Page 44 - FoodFocusThailand No.182 May 2021

STRATEGIC R & D

การมีีกิจกรรมีทางสัังคมีในผู้้�สั้งอายุุเป็็นกิจกรรมีที�ช่่วยุช่ะลอ
ภาวะการณ์์ถดถอยุทางการรับร้�และเรียุนร้� มีีรายุงานว่าการมีีกิจกรรมี Brain and
ทางสัังคมีและเรียุนร้�ป็ระสับการณ์์ใหมี่ๆ อยุ้่เสัมีอช่่วยุช่ะลอ
ที�เกี�ยุวข�องทางสัังคมีจะเพิ�มีความีเสัี�ยุงในการเป็็นโรคสัมีองเสั่�อมีถึง Cognition Health
การถดถอยุของสัมีองไป็ได�ถึง 6 ป็ี และพบว่าผู้้�ที�ขาดกิจกรรมี

ร�อยุละ 60 เพราะการมีีกิจกรรมีทางสัังคมีทำาให�ผู้้�สั้งอายุุได�ใช่�
กระบวนการรับร้�หลายุๆ แบบ เช่่น ใช่�ทักษะในเร่�องความีจำา การป็ระมีวล The brain is an anatomically important organ in animals.
ความีคิด และทักษะด�านมีิติิสััมีพันธ์์ (Visuospatial ability) It controls and oversees motor skills, behavior, and
homeostasis — a self-regulating process that maintains the
สารอาหารที่่�สำาคััญต่่อสุขภาพสมอง biological stability — so that the body remains in a normal and
แมกนีีเซีียม: อาจอยุ้่ในร้ป็แมีกนีเซีียุมีซีิเติรท แมีกนีเซีียุมี- balanced state. These processes must rely on physiological
คลอไรด์ และแมีกนีเซีียุมีออกไซีด์ mechanism to achieve efficient regulation. The control center
กลุ่่�มวิิตามินีบีี: โดยุเฉพาะบี6 บี9 และบี12 ซีึ�งเป็็นสัารอาหารที� of homeostasis is found in the hypothalamus.
จำาเป็็นในสั้ติรผู้ลิติภัณ์ฑ์์เสัริมีอาหารเพ่�อสัุขภาพสัมีองเก่อบทุกช่นิด
วิติามีินจะช่่วยุสั่งเสัริมีการสั่งสััญญาณ์ของสัมีองและการสัังเคราะห์
When it comes to the brain’s mechanism, most people think of functional
เซีลล์สัมีองใหมี่ features such as memory, emotion, or learning ability, but few people know that
โคลุ่ีนี: มีีความีจำาเป็็นโดยุเฉพาะกับผู้้�ใหญ่และสัติรีมีีครรภ์ มีีหลัก- the brain also controls other functions such as arousal or eating behavior. These
ฐานที�แสัดงให�เห็นว่าโคลีนมีีบทบาทสัำาคัญติ่อการพัฒนาพ่�นที�สัมีอง functions are activated by the hypothalamus, a small cerebral region equivalent
ในสั่วนที�เกี�ยุวข�องกับความีจำา โดยุเฉพาะความีจำาระยุะยุาว การขาด to the size of a bean that links the nervous system to the endocrine system. In
addition, the brain stem, a posterior part of the brain connected to the spinal
โคลีนมีีสั่วนทำาให�มีีความีเสัี�ยุงติ่อการเกิดภาวะถดถอยุทางการเรียุนร้� cord, is responsible for various physiological regulatory functions in humans
ของสัมีอง และมีีหน�าที�ในการสัร�างความีจำาระยุะยุาว such as cardiovascular system, respiratory system, and sleep cycle.
A gray matter, which is composed of neuronal cell bodies, is located in the
วิิตามินีอีี: มีีบทบาทติ่อสัุขภาพสัมีองในด�านการรับร้� เรียุนร้� cerebral cortex and nuclei. The rest is white matter which consists of axons
เน่�องจากวิติามีินอีมีีความีสัามีารถในการกำาจัดอนุมี้ลอิสัระในสัมีอง that connect neurons together. Axons are fine processes that extend from
เน่�องจากเป็็นสัารติ�านอนุมี้ลอิสัระ neuronal cell bodies. Their function is similar to that of an electrical wire as it is
responsible for intercellular electrical transmission. Like a cable cord that needs
กาบีา (GABA): ถ�าได�รับกาบาในป็ริมีาณ์ที�มีากพอ พบว่ามีีผู้ลดี to be wrapped in a rubber insulation, an axon is covered by myelin, a whitish
ในการช่่วยุเร่�องความีจำาและความีติั�งใจ ทั�งยุังมีีหน�าที�ในการ- fatty protein that acts as insulator. Apart from the gray and white matters, the
brain also contains vessels that supply blood to all cerebral regions.
