Page 42 - FoodFocusThailand No.183 June 2021
P. 42
SPECIAL FOCUS Paresh Sagar
CEO
Excellent Webworld
Translated and Compiled By: กองบรรณาธิิการ
น่ต่ย่สาร ฟู�ดำ โฟกัส ไทย่แลันดำ์
Editorial Team
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com
IoT…
กัับกัารพลิิกัโฉม
อุุตสาหกัรรมอุาหาร
Internet of Things (IoT) หรืืออินเทอรื์เน็ตของสรืรืพสิ�ง คืือ เคืรืือข่ายของอุปกรืณ์์
ต่างๆ ท่�เชื่ื�อมต่อ และแบ่่งปัน ส่งผ่่าน ข้อมูลผ่่านรืะบ่บ่อินเทอรื์เน็ต โดย IoT
เข้ามาม่บ่ทบ่าทในอุตสาหกรืรืมอาหารือย่างชื่้าๆ แต่ชื่ัวรื์ การืปรืะยุกต์ใชื่้
IoT ของซััพพลายเออรื์ในอุตสาหกรืรืมอาหารื ผู่้ผ่ลิต ตลอดจน
ผู่้คื้าปล่กได้เพิ�มมากข้�น นับ่เป็นโอกาสด่สำหรืับ่ผู่้ปรืะกอบ่การื
ตลอดจนการืส่งเสรืิมทางด้านการืเงินในธุุรืกิจอาหารื
การบููรณาการ IoT ในแง่่มุุมุต่่าง่ๆ ของ่อุต่สาหกรรมุอาหารเร่�มุมุีบูทบูาท กระบูวนการผลั่ต่แลัะการขนส่ง่โดำย่อัต่โนมุัต่่ ทำาให้อง่คั์กรสามุารถึเข้าถึ้ง่
สำาคััญมุากข้�นอย่่าง่มุีนัย่สำาคััญ ย่กต่ัวอย่่าง่เช่่น IoT ช่่วย่ส่ง่เสร่มุให้บูร่ษััท ข้อมุูลัที�มุีคัวามุสมุำ�าเสมุอแลัะมุีคัวามุสำาคััญ ทั�ง่ย่ัง่ใช่้ข้อมุูลัเหลั่านี�เพื�อแก้ไข
ที�ดำำาเน่นธุุรก่จดำ้านอาหารมุีคัวามุมุั�นใจในการต่รวจสอบูย่้อนกลัับู การย่ก ปัญหาดำ้านคัวามุปลัอดำภััย่ของ่อาหาร
ระดำับูคัวามุปลัอดำภััย่ของ่อาหาร ส่ง่ผลัให้การบูร่หารจัดำการห่วง่โซ่่อุปทาน
หรือซ่ัพพลัาย่เช่นต่ั�ง่แต่่ระดำับูฟาร์มุไปจนถึ้ง่มุือผู้บูร่โภัคัมุีคัวามุน่าเช่ื�อถึือ พลิิกโฉมโลิจิิสติิกส์
นอกจากนี� เคัรือข่าย่ของ่ IoT ในซ่ัพพลัาย่เช่นย่ัง่ช่่วย่ลัดำขย่ะ ลัดำต่้นทุน เทคัโนโลัย่ี RFID แลัะระบูบู GPS ช่่วย่ให้สามุารถึต่รวจต่่ดำต่ามุการกระจาย่-
แลัะลัดำคัวามุเสี�ย่ง่ในทุกๆ ขั�นต่อนของ่กระบูวนการอีกดำ้วย่ ส่นคั้า ต่ลัอดำจนการเก็บูรักษัา การขนส่ง่ แลัะ ณ จุดำขาย่ หรือที�ร้านคั้า
ประโย่ช่น์ของ่เทคัโนโลัย่ี IoT ย่ัง่มุีอีกหลัาย่ประการ ซ่้�ง่ส่ง่ผลัดำีใน ไดำ้อย่่าง่มุีประส่ทธุ่ภัาพ นอกจากนี�ย่ัง่ช่่วย่ให้ผู้ประกอบูการไดำ้รับูรู้คัวามุช่อบู
เช่่ง่บูวกให้กับูอุต่สาหกรรมุอาหาร ของ่ผู้บูร่โภัคั นำาไปสู่การต่อบูสนอง่คัวามุต่้อง่การของ่ต่ลัาดำไดำ้ดำีข้�น อีกทั�ง่
