Page 56 - FoodFocusThailand No.143_February 2018
P. 56
SOURCE ENGINEER
SOURCE OF ENGINEER
กองบรรณาธิการ
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
GET to Know Your Food Industry
Mechanical Conveyors
โรงงานผลิตอาหารทุกแห่งย่อมต้องมีระบบล�าเลียงเพื่อใช้เคลื่อนย้ายวัตถุดิบจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งอย่างมีประสิทธิภาพ คนส่วนใหญ่มักคุ้นเคย
กับการตั้งระบบสายพานแบบดั้งเดิมที่เคลื่อนย้ายสินค้าอย่างมีแบบแผนไปทั่วโรงงาน อย่างไรก็ตาม ระบบล�าเลียงในปัจจุบันได้ถูกน�าไปควบรวม
กับเทคโนโลยีอื่นๆ มากขึ้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับโรงงานแปรรูปอาหาร และตอบโจทย์กับอุตสาหกรรมที่หลากหลายมากขึ้น ถือเป็นเรื่องที่
ยอดเยี่ยมมากที่เครื่องมือทุกอย่างถูกออกแบบมาส�าหรับการใช้อย่างมีสุขอนามัย และยังได้รับการรับรองโดยมาตรฐาน USDA หรือ FDA
กลไกระบบล�ำเลียงที่นิยมใช้ในโรงงำนผลิตอำหำร โพลียูริเธนหลายแผ่นที่มีขนาดเท่ากัน ผูกติดอยู่กับเชือก โดยเชือกและถาดจะเคลื่อนที่
ระบบสายพาน - สายพานน่าจะเป็นระบบเคลื่อนย้ายสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พร้อมกันเป็นวงลูปที่ความเร็วสูงอย่างสม�่าเสมอในท่อเล็กที่วางอยู่ขนานกัน ท�าให้เกิด
โดยใช้กันในกระบวนการแปรรูปและบรรจุอาหาร เนื่องมาจากผิวหน้าของสายพานที่ราบเรียบ ลมที่เป่าสินค้าให้กระจายออกไปด้านนอกจากจุดศูนย์กลาง ระบบล�าเลียงแบบ AMC
และต่อเนื่อง สายพานส�าหรับอุตสาหกรรมอาหารต้องมีความแข็งแรง คงทน และผลิตจาก สามารถใช้กับสินค้าได้ในทุกปริมาณและยังปรับในมุมใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแนวตรง
วัตถุดิบที่ได้รับการยอมรับให้ใช้กับสินค้าอาหารและสามารถเช็ดล้างท�าความสะอาดได้ หรือแนวโค้ง โดยไม่กระทบกันสินค้าที่เคลื่อนย้ายเลย อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่
เช่น ไนลอน ยาง โพลิเอสเตอร์ และอื่นๆ ระบบสายพานประกอบไปด้วยรอกอย่างน้อย 2 ตัว หลากหลายก็ต้องแลกมากับการบ�ารุกรักษาที่ค่อนข้างสูง
ที่ท�าให้เกิดลูปต่อเนื่องในการเคลื่อนย้ายวัตถุดิบ สายพานสามารถปรับให้เอนขึ้น ลาดลง 10 ข้อต้องพิจำรณำที่เมื่อเลือกระบบล�ำเลียงสินค้ำ
หรือปรับเป็นแนวราบเพื่อรองรับกระบวนการตรวจสอบ แช่เย็น และเคลื่อนย้ายสินค้า เพื่อให้การพูดคุยกับซัพพลายเออร์และเลือกระบบล�าเลียงสินค้าที่ถูกต้องกับการ-
ระบบล�าเลียงแบบสั่น - ระบบล�าเลียงแบบสั่นเป็นสายพานที่มีพื้นผิวแข็งและมีการ ใช้งาน ผู้ซื้อควรพิจารณาประเด็นเหล่านี้ก่อนการตัดสินใจ
ยกขอบขึ้นเพื่อให้เกิดเป็นร่องยาวเพื่อขนถ่ายสินค้า ระบบล�าเลียงประเภทนี้เป็นที่นิยมมาก 1. ระบบล�าเลียงจะใช้กับสินค้าอะไร? สิ่งที่ต้องพิจารณา เช่น ความหนาแน่น
ในการผลิตอาหารที่ต้องควบคุมสุขอนามัย การล้างท�าความสะอาด และไม่เน้นการบ�ารุง- และขนาดของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติต่างๆ เช่น การกัดกร่อน ปริมาณความชื้น
รักษา ร่องถ่ายสินค้าหรือถาดจะวางอยู่บนเครื่องสั่น ซึ่งจะส่งแรงสั่นสะเทือนผ่านไปยังร่อง ความคล่องตัวในการเคลื่อนที่หรือไหลของสินค้า ความละเอียด (ฝุ่น) ติดไฟ หรือ
ดังกล่าว และท�าให้สินค้าเคลื่อนที่ไปข้างหน้า ระบบสายพานแบบสั่นยังสามารถท�าหน้าที่ ระเบิดได้หรือไม่
ได้หลายอย่าง และสามารถใช้ในโรงงานผลิตอาหารในกระบวนการแช่เย็น ช�าแหละ 2. สินค้าจะเคลื่อนที่มาจากไหน? (เช่น ไซโล กระสอบ ฯลฯ)
คัดเลือก ปรับ และคัดแยกวัตถุดิบต่างๆ ในระหว่างที่เคลื่อนที่ 3. สินค้าจะเคลื่อนที่ไปไหน? (เช่น เครื่องผสม ตัวป้อน เครื่องบด ฯลฯ)
ระบบสกรูล�าเลียง - สายพานแบบสกรู หรือระบบสกรูล�าเลียงประกอบไปด้วย 4. สินค้าจะเคลื่อนที่เป็นระยะทางเท่าไหร่? ในแนวราบ? แนวดิ่ง? หรือเป็น
ชิ้นส่วนแบบเกลียวที่ถูกยึดติดเข้ากับท่อหรือรางรูปตัว U และมีคานแข็งก�ากับไว้ ในขณะที่ เส้นทางโค้ง?
