Page 63 - FoodFocusThailand No.171 June 2020
P. 63
SOURCE OF ENGINEER
การเพิ่มความเร็วในสายการผลิต ที่่กๆ ด้าน ดังนั�น การื่เห้ว้�ยงขึ้้�นลิงขึ้องรื่าคิาสินคิ้าแลิะบรื่ิการื่จัะถึ้กขึ้จััดออกไป การื่จััดการื่คิ้่คิ้าในห้่วงโซ้ำ่-
แนวคิิดเรื่่�องการื่จััดการื่คิวามเรื่็วในสาย- อ่ปที่านจั้งเป็นห้น้�งมาตรื่การื่ที่้�สำาคิัญในการื่คิวบคิ่มต้นที่่นสินคิ้าแลิะสามารื่ถึจััดการื่การื่ได้มาขึ้อง
4การื่ผลิิตน้�คิลิ้ายกับการื่แชรื่์สายการื่ผลิิต วัตถึ่ดิบให้้เขึ้้ามาอย่างต่อเน่�องได้
กลิ่าวคิ่อ การื่ใช้สายการื่ผลิิตที่้�เรื่็วขึ้้�นจัะที่ำาให้้ลิด
จัำานวนสายการื่ผลิิตเดิมได้ ตัวอย่างเช่น ห้ากเรื่าเจัอ การจัดูการดู้านโลจิสติกส์ โลิจัิสติกส์เป็นอ้กห้น้�งปัจัจััยที่้�ส่งผลิต่อต้นที่่นขึ้องสินคิ้าอาห้ารื่
เคิรื่่�องจัักรื่รื่่่นให้ม่ที่้�ม้คิวามเรื่็วกว่าเคิรื่่�องจัักรื่เดิมถึ้ง แลิะเคิรื่่�องด่�มอย่างห้ลิ้กเลิ้�ยงไม่ได้ ซ้ำ้�งจัะรื่วมไปถึ้งการื่ขึ้นส่ง กลิ่อง แลิะการื่จััดเก็บในคิลิังสินคิ้า
สองเที่่า นั�นเที่่ากับว่าเรื่าสามารื่ถึย่บสายการื่ผลิิต 7คิ่าใช้จั่ายโดยรื่วมที่ั�งห้มดจัะขึ้้�นอย้่กับปรื่ิมาตรื่แลิะนำ�าห้นักขึ้องสินคิ้า ห้ากพื่ิจัารื่ณาสินคิ้าอาห้ารื่
ไปได้ห้น้�งสายโดยที่้�ยังได้รื่ับผลิผลิิตเที่่าเดิม การื่- จัะพื่บว่าปัจัจััยด้านปรื่ิมาตรื่ห้้บห้่อจัะส่งผลิมากกว่านำ�าห้นัก ดังนั�น การื่ลิดคิวามส้ญเส้ยเชิงปรื่ิมาตรื่เพื่่�อ
ขึ้จััดสายการื่ผลิิตเก่าออกไปนอกจัากจัะเป็นการื่- การื่บรื่รื่จั่สินคิ้าต่อการื่ขึ้นส่งจั้งเป็นสิ�งที่้�ต้องที่ำา ห้ากบรื่รื่จั่ภััณฑ์์เลิ็กลิงในนำ�าห้นักที่้�เที่่าเดิม คิ่าเฉลิ้�ยขึ้อง
ลิงที่่นเพื่่�อเพื่ิ�มคิวามเรื่็วแลิ้ว ยังเป็น ROI ที่้�คิ่้มคิ่าจัาก การื่ขึ้นส่งแลิะการื่จััดเก็บก็จัะลิดลิง
การื่ปรื่ะห้ยัดคิ่าจั้างพื่นักงานคิวบคิ่มเคิรื่่�องจัักรื่
คิ่าบำารื่่งรื่ักษา แลิะคิ่าพื่ลิังงานลิดลิงเป็นอย่างมาก
แลิะแถึมยังได้พื่่�นที่้�ในโรื่งงานผลิิตกลิับคิ่นมาเพื่่�อ
เปิดสายการื่ผลิิตสินคิ้าให้ม่ที่้�ก่อให้้เกิดรื่ายได้เพื่ิ�มขึ้้�น