ย่ัง่ลัดำการผลั่ต่ส่นคั้าที�เป็นส่วนเก่นไดำ้
พลิิกโฉมอาหารปลิอดภััย ระบูบูการต่รวจต่่ดำต่ามุดำ้วย่เทคัโนโลัย่ี RFID ที�ไดำ้รับูการพัฒนาข้�น
เทคัโนโลัย่ี IoT มุีส่วนช่่วย่ลัดำคัวามุเสี�ย่ง่ของ่การแพร่ระบูาดำโรคัเจ็บูป่วย่ จะช่่วย่ให้เก่ดำคัวามุช่ัดำเจนในซ่ัพพลัาย่เช่น ช่่วย่ให้การขนส่ง่แลัะขั�นต่อน
ต่่าง่ๆ ที�มุีสาเหตุ่มุาจากอาหาร การลัดำคัวามุเสี�ย่ง่ดำัง่กลั่าวนี�เก่ดำข้�นไดำ้ ในการจัดำส่ง่มุีระบูบูแลัะเป็นอัต่โนมุัต่่ ทั�ง่ย่ัง่ทำาให้การต่รวจต่่ดำต่ามุแลัะ
เมุื�อโรง่ง่านผลั่ต่อาหารนำาเทคัโนโลัย่ีเซ่นเซ่อร์มุาใช่้เพื�อต่่ดำต่ามุสถึานะแลัะ การคัวบูคัุมุอุณหภัูมุ่มุีประส่ทธุ่ภัาพ นอกจากนี� ระบูบู GPS ย่ัง่ช่่วย่ให้ผู้จัดำส่ง่
ขั�นต่อนในการผลั่ต่ เวลัาในการจัดำส่ง่ แลัะที�สำาคััญคัือการต่่ดำต่ามุอุณหภัูมุ่ สามุารถึต่รวจต่่ดำต่ามุส่นคั้าว่า ณ ต่อนนี�อยู่่ที�ต่ำาแหน่ง่ไหน หากผู้จัดำส่ง่
โดำย่เซ่นเซ่อร์ที�ใช่้ในการต่รวจต่่ดำต่ามุอุณหภัูมุ่แบูบูเรีย่ลัไทมุ์จะช่่วย่ให้ ไดำ้เก็บูข้อมุูลัที�จำาเป็นแลัะสำาคััญก็จะสามุารถึประเมุ่นผลัการปฏิ่บูัต่่ง่าน
อง่คั์กรสามุารถึกำากับูดำูแลัจุดำที�มุีคัวามุสำาคััญต่่อคัวามุปลัอดำภััย่ของ่ รวมุถึ้ง่เข้าใจพฤต่่กรรมุของ่ลัูกคั้า แลัะย่ัง่ช่่วย่ลัดำ deadhead miles ใน
อาหารไดำ้อย่่าง่ใกลั้ช่่ดำ จ้ง่มุั�นใจไดำ้ในการบูร่หารจัดำการโซ่่คัวามุเย่็นที�มุี รถึขนส่ง่อีกดำ้วย่
ประส่ทธุ่ภัาพ
IoT ย่ัง่ช่่วย่ให้ผู้ประกอบูการสามุารถึบูร่หารจัดำการซ่ัพพลัาย่เช่นโดำย่ พลิิกโฉมความโปร่งใสของซััพพลิายเชน
เป็นไปแลัะสอดำคัลั้อง่กับูกฎระเบูีย่บูข้อบูัง่คัับูทั�ง่ระดำับูท้อง่ถึ่�นแลัะสากลั โดำย่ทั�วไปแลั้วผู้บูร่โภัคัหรือผู้ซ่ื�อคัาดำหวัง่คัวามุโปร่ง่ใสจากอง่คั์กรหรือบูร่ษััท
ราย่การต่รวจสอบูหรือเช่็คัลั่สต่์ของ่ HACCP จะถึูกนำามุาใช่้ต่ลัอดำ ที�พวกเขาซ่ื�อส่นคั้ามุา หากหน่วย่ง่านดำ้านอาหารสามุารถึต่รวจสอบูย่้อนกลัับู
42 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2021
20/5/2564 BE 16:19
42-45_Special Fcous_loT.indd 42 20/5/2564 BE 16:19
42-45_Special Fcous_loT.indd 42
