Page 48 - FoodFocusThailand No.182 May 2021
P. 48
SMART PRODUCTION
ในสภาพแวดล้้อมที่่�ม่การเปล้่�ยนแปล้งอย่างรวดเร็วน่� จึึงม่มาตรฐานสากล้ IFS ฉบับ 6.1 ข้อกำาหนดที่่�คล้้ายกันกำาหนดไว้ในมาตรฐาน BRC (British Retail
เพ่�มเต่มที่่�ออกแบบมาเพ่�อรับรองความปล้อดภัยของผล้่ตภัณฑ์์อาหาร Consortium) แล้ะ FSSC 22000
(EC 178/2002 พระราชบัญญัต่การก่อการร้ายที่างช่วภาพของสหรัฐอเมร่กา นอกเหน่อจึากกฎข้อบังคับแล้้ว สายการผล้่ตที่่�คาดเดาไม่ได้หร่อเหตุการณ์
FDA GMP BRC IFS แล้ะ ISO 22000) ข้อกำาหนดเบ่�องต้นสำาหรับการตรวจึ- บางอย่างของลู้กค้าอาจึต้องม่การตรวจึสอบขั�นตอนการผล้่ต หากพบแบที่ช์
สอบย้อนกล้ับที่่�จึำาเป็น ค่อ เอกสารของการกำาหนดสูตรแล้ะการชั�งนำ�าหนัก ที่่�ม่ข้อบกพร่องขึ�น จึะต้องสามารถึระบุสาเหตุที่่�แที่้จึร่งของปัญหาแล้ะดำาเน่น
ที่่�เก่�ยวข้องที่ั�งหมด การใช้คอมพ่วเตอร์แล้ะเคร่อข่ายเพ่�อช่�นำาการปฏิ่บัต่งาน มาตรการเพ่�อให้แน่ใจึว่าคุณภาพแล้ะความปล้อดภัยของผล้่ตภัณฑ์์ในอนาคตจึะ
ที่่�เข้าถึึงข้อมูล้การผล้่ตได้ง่ายมากกว่าระบบการผล้่ตที่่�ใช้กระดาษ ไม่เก่ดปัญหาขึ�น โดยพ่�นฐานแล้้วผู้ผล้่ตอาหารจึะต้องบันที่ึกกระบวนการที่ั�งหมด
ในบที่ความน่�จึะกล้่าวถึึงประโยชน์ของการล้งทีุ่นในระบบดังกล้่าว โดยไม่ม่ช่องว่าง ที่ั�งน่� รวมถึึงการพัฒนาสูตรอาหาร ห้องปฏิ่บัต่การด้านคุณภาพ
ตล้อดจึนการพ่จึารณาที่่�ช่วยให้มั�นใจึได้ว่าระบบจึะสามารถึเพ่�มประส่ที่ธิ่ภาพ การวางแผนการผล้่ต การตรวจึสอบ การเตร่ยมวัตถึุด่บ แล้ะการบรรจึุหร่อการ-
แล้ะคุณภาพของการผล้่ต นอกเหน่อจึากการตรวจึสอบย้อนกล้ับสำาหรับ กระจึายส่นค้า ดังนั�น ระบบคอมพ่วเตอร์แล้ะเคร่อข่ายอันชาญฉล้าดเพ่�อการ-
กฎระเบ่ยบด้านความปล้อดภัยที่ั�งหล้าย กำาหนดสูตรด้วยระบบการชั�งนำ�าหนักจึึงเป็นกุญแจึสำาคัญ
• การเพิ่่�มแรงกดดันด้านกฎระเบีียบีที่ี�จำำาเป็็นที่ำาให้้ต้้องมีการ- • การใช้้คอมพิ่่วเต้อร์ในการจำัดการสูต้รด้วยการช้ั�งนำ�าห้นักที่ี�ต้รวจำสอบีได้
ต้รวจำสอบีย้อนกลัับี การตรวจึสอบย้อนกล้ับที่่�ไร้รอยต่ออย่างแที่้จึร่ง จึำาเป็นต้องให้ทีุ่กฝ่่าย
ตั�งแต่ไข้หวัดนกไปจึนถึึงภัยคุกคามจึากการก่อการร้ายที่างช่วภาพ ที่่�เก่�ยวข้องป้อนข้อมูล้ที่่�เก่�ยวข้องกับสูตรอาหาร ส่วนผสม โครงสร้างการที่ำางาน
ความเป็นจึร่งที่่�บังคับให้ที่ั�งรัฐบาล้แล้ะผู้แปรรูปอาหารต้องกำาหนดกฎเกณฑ์์ใหม่ คำาแนะนำาสำาหรับผู้ปฏิ่บัต่งาน ชุดข้อมูล้แล้ะใบสั�งผล้่ต ล้งในระบบส่วนกล้าง
สำาหรับการผล้่ตอาหารแล้ะผล้่ตภัณฑ์์ที่่�เก่�ยวข้อง เช่น IFS (International ข้อด่ของการเก็บข้อมูล้ในระบบคอมพ่วเตอร์ที่่�ด่กว่าระบบการจึัดเก็บข้อมูล้
Food Standard) กำาหนดให้ผู้ผล้่ตต้องมั�นใจึได้ว่าม่กระบวนการผล้่ตที่่�ม่ ที่่�ใช้กระดาษ ค่อ ความสอดคล้้องของข้อมูล้ ความเร็วในการว่เคราะห์ข้อมูล้
ความสามารถึในการตรวจึสอบย้อนกล้ับของการต่ดตามส่นค้าตามที่่�ระบุไว้ใน แล้ะการจึัดการการเร่ยกค่นส่นค้าที่่�ด่ขึ�น
ปรัับปรัุงการัผลิิตให้้ดีีขึ้้�นไดี้…
เพีียงแค่่ปรัับรัะบบการัจััดการัในขั้ั�นตอนการัผลิิต
บริิษััทผู้้�ผู้ลิิตอาหาริอยู่้�ภายู่ใต�แริงกดดันท่�เพิ่ิ�มขึ้้�นในการิปริับปริุงกริะบวนการิผู้ลิิตขึ้องโริงงาน คุุณภาพิ่ขึ้องผู้ลิิตภัณฑ์์ แลิะ
คุวามปลิอดภัยู่ขึ้องผู้้�บริิโภคุ สำำหริับทั�งสำามปัจจัยู่ดังกลิ�าว การิตริวจสำอบยู่�อนกลิับสำ�วนผู้สำมแลิะการิติดตามกริะบวนการิผู้ลิิต
จ้งม่บทบาทท่�สำำคุัญ
บีร่ษััที่ เมที่เลั่อร์-โที่เลัโด (ป็ระเที่ศไที่ย) จำำากัด
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
MT-TH.CustomerSupport@mt.com
48 M
48 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
MAY 2021AY 2021
21/4/2564 BE 17:39
48-50_Smart Product_Mettler.indd 48
48-50_Smart Product_Mettler.indd 48 21/4/2564 BE 17:39