ห้รื่่อแม้ไม่ได้ติดตั�งสายการื่ผลิิตอะไรื่เพื่ิ�ม การื่ได้พื่่�นที่้�
คิ่นมาสามารื่ถึผันเป็นพื่่�นที่้�ในการื่จััดเก็บสินคิ้าเพื่่�อ
ตัดคิ่าใช้จั่ายในการื่จััดเก็บสินคิ้านอกโรื่งงานได้
การวางแผนความต้องการสินค้า
ตามฤดููกาล การื่รื่้้คิวามต้องการื่สินคิ้า
5ที่้�มักจัะม้พื่ฤติกรื่รื่มตามฤด้กาลินั�นเป็นสิ�ง
ที่้�จัำาเป็นเม่�อยอดขึ้ายม้พื่ฤติกรื่รื่มซ้ำำ�าๆ ในแต่ลิะปี
คิวามน่าจัะเป็นในคิวามต้องการื่อาจัเกิดขึ้้�น
ใน รื่้ปแบบเด้ยวกันในปีถึัดไป เม่�อเรื่ารื่้้คิวามต้องการื่ที่้�
เห้ว้�ยงขึ้้�นลิงในช่วงเวลิาห้น้�งปีจัะที่ำาให้้เรื่าสามารื่ถึ
วางแผนการื่ผลิิตถึอยห้ลิังกลิับมาได้อย่างแม่นยำา
เพื่่�อเก็บสต๊อกเตรื่้ยมไว้ขึ้ายต่อไปได้ คิวามสามารื่ถึ
ในการื่วางแผนที่ำาให้้เรื่าม้ออพื่ชันรื่ะห้ว่างการื่ผลิิต
เพื่่�อเผ่�อสต๊อกไว้ห้รื่่อการื่ลิงที่่นเพื่่�อซ้ำ่�อเคิรื่่�องจัักรื่ให้ม่
เรื่าจัะสามารื่ถึคิำานวณห้าจั่ดคิ่้มที่่นรื่ะห้ว่างสอง
ที่างเลิ่อกได้ รื่ะห้ว่างการื่ยอมจั่ายคิ่าโกดังเก็บสินคิ้า
แลิะจั่ายคิ่าวัตถึ่ดิบเรื่็วขึ้้�น ห้รื่่อการื่ยอมจั่ายคิ่าติดตั�ง
สายการื่ผลิิตให้ม่ที่้�ต้องคิำานวณคิ่าจั้างพื่นักงาน
คิ่าบำารื่่งรื่ักษา คิ่าเส่�อมรื่าคิาเคิรื่่�องจัักรื่ คิ่าดอกเบ้�ย-
เงินก้้ คิ่าปรื่ะกันภััย แลิะอ่�นๆ ที่้�เพื่ิ�มขึ้้�นตามมาด้วย
การจัดูการห่วงโซ่อุปทาน เม่�อม้การื่-
จััดการื่ขึ้้อม้ลิคิวามต้องการื่สินคิ้าตาม
6 ฤด้กาลิ ตามด้วยการื่ปรื่ับกำาลิังการื่ผลิิตให้้
เห้มาะสมแลิ้ว ยังต้องที่ำาคิวบคิ้่ไปกับการื่คิวบคิ่ม
ปัจัจััยการื่ผลิิตด้านอ่�นๆ เช่น การื่คิ่มปรื่ิมาณแลิะ
รื่าคิาวัตถึ่ดิบในแต่ลิะช่วงฤด้กาลิ รื่วมที่ั�งการื่วางแผน
พื่่�นที่้�โกดังสินคิ้าที่้�ต้องถึ้กจััดเก็บ การื่จััดการื่ห้่วงโซ้ำ่-
อ่ปที่าน คิ่อ การื่ตกลิงกับคิ้่คิ้าไว้ลิ่วงห้น้าเพื่่�อเป็น
การื่รื่ับปรื่ะกันที่ั�งต่อผ้้ซ้ำ่�อแลิะผ้้ขึ้าย (ห้รื่่อผ้้ให้้บรื่ิการื่)
ที่ำาให้้การื่กำากับคิวบคิ่มปัจัจััยการื่ผลิิตคิรื่อบคิลิ่ม
JUN 2020 FOOD FOCUS THAILAND 63
21/5/2563 BE 19:53
62-65_Source Engineer.indd 63
62-65_Source Engineer.indd 63 21/5/2563 BE 19:53
