฟอันดั บ 1 ของโลก อ่ อนค่ าลง ส่งผลให้
ราคากาแฟอราบิ ก้าและโรบัสต้าเฉลี่ยในช่วงครึ่งแรกของปี 2558 อยู ่ที่ 169
และ 99 เซนต์ต่อปอนด์ ลดลงร้อยละ 12 และร้อยละ 6 จากช่วงเดี ยวกัน
ของปีก่อนหน้า ตามล� ำดับ ทั้ งนี้ สถานการณ์ราคาที่ลดลงดังกล่าวสวนทางกับ
ภาวะอุปสงค์และอุ ปทานซึ่ง TheEconomist IntelligenceUnit (EIU) คาดว่า
ความต้องการบริ โภคกาแฟในปีการผลิต 2557/58 จะเพิ่ มขึ้นร้อยละ 1.5
ขณะที่อุปทานกาแฟมีแนวโน้มลดลงร้อยละ 3.8
พฤติกรรมการบริโภคกาแฟที่น่าสนใจในปัจจุบัน
ปัจจุบันแนวโน้มผู้บริโภคกาแฟสมัยใหม่ มีความพิถีพิถั นมากขึ้นในการบริโภค
กาแฟ ทั้ งนี้ กระแสการเปลี่ยนแปลงที่น่าสนใจในตลาดกาแฟโลกในปัจจุบัน
มีดังนี้
• กาแฟที่ใช้ผลิ ตภัณฑ์อื่นเป็ นส่วนผสมแทนนมวั ว ผู้ บริโภคกาแฟที่แพ้
นมวั ว รวมถึงกลุ ่มที่ ไม่รับประทานผลิ ตภัณฑ์ จากสัตว์ มี แนวโน้มเพิ่มขึ้ น
ในปัจจุบัน โดยเฉพาะในประเทศที่พัฒนาแล้ว ผู ้บริโภคกลุ่มดังกล่ าวต้องการ
เมนูกาแฟที่ ใช้ผลิ ตภัณฑ์อื่ นเป็ นส่วนผสมแทนนมวัว ซึ่ งที่ผ่านมามักใช้
นมถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมแทนแต่ปัจจุบันมีผลิ ตภัณฑ์จากพืชอื่นที่สามารถใช้
Austria. With regard to the retail price of coffee per cup, Japan has
the highest price for a cup of coffee, followed by Italy andPortugal;
these high prices in part reflect that consumers in these countries
arewilling to paymore for coffee.
Trends in theGlobal Coffee Industry
•Economicgrowth indeveloping countries is spurringdemand
for Robusta coffee—Theeconomic growth indeveloping countries
hascreated fast-pacedworkingconditionsfilledwithstress, and this
has led tocoffeebecomingapopulardrinkamongworkerswhodrink
it tohelpenergize themselvesandbe ready for theday’swork. Most
of the consumers in developing countries have low to moderate
incomes, and prefer to drink instant coffee, which is less expensive
andquick toprepare. Since instant coffee ismainlyprocessed from
Robustacoffeebeans, thegrowingmarket forRobustacoffee isbeing
stimulated by the growing demand for it in developingeconomies.
•Success of the capsule coffee machines has stimulated
demand forArabica coffee in the developedworld—Over the past
10 years, the capsule coffee market has been highly successful.
NestleofSwitzerlandsellscapsulecoffeemakersandcapsulecoffee
under the brandNespresso, the net sales of which have increased
two-fold inWesternEurope in the last four years,whileconsumption
volumesof coffee in thosecountries remainedstable. This indicates
that sales of coffee capsules have helped buoy consumer demand
for coffee in countries of Western Europe. The capsule coffee
machineshavebeenaverysuccessful recentcommercial innovation
since theyallowconsumersathome tobrewcoffee that tastessimilar
to coffee brewed with large coffeemakers at coffee shops. Coffee
capsulesaremade fromplasticor aluminum, andarepackagedwith
enough coffee for one shot of coffee. The coffeeused in capsules is
better-qualityArabica coffee imported from various countries, anda
capsule coffee maker is cheaper than regular coffee machines,
enticingmany consumers to buy them.
•Global coffeeprice trends—Commoditypriceshaveslumped,
and theBrazilian real hasdepreciated. SinceBrazil is thenumber 1
coffee producer, this had an impact on the coffee prices during the
first half of 2015. The average price of Arabica coffee stood at 169
UScentsper poundandRobustawas99UScentsper pound, down
รายงานต่ างๆ ระบุว่าการดื่มเครื่องดื่มคาเฟอี นจะช่วยเพิ่มระดับ
การเผาผลาญในร่างกายมากขึ้น ร้อยละ 3 - 11ซึ่งมี สารเคมีเพียงไม่ กี่อย่าง
ที่ช่วยในการเผาผลาญไขมันซึ่งเราควรจะเดิ นหน้าดื่มกาแฟกันต่ อไป
Studies have shown that drinking caffeine can increaseyour
metabolism3 to11%. It’s oneof the few chemicals that can
actuallyhelpwith fat burning, somight aswell drinkup!
Source: authoritynutrition.com