72
APR2017
FOOD FOCUS THAILAND
SHOW
TIMES
Inaddition, theNationalFoodCommitteeand itsassociatednetworks
have supported the use of nutritional symbol as a buying-decision tool
forconsumers topurchasenutritious foods for theirhealthandencourage
foodproducers to reformulateexistingproductsanddevelopnewproducts
withahealthier nutrition. “HealthierChoices” is thealternativenutritional
symbol thatacknowledgesconsumerson theappropriateamountofsugar,
fat, salt (sodium) andother nutrients, whichwill help to lessen the riskof
NCDs.
The standards have been set up and approved for some food
categories, includingmaindishes,beverages,seasonings,dairyproducts,
semi-processed foodsandsnacks.Among thebeverages, thevegetable
and fruit juices, carbonatedsoft drinksandflavoredsoft drinks, soymilk,
grain-based beverages or dried form have been set as the pilot group.
In the next phase, the other kinds of foodswill be implemented. For
thebeverages, theywill bedairy products suchas freshmilk, powdered
milk, flavoredmilk, dairy products, yoghurts (semi-solid, semi-liquidand
ready-to-drinkyoghurts),andother linesofbeverages, includingchocolate
and cocoa drinks, malt extract, instant tea, and instant coffee
Tocopewith theabovementionedsituations,beverageentrepreneurs
haveadjusted theirbeverage formulasand relyonappropriatesweeteners.
Stevia (Steviolglycosides) isanatural sweetener thatcan reduce theuse
of sugar. It hasno calorieand lowGI (Glycemic Index) which is fit nicely
for peoplewithdiabetes.It alsohas heat andpH stability aswell as high
solubilitywhichmake it an ideal for food andbeverage applications.
Nomatterwhat strategies thathavebeenemployed tosatisfyhealth-
conscious consumers and solve NCDs problems. Serious cooperation
between public and private sectors is essential for communicating,
educating and providing right information to consumers.
ส�
ำหรั
บในประเทศไทยข้
อมู
ลจากส�
ำนั
กงานสถิ
ติ
แห่
งชาติ
ระบุ
ว่
าในปี
2556คนไทย
ดื่
มน�้
ำอั
ดลม ร้
อยละ 53.8 (ดื่
มสั
ปดาห์
ละ 1-2 ครั้
ง ร้
อยละ 35.2) ดื่
มเครื่
องดื่
มที
่
มี
รสหวาน ร้
อยละ 36.6 (ดื่
มทุ
กวั
น ร้
