Page 26 - FoodFocusThailand No.143_February 2018

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

จะอาศัยอยู่ในเมือง ส่งผลให้เกิดความต้องการบริโภคอาหารสดมากขึ้น
ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นและน่าหวาดหวั่นของนวัตกรหรือผู้สร้างสรรค์นวัตกรรม
ไปพร้อมๆ กัน” Mr.Silbermann กล่าวย�้า และเสริมว่า ข่าวดีก็คือผลิตผลสด
ทางการเกษตรจะมีบทบาทส�าคัญในการใช้เป็นส่วนประกอบในเซ็ทปรุงอาหาร
(Meal kit)
มีการคาดการณ์ว่าภายในปี 2563 จะมีผู้สร้างสรรค์ข้อมูลในรูปแบบดิจิทัล
ถึงกว่า 50 พันล้านรายในซัพพลายเชน การเผยแพร่ข้อมูลสามารถน�ามาใช้
เพื่อท�าการตลาดสินค้าและสินทรัพย์อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งผมคิดว่า
ข้อมูลจะเป็นตัวขับเคลื่อนธุรกิจของอุตสาหกรรมผักและผลไม้ในอนาคต
โดยข้อมูลเหล่านี้สามารถน�ามาประยุกต์ใช้ได้ในหลากหลายแง่มุม เช่น
การท�านายการผลิต การประเมินความเสี่ยงของอาหารปลอดภัย การคาดการณ์
ความต้องการในซัพพลายเชน หรือความต้องการของผู้บริโภคเอง
ยกตัวอย่างเช่น เรื่องอาหารปลอดภัย ซึ่งมีการลงทุนในด้านทรัพยากร บางชนิดมีรสชาติที่ดีขึ้นเนื่องจากมีกลิ่นที่ดีกว่า โดยรสชาติที่ดีขึ้นนี้ไม่ได้มีผล
อย่างมากและสร้างคุณค่าให้แก่อุตสาหกรรม แต่สิ่งที่ส�าคัญที่สุดในมุมมอง มาจากปริมาณน�้าตาล ผมมีข้อเสนอแนะว่าเราควรวางต�าแหน่งของเราอย่าง
ของ Mr.Worthington ก็คือ “การมีศูนย์กลางที่ทุกๆ ภาคส่วน ทั้งภาค เป็นเอกลักษณ์โดยใช้ประโยชน์จากบทเรียนต่างๆ เพื่อน�าไปสู่การสร้างสรรค์
อุตสาหกรรม ภาครัฐ นักวิจัย และองค์กรต่างๆ จะได้มาร่วมกันและมุ่งเป้าไป และสร้างบุคลิกของแบรนด์ให้ชัดเจนขึ้น”
ในประเด็นต่างๆ ที่มีความส�าคัญกับทุกฝ่าย ในประเทศออสเตรเลียและ “โดยสรุปแล้ว เราต้องท�าการตลาดอย่างมีระเบียบวินัยและน�าเสนอ
นิวซีแลนด์เราให้ความส�าคัญกับเรื่องนี้มาก อาหารจากประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการที่เฉพาะ เราเชื่อมั่นเป็นอย่างยิ่งว่าเรา
มีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณภาพและความปลอดภัย เราจึงต้องการท�า ต้องหยุดสร้างกรอบความท้าทาย โดยเปลี่ยนจาก ‘อย่างใดอย่างหนึ่ง’ เป็น
ทุกอย่างที่จะสามารถท�าได้เพื่อรักษาชื่อเสียงนี้ไว้” ‘ท�าทั้งคู่’ ด้วยโอกาสที่ยังมีอยู่อีกมาก ทั้งเพื่อการก้าวต่อไปของแต่ละแบรนด์
จีโนมิกส์ได้เข้ามามีบทบาทเป็นเครื่องมือส�าคัญในการปรับปรุงและพัฒนา และเพื่อกลุ่มประเภทของสินค้า ในที่สุดแล้วการท�าการตลาดเป็นสิ่งที่จะ
เรื่องอาหารปลอดภัย Mr.Silbermann กล่าวว่า จีโนมิกส์ยังสามารถใช้เป็น ขับเคลื่อนการบริโภคในอนาคต และช่วยวางมุมมองใหม่ๆ เกี่ยวกับผักและ
เครื่องมือเพื่อพัฒนาด้านอื่นๆ เช่น กลิ่นรส “ในอีก 5-10 ปีข้างหน้านี้ จีโนมิกส์ ผลไม้ให้กับผู้บริโภค” Mr.Silbermann กล่าวย�้า
จะเข้ามามีบทบาทเป็นอย่างมากในการพัฒนาที่หลากหลาย โดยจะมา
ปลดล็อคการรวมกันของกลิ่นรสและกลิ่นหอม ยกตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ

Global Trends

in the Fruit and Vegetable Industry

Bryan Silbermann, CEO of the Produce Marketing
Association (PMA), together with Michael Worthington,
CEO of PMA Australia-New Zealand, gave a presentation
at the recent PMA NZ/AU Fresh Connections event, held
in Brisbane to give an insight into major trends in the
fresh produce industry, both globally and locally. “With
‘Growing a brighter future’ as the theme of this event, we
are going to share our perspectives on issues of farming,
retail, foodservice and technology,” said Mr Silbermann
in his opening.

26 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2018