Page 36 - FoodFocusThailand No.143_February 2018

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
Future Market Insights
www.futuremarketinsights.com
ตลาดส่วนผสมอาหารจาก Translated By: Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
ผักและผลไม้:

วิเคราะห์อุตสาหกรรมทั่วโลก และประเมินโอกาสในช่วงปี 2558-2568

ผักและผลไม้ถือเป็นองค์ประกอบที่ส�ำคัญของอำหำรที่ดีต่อสุขภำพ กำรรับประทำนผักและผลไม้เป็นประจ�ำ
ทุกวันอย่ำงสม�่ำเสมอมีส่วนช่วยป้องกันกำรเกิดโรคต่ำงๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคมะเร็งบำงชนิด
ผักและผลไม้มีองค์ประกอบของวิตำมินและเกลือแร่หลำยชนิดซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภำพ เช่น วิตำมินเอ ซี
และอี สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และกรดโฟลิก
Fruits and Vegetables are essential elements of a healthy diet, and their substantial
daily consumption could aid prevent key diseases, such as cardiovascular ailments
and certain cancers. Vegetables and fruits contain various minerals and vitamins
which are good for health. It comprises vitamin A, C and E, Zinc, phosphorus,
magnesium and folic acid.

สาเหตุการเสียชีวิตของคนทั่วโลกกว่า 1.7 ล้านราย พบว่าเกิดจากการบริโภค Around 1.7 million of deaths across the world have been observed
ผักและผลไม้ในปริมาณที่น้อยเกินไป การบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณมากสามารถ due to low fruit and vegetable consumption. A high intake of fruits and
vegetables decline the risk of various diseases. It has been noticed
ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ โดยเป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนผสมอาหารที่หลาก that various ingredients obtained from fruits and vegetables are noted
หลายซึ่งได้มาจากผักและผลไม้มีผลต่อการป้องกันโรคต่างๆ รวมทั้งโรคมะเร็ง to have a protective influence against different diseases including
ส่วนผสมอาหารที่ได้จากผักและผลไม้เป็นองค์ประกอบที่ส�าคัญต่อร่างกายมนุษย์ cancers. The fruit and vegetable ingredients are an essential
component for a human body as it not only has high purities but also
โดยไม่เพียงแต่มีความบริสุทธิ์สูง แต่ยังมีมูลค่าทางเศรษฐกิจอย่างมีนัยส�าคัญ ดังนั้นทั่วโลก has a significant economic value. Thus due to this, fruit and vegetable
จึงมีความต้องการผักและผลไม้เพิ่มขึ้น อีกทั้งในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ตลาดของ ingredients have showcased higher demand across the world. The
market of fruits and vegetable ingredients have observed an upsurge
ส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้ก็เติบโตสูงขึ้นทั่วโลกอีกด้วย และยังมีการคาดการณ์ว่า in all over the world over the past few years. It is projected that fruits
ส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้สามารถน�ามาทดแทนผักและผลไม้สดในการป้องกัน and vegetable ingredients are superior and will replace fresh fruits and
มะเร็งในอนาคต vegetables in prevention of cancer in the future.

Fruit and Vegetable Ingredients Market Segmentation
การแบ่งประเภทของตลาดส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้ The global fruit and vegetable ingredients market is segmented on the
การแบ่งประเภทของส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้ของทั่วโลกนั้น อาจแบ่งได้ตาม basis of type of ingredients such as concentrates, pastes and purees,
not from concentrates (NFC), and pieces and powders. Global fruit
ชนิดของส่วนผสมอาหาร เช่น ชนิดเข้มข้น ชนิดเพสท์ และชนิดพูเร (มีลักษะข้นหนืด) and vegetable ingredients industry can also be segmented on the basis
ชนิดไม่มีส่วนผสมที่ท�าให้เข้มข้น (Not from concentrates; NFC) แบบชิ้น และ of applications. This includes, confectionery products, beverages, and
bakery products, ready-to-eat products, sauces and soups, dairy
แบบผง นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งได้ตามรูปแบบของการประยุกต์ใช้ เช่น ใช้กับ products, and others which include spreads, dips, toppings, dressings
ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน เครื่องดื่ม และเบเกอรี่ อาหารพร้อมรับประทาน ซอสและซุป and puddings.
ผลิตภัณฑ์จากนม และอื่นๆ ตลอดจนแบบทา จิ้ม ท็อปปิ้ง ตกแต่ง และพุดดิ้ง Fruit and Vegetable Ingredients Market: Region-wise
Outlook
ตลาดส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้: แนวโน้มของภูมิภาค The global fruit & vegetable ingredients industry is studied for the major
จากการศึกษาในตลาดใหญ่ๆ อย่างอเมริกาเหนือ ละตินอเมริกา ยุโรปตะวันตก ยุโรป- regions which include North America, Latin America, Western Europe,
Eastern Europe, Asia-Pacific, Japan, Middle East and Africa. The
ตะวันออก เอเชียแปซิฟิก ญี่ปุ่น ตะวันออกกลาง และแอฟริกา พบว่าตลาดยุโรปครอง European region captured major share in the total revenue of global
ส่วนแบ่งตลาดหลักในปี 2557 เนื่องจากมีการเติบโตอย่างมีนัยส�าคัญของผลิตภัณฑ์ fruit and vegetable ingredients market in 2014 due to significant growth
in processed food and beverage market, resulting from inclined
อาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและ consumption of food and beverage based products containing
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมซึ่งได้จากผักและผลไม้สูงขึ้นนั่นเอง ส�าหรับตลาดเอเชียแปซิฟิก ingredients obtained from fruits and vegetables. The market for fruit
ก็เติบโตสูงขึ้น โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมลูกอม ขนมหวาน และผลิตภัณฑ์จากนม and vegetable ingredients in Asia-Pacific region is escalating with
significant opportunities for confectionery and dairy industries. The
มีการคาดการณ์ว่าส่วนผสมอาหารจากผักและผลไม้ในเอเชียแปซิฟิกและ Asia-Pacific and other emerging countries are anticipated to grow at
36 FOOD FOCUS THAILAND FEB 2018