ผู้่อนคลายุความีร้�สัึกเครียุด ช่่วยุให�นอนหลับ Ten percent of the brain’s volume consists of transparent cerebrospinal fluid
กรดอีะมิโนี: กรดอะมีิโน เช่่น creatine และ leucine มีีป็ระโยุช่น์ which serves as a protection for the brain to ensure uninterrupted homeostasis.
ติ่อการทำางานของสัมีอง เพราะเป็็นสัารติั�งติ�นของสัารสั่�อป็ระสัาท และ This important protector of the brain and keeper of homeostasis is known as
blood-brain barrier, which filters the molecules of all substances carried into the
กรดอะมีิโนเหล่านี�ใช่�เป็็นสั่วนผู้สัมีในผู้ลิติภัณ์ฑ์์เสัริมีอาหารที�ช่่วยุ brain. It operates under specific conditions in which only certain molecules are
ป็รับป็รุงในเร่�องความีจำาระยุะสัั�น allowed to enter the brain cells. It is, therefore, considered a screening point
that prevents the invasion of toxins and pathogens. This is the reason why only
โอีเมก้า-3: กรดไขมีันโอเมีก�า-3 EPA และ DHA มีีบทบาทที� some medications and molecules of specific substances have effect on the
สัำาคัญติ่อการพัฒนาทั�งสัุขภาพสัมีองและสัุขภาพหัวใจ และการที� brain.
Cardiovascular and cerebral health is correlated: protecting one means
มีลภาวะทางอากาศมีีผู้ลในทางลบติ่อสัุขภาพสัมีอง โอเมีก�า-3 มีี taking care of the other. Heart-related conditions, such as obesity, high blood
บทบาทที�ดีติ่อสัุขภาพสัมีองเมี่�อเจอป็ัญหานี� มีีการทดลองทางคลินิก pressure, high cholesterol, high triglyceride, and high blood sugar, can produce
ที�ทดสัอบกับผู้้�หญิง 1,315 คน ที�มีีอายุุเฉลี�ยุ 75 ป็ี และอาศัยุอยุ้่ใน adverse effect on brain health. Therefore, any advice for brain health is also
พ่�นที�ที�มีีมีลภาวะทางอากาศอยุ่างหนัก กลุ่มีทดลองกลุ่มีนี�ได�รับ good for cardiovascular health. If the heart is unable to maintain stable blood
pressure, the brain will be deprived of sufficient oxygen and nutrients that are
โอเมีก�า-3 จากป็ลาเป็็นป็ระจำาทุกวัน พบว่าไมี่มีีความีเสัี�ยุงใน essential to its functions. A blood clot, or a thrombus, that forms in and blocks
การพัฒนาเป็็นโรคสัมีองเสั่�อมีเลยุ cerebral vessels will induce thrombosis, embolism, or stroke. Likewise, when
the brain is damaged, the electrical signals in the heart are also disrupted; this
ป็ระช่ากรผู้้�สั้งอายุุนับวันจะเป็็นป็ระช่ากรกลุ่มีใหญ่ขึ�นเร่�อยุๆ ซีึ�ง indicates that nerve-related conditions automatically affect the cardiovascular
เป็็นกลุ่มีที�ติ�องการการด้แลรักษาสัุขภาพอยุ่างใกล�ช่ิด อีกทั�งมีีค่าใช่�จ่ายุ functions. Some patients with a high level of stress may suffer from
สั้งในระยุะยุาว การคงสัุขภาพที�ดีไว� ไมี่ว่าจะเป็็นสัุขภาพทางกายุ ใจ cardiomyopathy; this shows a correlation between cardiovascular and cerebral
health. Maintaining good vascular health is, hence, vital to heart and brain
และสัมีอง ในระยุะบั�นป็ลายุของช่ีวิติจะช่่วยุเพิ�มีอายุุขัยุที�มีีคุณ์ภาพ health. This can be done by following the steps listed below:
ช่ีวิติที�ดี ไมี่เป็็นภาระที�ติ�องพึ�งพาใคร และการมีีอายุุยุ่นยุาวพร�อมีๆ • Consume healthy foods and avoid high-sugar, high-saturated fat diets.
กับมีีสัุขภาพสัมีองที�ดีและป็กติิเป็็นที�น่าพอใจและมีีความีสัำาคัญ • Consume less sodium, processed foods, or restaurant foods, which
usually are high in sodium from MSG.
มีากกว่าสัุขภาพทางกายุภาพ • Exercise regularly to maintain proper body weight.

44 FOOD FOCUS THAILAND MAY 2021

26/4/2564 BE 10:59
42-45_Strategic R&D_Brain.indd 44
42-45_Strategic R&D_Brain.indd 44 26/4/2564 BE 10:59