สกรูหมุนด้วยการขับเคลื่อนของมอเตอร์ วัตถุดิบต่างๆ ก็จะเคลื่อนที่ตามขั้นเกลียวไปตามราง 5. สินค้าจะเคลื่อนที่ด้วยอัตราเร่ง/ความเร็ว/ปริมาณเท่าไหร่ และเป็นช่วงเวลา
โดยที่รางนั้นควรจะมีช่องที่เปิดออกได้เพื่อท�าความสะอาดสินค้าที่คั่งค้างหรือเพื่อท�าการ นานเท่าใด?
บ�ารุงรักษาตามระยะเวลา ระบบสกรูล�าเลียงบางส่วนอาจจะไม่มีคานแข็งคาดเหนือท่อ 6. เมื่อสินค้าเคลื่อนย้ายเสร็จแล้วควรจะอยู่ในสภาพใด? ควรจะต้องอยู่ในสภาพ
รูปตัว U ซึ่งมักใช้กับสินค้าที่มีความชื้น สายพานแบบสกรูส่วนใหญ่มักท�าจากสเตนเลสสตีล สมบูรณ์ไหม? มีความจ�าเป็นที่จะต้องลดความเสียหายต่อสินค้าที่บอบบางหรือไม่?
ระบบสกรูล�าเลียงแบบยืดหยุ่น - ระบบสกรูล�าเลียงแบบยืนหยุ่นประกอบไปด้วย 7. สภาพแวดล้อมในโรงงานเป็นอย่างไร? มีฝุ่น? เป็นอันตราย? และมีเงื่อนไข
สกรูที่ท�าจากสแตนเลสหรือแผ่นเหล็กคาร์บอนที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยความร้อน สกรู ด้านสุขอนามัยหรือไม่?
จะหมุนวนอยู่ภายในท่อโพลีเอธิลีนคุณภาพสูง (Ultra high molecular weight 8. ในการควบคุมการท�างานของเครื่องจักรทั้งหมด จะใช้เครื่องมือแบบไหน?
polyethylene) สาเหตุที่ระบบล�าเลียงแบบนี้ได้ชื่อว่ายืดหยุ่นได้เป็นเพราะว่า ผู้ใช้สามารถ 9. เครื่องจักรแต่ละชนิดมีเงื่อนไขการบ�ารุงรักษาอย่างไร? และข้อบังคับ
ปรับสายพานให้โค้งอ้อมสิ่งกีดขวางได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ ระบบล�าเลียงแบบยืดหยุ่น ด้านสุขอนามัยในการท�าความสะอาดระบบล�าเลียงเป็นแบบใด? และพื้นที่ที่ต้องท�า
ยังถูกออกแบบมาให้ติดตั้งและท�างานได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อมีสินค้าในปริมาณมาก แต่ ความสะอาดอยู่ในจุดที่เข้าถึงได้หรือไม่?
อาจท�างานได้ไม่ค่อยมีประสิทธิภาพเมื่อสินค้ามีปริมาณเป็นหย่อมๆ นิดเดียว 10. การทดสอบความเป็นไปได้ของสินค้า สามารถใช้เป็นแนวทางในการเลือก
ระบบล�าเลียงแบบแอโรเมคานิค (Aero-Mechanical Conveyors; AMC) - หรือ ระบบล�าเลียงที่เหมาะสมส�าหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการผลิต ระยะทาง และปริมาณของ
ในบางครั้งเรียกกันว่าระบบการล�าเลียงแบบ “เชือกและถาด” ประกอบไปด้วยถาด (แผ่น)
สินค้าหรือไม่