อยละ 25.6) ซึ่
งเครื่
องดื่
มที่
มี
น�้
ำตาลมากส่
งผลให้
น�้
ำหนั
กตั
วเพิ่
มและมี
ไขมั
นตามร่
างกายมากขึ้
น
เพื่
อเปลี่
ยนแปลงพฤติ
กรรมการบริ
โภคของประชาชนในช่
วงกลางปี
2559ที่
ผ่
านมา
สภาขั
บเคลื่
อนการปฏิ
รู
ปประเทศ หรื
อ สปท. ได้
เสนอให้
มี
การจั
ดเก็
บภาษี
สรรพสามิ
ต
ในเครื่
องดื่
มที่
มี
น�้
ำตาลเกิ
นกว่
ามาตรฐานก�
ำหนดที่
6 กรั
มต่
อปริ
มาณเครื่
องดื่
ม 100
มิ
ลลิ
ลิ
ตร เพื่
อช่
วยลดความเสี่
ยงในการเกิ
ดโรคอ้
วน ความดั
นโลหิ
ตสู
ง เบาหวาน และ
โรคหั
วใจ โดยเสนอให้
แบ่
งจั
ดเก็
บภาษี
เป็
น2อั
ตราตามความเข้
มข้
นของน�้
ำตาลหากมี
ปริ
มาณน�้
ำตาลอยู
่
ระหว่
าง6-10กรั
มต่
อ100มิ
ลลิ
ลิ
ตรจั
ดเก็
บภาษี
ในอั
ตราที่
ท�
ำให้
ราคา
เพิ่
มสู
งขึ้
นไม่
น้
อยกว่
าร้
อยละ 20 ของราคาขายปลี
ก และหากปริ
มาณน�้
ำตาลมากกว่
า
10 กรั
มต่
อ 100 มิ
ลลิ
ลิ
ตร จั
ดเก็
บภาษี
ในอั
ตราที่
ท�
ำให้
ราคาเพิ่
มสู
งขึ้
นไม่
น้
อยกว่
า
ร้
อยละ25ของราคาขายปลี
กซึ่
งอั
ตราภาษี
สรรพสามิ
ตที่
ร้
อยละ20นั้
น เป็
นอั
ตราภาษี
ที่
แนะน�
ำโดยองค์
การอนามั
ยโลกต่
อรั
ฐบาลประเทศต่
างๆ ว่
าเป็
นอั
ตราภาษี
ที่
ให้
ประสิ
ทธิ
ผลสู
งสุ
ดในการเปลี่
ยนแปลงพฤติ
กรรมการบริ
โภคของประชาชน ซึ่
งหากมี
การเก็
บภาษี
ตามปริ
มาณน�้
ำตาลตามที่
สปท. ได้
เสนอ เครื่
องดื่
มที่
เคยได้
รั
บการยกเว้
น
ภาษี
ตามกฎกระทรวงอย่
างชาเขี
ยวกาแฟนมเปรี้
ยวนมถั่
วเหลื
องและน�้
ำผลไม้
ก็
คาดว่
า
จะถู
กน�
ำมารวมในฐานภาษี
ด้
วย
อย่
างไรก็
ดี
เนื่
องด้
วยการเก็
บภาษี
ในเครื่
องดื่
มที่
มี
น�้
ำตาลนั้
นมี
ผู
้
ที่
มี
ส่
วนได้
ส่
วนเสี
ย
หลายกลุ
่
ม จึ
งท�
ำให้
เกิ
ดแรงต้
านในแนวคิ
ดการจั
ดเก็
บภาษี
เพื่
อสุ
ขภาพ ภาครั
ฐจึ
งเริ่
ม
ปรั
บเปลี่
ยนแนวคิ
ดจากการใช้
ภาษี
เพื่
อเป็
นการลงโทษมาเป็
นการให้
แรงจู
งใจทางด้
าน
ภาษี
แทน โดยคาดว่
าจะให้
เวลาแก่
ผู
้
ผลิ
ตเครื่
องดื่
มในการปรั
บตั
วเป็
นระยะเวลา
ประมาณ1ปี
ก่
อนที่
จะมี
การจั
ดเก็
บจริ
ง
นอกจากนี้
คณะกรรมการอาหารแห่
งชาติ
ร่
วมกั
บภาคี
เครื
อข่
าย ได้
ส่
งเสริ
มการใช้
ข้
อมู
ลโภชนาการในรู
ปแบบสั
ญลั
กษณ์
โภชนาการ เพื่
อเป็
นเครื่
องมื
อส�
ำหรั
บผู
้
บริ
โภคใน
การเลื
อกซื้
อและบริ
โภคอาหารที่
มี
คุ
ณค่
าทางโภชนาการเหมาะสมต่
อสุ
ขภาพและเพื่
อ
ส่
งเสริ
มให้
ผู
้
ผลิ
ตอาหารพั
ฒนาสู
ตรผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารให้
มี
คุ
ณค่
าโภชนาการที่
ดี
ต่
อ
สุ
ขภาพยิ่
