Page 24 - FoodFocusThailand No.143_February 2018
P. 24
ยุวาณี อุ้ยนอง
Yuwanee Ouinong
Economic Intelligence Center (EIC)
yuwanee.ouinong@scb.co.th
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS Siam Commercial Bank Public Company Limited
Nichola Watson
www.freshplaza.com
Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ทิศทางของ
อุตสาหกรรมผักและผลไม้ทั่วโลก
Mr.Bryan Silbermann ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร สมาคมการตลาด ใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ จริงๆ แล้วเมื่อปีก่อน ทาง Harris Farm Markets
ผลิตผลสดทางการเกษตร หรือ Produce Marketing Association ก็เป็นผู้ชนะเลิศได้รับรางวัลนักการตลาดแห่งปีจากแคมเปญ ‘เลือกที่บกพร่อง’
(PMA) และ Mr.Michael Worthington ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร หรือ ‘Imperfect Piks’ และพวกเขายังสามารถขยายพื้นที่ในชั้นวางสินค้า
ได้เพิ่มเป็นสองเท่าในรอบปีที่ผ่านมาอีกด้วย
PMA แห่งประเทศออสเตรเลีย-นิวซีแลนด์ ได้น�าเสนอทิศทางและ นี่เป็นเหมือนอุปมาอุปไมยส�าหรับเทรนด์อื่นๆ โดย Mr.Silbermann กล่าวว่า
แนวโน้มส�าคัญในอุตสาหกรรมผลิตผลสดทางการเกษตร “กุญแจส�าคัญที่เราเห็นก็คือ ความร่วมมือกันระหว่างภาคการเกษตร เทคโนโลยี
ทั้งในระดับโลกและระดับประเทศ ภายในงาน PMA NZ/AU Fresh และการลงทุน ซึ่งเติบโตขึ้น” เขาได้ยกตัวอย่างเพื่อให้เห็นภาพว่า “ในปี 2557
Connections ครั้งล่าสุดซึ่งจัดขึ้นที่เมืองบริสเบน โดย Mr.Silbermann มีการลงทุนในด้านเทคโนโลยีการเกษตรถึง 2,300 ล้านเหรียญสหรัฐ และ
ในปี 2558 ได้เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เป็น 4,600 ล้านเหรียญสหรัฐ โดยมี
กล่าวในพิธีเปิดงานว่า “ด้วยธีมของงานในครั้งนี้ คือ ‘เพาะปลูก ทุกภาคส่วนเข้ามาเกี่ยวข้อง ยกตัวอย่างเช่น ในประเทศญี่ปุ่นมีการน�าเสนอ
อนาคตที่สดใส’ เราจึงมีการแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับการเกษตร ‘ผักพูดได้’ หรือ ‘talking vegetables’ ในร้านขายของช�า โดยเสียงของเกษตรกร
การค้าปลีก การบริการด้านอาหาร ตลอดจนเทคโนโลยี” จะดังขึ้นเมื่อลูกค้าเอื้อมมือไปจับสินค้า”
นอกจากนี้ยังน�ามาใช้ในด้านอื่นๆ ได้อีกมาก โดยเป็นการน�าเสนอ
ความโปร่งใส เช่น การให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวสินค้าว่าเพาะปลูกมาอย่างไร
เพื่อเสริมสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ลูกค้า “ในขณะเดียวกัน ลูกค้าก็มีโอกาส
“ในช่วงเกือบ 2 ปีที่ผ่านมา หนึ่งในเทรนด์ที่มีความโดดเด่นได้เกิดขึ้นโดย ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการท�าการเกษตร และมอบประสบการณ์ที่น่าสนุกเมื่อยาม
Intermarché ในประเทศฝรั่งเศส โดยเป็นการขายสินค้าที่มีคุณภาพรองลงมา ไปจับจ่ายซื้อสินค้า ด้วยลูกเล่นแบบนี้ ร้านค้าบางร้านสามารถเพิ่มยอดขาย
น�ามารีแบรนด์ใหม่ แล้วขายให้กับลูกค้าในราคาที่ย่อมเยาลง การตลาด ได้มากถึงร้อยละ 250 เลยทีเดียว สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนว่า ผู้บริโภค
ในลักษณะนี้ได้ขยายตัวไปทั่วโลกโดยเป็นความตกลงร่วมกันของทั้งผู้ค้าปลีก อยากจะรู้ว่าอาหารที่เขากินมีที่มาอย่างไร ปลูกอย่างไร และใครเป็นคนปลูก”
และซัพพลายเออร์” Mr.Silbermann กล่าว และอธิบายว่านี่เป็นอีกหนึ่งช่องทาง Mr.Silbermann กล่าวยืนยัน
การตลาดที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นการบริหารจัดการเปลี่ยนจากสินค้าที่ตกเกรด ด้าน Mr.Worthington ได้อธิบายถึงสถานการณ์ในออสเตรเลียว่า
มาเป็นโอกาสทางการตลาดใหม่ๆ ได้เป็นอย่างดี เทคโนโลยีแบบนี้จะทรงอิทธิพลในอุตสาหกรรมต้นน�้ามากกว่าปลายน�้า
ด้าน Mr.Worthington กล่าวถึงภาพรวมของตลาดในออสเตรเลียว่า อย่างในส่วนของค้าปลีก ด้วยเพราะแรงงานเป็นหนึ่งในปัญหาหลัก “เรายัง
“เราเองก็อยู่ในกระแสนี้เช่นกัน ซึ่งอาจจะเป็นการจับกระแสได้รวดเร็วพอๆ กับ ได้เห็นการลงทุนจ�านวนมากในการปลูกพืชแบบ Protected cropping ซึ่งเป็น
ตลาดอื่นๆ ทั่วโลก” โดยผู้ค้าปลีกทั้งรายเล็กและรายใหญ่ต่างก็พยายามที่จะ การปลูกพืชโดยมีกระจกหรือพลาสติกโพลิธีน (Polythene) มาคลุม
24 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2018
