Page 33 - FoodFocusThailand No.183 June 2021
P. 33
SPECIAL FOCUS
ทุุกคนต่่างทุราบดีีว่่าคุณภาพเป็็นป็ัจจัยทุี�สำำาคัญอย่างย่�งในอุต่สำาหกรรมอาหาร เน่�องจากระบบเหล่านี�ไดี�รับการออกแบบให�สำามารถต่รว่จสำอบย�อนกลับและต่่ดีต่าม
และเคร่�องดี่�ม ผู้้�ผู้ล่ต่คงไม่ต่�องการให�สำ่นค�าอาหารทุี�มีการป็นเป็้�อนหร่อไม่มี ไดี�โดียไม่ต่�องใสำ่อ่นพุทุมากมาย คุณสำามารถต่รว่จดี้จุดีใดีๆ ไดี�ต่ลอดีทุั�งห่ว่งโซึ่่-
คุณภาพเข้�าไป็สำ้่ต่ลาดี เพราะจะเป็็นบ่อนทุำาลายในป็ระเดี็นต่่างๆ แน่นอนว่่าสำ่นค�า อุป็ทุาน เพ่�อค�นหาข้�อม้ลทุี�คุณต่�องการ
อาหารต่�องมีคว่ามป็ลอดีภัยและสำามารถต่รว่จสำอบย�อนกลับไดี� ซึ่่�งเป็็นการยาก คุณเคยมีป็ัญหาในเร่�องการจัดีสำ่งทุี�ล่าชั�ามากหร่อไม่? คุณสำามารถนำาเอา
ทุี�จะการันต่ีระบบทุี�มีคว่ามซึ่ับซึ่�อน เคร่�องม่อข้องระบบออโต่เมชััน และการว่่เคราะห์ทุี�ทุันสำมัยเข้�ามาใชั� เพ่�อค�นหาว่่า
อย่างไรก็ต่าม ระบบออโต่เมชัันสำามารถพล่กโฉมคว่ามทุ�าทุายเหล่านี�ไดี� สำ่นค�าไดี�ถ้กจัดีสำ่งแล�ว่หร่อยัง และสำ่นค�ากำาลังจะถ้กจัดีสำ่งไป็ทุี�ไหน ดี�ว่ยแนว่ทุางนี�
อย่างสำ่�นเชั่ง ดี�ว่ยระบบทุี�เหมาะสำมจะทุำาให�การต่รว่จสำอบสำามารถทุำาไดี�อย่าง ทุำาให�คุณสำามารถจัดีการกับป็ัญหาต่่างๆ ก่อนทุี�จะสำายเก่นแก�
รว่ดีเร็ว่ในห่ว่งโซึ่่อุป็ทุาน การต่รว่จพบป็ัญหาในระหว่่างการแป็รร้ป็หร่อ ในทุางกลับกัน ระบบออโต่เมชัันจะชั่ว่ยลดีต่�นทุุน บรรเทุาป็ัญหา อีกทุั�งยัง
การบรรจุจะชั่ว่ยให�โรงงานสำามารถแก�ไข้ป็ัญหาข้องสำ่นค�าก่อนว่างจำาหน่าย ชั่ว่ยป็รับป็รุงป็ระสำ่ทุธิ่ภาพการทุำางานโดียรว่มข้องห่ว่งโซึ่่อุป็ทุานและ
ในทุ�องต่ลาดีไดี� นอกจากนี�ยังสำามารถระบุไดี�ว่่าป็ัญหาต่่างๆ เก่ดีในข้ั�นต่อนใดี กระบว่นการทุี�สำำาคัญต่่างๆ ยกต่ัว่อย่างเชั่น คุณจะทุราบถ่งสำถานะในต่ลอดี
เม่�อใดี และยังชั่ว่ยแก�ไข้ป็ัญหาเหล่านั�นเพ่�อเพ่�มป็ระสำ่ทุธิ่ภาพในการทุำางาน ห่ว่งโซึ่่อุป็ทุานว่่ามีการหยุดีหร่อมีจุดีสำัมผู้ัสำต่ลอดีห่ว่งโซึ่่อุป็ทุานอย่างไร และ
ทุี�ดีีข้่�นในอนาคต่ โดียหากข้ั�นต่อนใดีข้ั�นต่อนหน่�งในห่ว่งโซึ่่อุป็ทุานเป็็นผู้้�ร�าย สำามารถใชั�ข้�อม้ลเพ่�อพัฒนาป็ระสำ่ทุธิ่ภาพการดีำาเน่นงานไดี�
ระบบออโต่เมชัันก็จะเข้�ามาเป็็นพระเอกเพ่�อแก�ไข้ป็ัญหานั�น การต่รว่จสำอบย�อนกลับแบบครบว่งจรและข้�อม้ลทุั�งหมดีมีป็ระโยชัน์
นี�ไม่ใชั่แนว่ค่ดีหร่อแผู้นการทุี�เป็็นไป็ไดี�ยาก แต่่ระบบออโต่เมชัันสำามารถ มากกว่่าการทุราบเพียงว่่าอาหารนั�นๆ มีทุี�มาอย่างไร ถ้กจัดีการและดี้แลอย่างไร
นำามาป็ระยุกต่์ใชั�ไดี�จร่งเพ่�อให�โรงงานข้องคุณป็ระสำบผู้ลสำำาเร็จ และอาหารกำาลังจะถ้กจัดีสำ่งไป็ทุี�ไหน คุณสำามารถใชั�ข้�อม้ลเหล่านี�เพ่�อสำร�าง
โพรไฟล์ทุี�แม่นยำาและสำร�างระบบทุี�สำามารถคาดีการณ์ล่ว่งหน�า
การตรวจสอบย้้อนกลัับแบบครบวงจร
จากเน่�อหาข้�างต่�น เราไดี�กล่าว่ถ่งแนว่ค่ดีข้องการต่รว่จสำอบย�อนกลับไป็ไม่มากนัก ย้กระดัับความปลัอดัภััย้ของผู้้้ปฏิิบัติงาน
แต่่ก็ทุำาให�เห็นว่่าการต่รว่จสำอบย�อนกลับสำามารถพล่กโฉมอุต่สำาหกรรมอาหาร ระบบออโต่เมชััน ป็ัญญาป็ระดี่ษฐ์์ และหุ่นยนต่์ทุี�ทุันสำมัยไดี�ถ้กนำามาใชั�เพ่�อคว่บคุม
และเคร่�องดี่�มไดี� เคร่�องม่อในการว่่เคราะห์ทุี�ทุันสำมัยและระบบออโต่เมชัันสำามารถ งานทุี�ทุำาแบบเดี่มๆ งานทุี�ทุำาซึ่ำ�าๆ และในบางครั�งก็เป็็นงานทุี�มีคว่ามเสำี�ยงต่่ออันต่ราย
นำามาใชั�เพ่�อต่รว่จต่่ดีต่ามสำ่นค�าไดี�ต่ั�งแต่่เร่�มต่�นไป็จนถ่งการบรรลุเป็้าหมาย ซึ่่�งทุำาให�ผู้้�ป็ฏิ่บัต่่งานมีคว่ามป็ลอดีภัยจากอันต่รายต่่างๆ ทุี�อาจจะเก่ดีข้่�น หร่อแม�แต่่
JUN 2021 FOOD FOCUS THAILAND 33
20/5/2564 BE 15:52
32-35_Special Focus_Automation.indd 33 20/5/2564 BE 15:52
32-35_Special Focus_Automation.indd 33