งขึ้
น ทั้
งนี้
สั
ญลั
กษณ์
โภชนาการ “ทางเลื
อกสุ
ขภาพ” เป็
นเครื
่
องหมายแสดง
ทางเลื
อกสุ
ขภาพที่
ช่
วยให้
ผู
้
บริ
โภคทราบว่
าผลิ
ตภั
ณฑ์
อาหารนั้
นมี
ปริ
มาณน�้
ำตาลไขมั
น
เกลื
อ (โซเดี
ยม) หรื
อสารอาหารอื่
นๆ อยู
่
ในเกณฑ์
ที่
เหมาะสม ช่
วยลดความเสี่
ยงของ
การเป็
นโรคไม่
ติ
ดต่
อเรื้
อรั
งจากการบริ
โภคอาหาร
กลุ
่
มอาหารที่
มี
การก�
ำหนดเกณฑ์
และผ่
านการเห็
นชอบแล้
ว ได้
แก่
กลุ
่
มอาหาร
มื้
อหลั
กกลุ
่
มเครื่
องดื่
มกลุ
่
มเครื่
องปรุ
งรสกลุ
่
มผลิ
ตภั
ณฑ์
นมกลุ
่
มอาหารกึ่
งส�
ำเร็
จรู
ปและ
กลุ่
มขนมขบเคี้
ยว โดยกลุ่
มเครื่
องดื่
ม ได้
แก่
น�้
ำผั
กและน�้
ำผลไม้
น�้
ำอั
ดลมและน�้
ำหวาน
กลิ่
นรสต่
างๆน�้
ำนมถั่
วเหลื
องน�้
ำธั
ญพื
ชหรื
อชนิ
ดแห้
ง ถื
อเป็
นกลุ่
มน�
ำร่
อง
ในระยะถั
ดไปจะเพิ่
มกลุ
่
มอาหารประเภทอื่
นๆ โดยส�
ำหรั
บเครื่
องดื่
ม ได้
แก่
ผลิ
ตภั
ณฑ์
นม (น�้
ำนมสด น�้
ำนม นมผง นมปรุ
งแต่
ง ผลิ
ตภั
ณฑ์
ของนม นมเปรี้
ยวชนิ
ด
กึ่
งแข็
งกึ่
งเหลวและชนิ
ดพร้
อมดื่
ม) และเครื่
องดื่
มที่
ขยายขอบข่
าย ได้
แก่
เครื่
องดื่
ม-
ช็
อกโกแลต โกโก้
และมอลต์
สกั
ดชาปรุ
งส�
ำเร็
จกาแฟปรุ
งส�
ำเร็
จ
การปรั
บสู
ตรเครื่
องดื่
มโดยลดปริ
มาณน�้
ำตาลลง และเลื
อกใช้
สารให้
ความหวาน
ทดแทนน�้
ำตาลที่
เหมาะสมนั
บเป็
นการพร้
อมรั
บมื
อต่
อการเปลี่
ยนแปลงและตอบสนอง
ในเชิ
งบวกของผู
้
ประกอบการ สารให้
ความหวานจากหญ้
าหวานสตี
เวี
ย (Steviol
glycosides) เป็
นหนึ่
งในทางเลื
อกของสารให้
ความหวานทดแทนน�้
ำตาลจาก
ธรรมชาติ
สามารถลดปริ
มาณการใช้
น�้
ำตาลได้
ปราศจากแคลอรี
มี
ค่
า GI
(Glycemic Index)ต�่
ำจึ
งเหมาะกั
บผู้
ที่
เป็
นโรคเบาหวานนอกจากนี้
มี
ความคงตั
ว
ต่
อความร้
อนและpHทั้
งยั
งมี
คุ
ณสมบั
ติ
ด้
านการละลายที่
ดี
จึ
งสามารถประยุ
กต์
ใช้
ในเครื่
องดื่
มได้
หลากหลายประเภท
ทั้
งนี้
ไม่
ว่
าจะเลื
อกใช้
กลยุ
ทธ์
ใดในการตอบโจทย์
ความต้
องการของผู
้
บริ
โภค
ที่
รั
กสุ
ขภาพ รวมทั้
งเพื่
อแก้
ไขปั
ญหาNCDsก็
ตามภาครั
ฐและเอกชนต้
องร่
วมมื
อ
กั
นอย่
างจริ
งจั
งในการสื่
อสาร ให้
ความรู้
และให้
ข้
อมู
ลที่
ถู
กต้
องแก่
ผู้
บริ
โภค
All you can taste;
40% orange juice, black lemon tea,
soyamilk, CSD orange flavour and 3-in-1 coffee
Ms.SophiaYang (Left)
Regional Client StrategyDirector,
GlobalData
Professor Emeritus
KhorGeokLin, Ph.D.
ScientificAdvisor of
Global Stevia Institute
