Page 60 - FoodFocusThailand No.182 May 2021

FUNCTIONAL F&B Edition

การ้วิจััยตลาด
Market Research

การวิจุ่ยตลี่าดจุะให้ข้อม้ลี่ของแนวคิวามคิิดในด้านคิวามชีอบแลี่ะ
การยอมร่บผลี่ิตภั่ณฑ์์น่�นๆ ของผ้้บริโภัคิ โดยจุะม่การวิจุ่ยตลี่าดเพิ่�อเก็บ
ข้อม้ลี่แบบป็ฐ์มภั้มิแลี่ะทีุ่ติยภั้มิ การสำำารวจุตลี่าดอาจุใชี้วิธุ่การสำนที่นากลีุ่่ม
(Focus group) หร่อการที่ดสำอบผ้้ชีิม ซึ่ึ�งต้องพิิจุารณาที่่�งในด้านอายุ เพิศ
สำถานะที่างเศรษัฐ์กิจุ ตำาแหน่งที่่�ต่�งของกลีุ่่มต่วอย่างด้วย
หลี่่งจุากออกสำำารวจุตลี่าดแลี่้วจุะต้องนำาข้อม้ลี่ที่่�ได้มาวิเคิราะห์ที่าง
การตลี่าด ซึ่ึ�งม่ 4 องคิ์ป็ระกอบด้วยก่น ได้แก่ ข้อม้ลี่ภัายในองคิ์กร
ข้อม้ลี่ตลี่าดของสำินคิ้าคิ้่แข่ง ข้อม้ลี่แบบป็ฐ์มภั้มิแลี่ะทีุ่ติยภั้มิ กลี่ยุที่ธุ์
ในการโป็รโมที่แนะนำาผลี่ิตภั่ณฑ์์
การวิจุ่ยตลี่าดป็ระกอบไป็ด้วยป็ัจุจุ่ยต่างๆ ด่งน่�
1. การวิเคิราะห์ตลี่าดกลีุ่่มเป็้าหมาย
2. การวิเคิราะห์ที่างภั้มิศาสำตร์ (ตำาแหน่งที่่�ต่�ง)
3. การวิเคิราะห์ราคิา
4. การวิเคิราะห์คิ้่แข่ง
5. การวิเคิราะห์ SWOT
6. กฎระเบ่ยบข้อบ่งคิ่บที่างธุุรกิจุ
การวิจุ่ยตลี่าดสำามารถให้ข้อสำรุป็ได้ว่าผลี่ิตภั่ณฑ์์ที่่�พิ่ฒนาขึ�นน่�จุะ
“รอด” หร่อ “ร่วง” ชี่วยให้องคิ์กรสำามารถต่ดสำินใจุได้ว่าจุะ “ไป็ต่อ” หร่อ
“พิอแคิ่น่�” ผลี่ิตภั่ณฑ์์ที่่�คิาดหว่งจุะสำร้างสำรรคิ์ออกมาอาจุไป็ไม่ถึงฝ่ั�งฝ่ัน
ด้วยเหตุผลี่หลี่ายป็ระการ เชี่น ต้องใชี้เงินลี่งทีุ่นสำ้ง ป็ัญหาด้านการเงิน การ้กำาหนดคุณสมบััติข้องผลิตภััณฑ์์
ตลี่าดไม่เหมาะสำม แลี่ะม่คิ้่แข่งในตลี่าดมากเกินไป็ เป็็นต้น
Product Specifications
Market research gives the idea about consumer preference and
acceptance of the product. It involves the primary & secondary การกำาหนดคิุณสำมบ่ติของผลี่ิตภั่ณฑ์์อาจุเป็็นข่�นตอนที่่�ม่คิวามซึ่่บซึ่้อน
market research for collecting the data. Market surveys may use แลี่ะใชี้ระยะเวลี่านาน ซึ่ึ�งในข่�นตอนน่�ต้องวิเคิราะห์ป็ัจุจุ่ยต่างๆ เชี่น
focus groups, test panels. It takes following characters into แหลี่่งว่ตถุดิบ กระบวนการแป็รร้ป็ที่่�แตกต่างก่น การคิวบคิุมคิุณภัาพิ
consideration while doing surveys age, gender, economic status, การป็ระก่นคิุณภัาพิ บรรจุุภั่ณฑ์์ สำภัาวะในการเก็บร่กษัา เป็็นต้น
geographic location etc.
After a market survey, marketing information system is used for ในข่�นตอนน่�เป็็นการกำาหนดคิำานิยามแลี่ะคิำาอธุิบายต่วผลี่ิตภั่ณฑ์์
data collection. It involves four basic components: the collection of ที่่�ชี่ดเจุน ซึ่ึ�งจุะที่ำาให้ได้ข้อม้ลี่ของสำิ�งที่่�ผ้้บริโภัคิต้องการอย่างแที่้จุริง
internal company data, market data for competitor’s products, ข้อม้ลี่ที่่�ได้มาจุากข่�นตอนการสำร้างแนวคิวามคิิดแลี่ะคิ่ดเลี่่อกแนวคิวามคิิด
collected primary & secondary data and strategies for promotions.
Market research covers following factors: ตลี่อดจุนข่�นตอนการวิจุ่ยตลี่าด จุะชี่วยให้ผ้้ป็ระกอบการได้ข้อม้ลี่
1. Target Market Analysis ที่่�ม่คิวามเฉพิาะเจุาะจุงมากยิ�งขึ�น
2. Geographical Analysis
3. Price Analysis Product specification can be a complicated and lengthy process.
4. Competitive Analysis It covers the parameters like raw materials, different processing
5. SWOT Analysis methods, quality control, quality assurance, packaging and storage
6. Business Regulations conditions, etc.
Market Research gives the conclusion whether the product will It tells about the precise description of the product that
survive in the market or not. So, the manufacturer or company can manufacturer wants also helps the manufacturers for getting exact
take a decision about the continuation or discontinuation of the information regarding what consumer wants. Outcomes from the
product. The product can be discontinuing because of many reasons above two steps Idea generation & screening, market research will
like high development cost, financial problems, inappropriate market, help to get this specific information.
and too many competitors for the same product.

60 MAY 2021 NO. 60

26/4/2564 BE 11:05
58-63_Functiion_��������� 1.indd 60 26/4/2564 BE 11:05
58-63_Functiion_��������� 1.indd 60