Page 43 - FoodFocusThailand No.183 June 2021
P. 43
SPECIAL FOCUS
ซััพพลายเชนทั่ั�วโลกได้้อย่างโปร่่งใส จะช่วยให้้ เป็นการ่บำารุ่งร่ักษัาเชิงป้องกัน มักจะไม่ใช่การ่บำารุ่งร่ักษัาเชิงพยากร่ณ์ทั่ี�มีการ่ทั่ำานายห้ร่่อคาด้การ่ณ์
บร่ิษััทั่ด้้านอาห้าร่ปร่ะสบความสำาเร่็จในการ่ด้ำาเนิน การ่เสียของเคร่่�องจักร่ไว้ล่วงห้น้า ด้ังนั�น การ่ต่ร่วจต่ิด้ต่ามอุปกร่ณ์ต่่างๆ ด้้วยร่ะบบทั่างไกลจะทั่ำาให้้
ธุุร่กิจเน่�องจากได้้ร่ับความเช่�อมั�นและความจงร่ัก- สามาร่ถึทั่ำานายห้ร่่อคาด้การ่ณ์สิ�งทั่ี�จะเกิด้ขึ�นในอนาคต่ได้้ ซัึ�งช่วยปร่ะห้ยัด้เวลาและต่้นทัุ่นได้้
ภัักด้ีต่่อสินค้าจากผู้้้บร่ิโภัค ถึึงแม้ว่ากฎร่ะเบียบ อีกทั่างห้นึ�ง
ต่่างๆ ทั่ั�งในและต่่างปร่ะเทั่ศจะสามาร่ถึปร่ับขยาย
ความซัับซั้อนของซััพพลายเชนอาห้าร่ทั่ั�วโลกได้้ สรุป
ก็ต่าม แต่่เทั่คโนโลยี IoT ก็จะช่วยอำานวยความ- การ่บร่ิการ่และโซัล้ชันด้้าน IoT ทั่ี�ขยายต่ัวเพิ�มขึ�นจะส่งผู้ลให้้อุต่สาห้กร่ร่มอาห้าร่สามาร่ถึพลิกโฉม
สะด้วกในการ่ต่ร่วจต่ิด้ต่ามผู้ลิต่ภััณฑ์์ให้้กับ ไปในทั่ิศทั่างทั่ี�ด้ีขึ�น โด้ยเฉพาะในเร่่�องเทั่ร่นด้์อาห้าร่ปลอด้ภััย ผู้้้ปร่ะกอบการ่สามาร่ถึยกร่ะด้ับ
ห้น่วยงานด้้านอาห้าร่และผู้้้บร่ิโภัคได้้อีกทั่างห้นึ�ง เทั่คโนโลยี IoT เพ่�อช่วยให้้มาต่ร่ฐานด้้านคุณภัาพอย้่ในร่ะด้ับส้งสุด้ และยังสร่้างความมั�นใจว่าจะ
นอกจากนี� ความโปร่่งใสยังมีปร่ะโยชน์ในการ่- สามาร่ถึผู้ลิต่สินค้าทั่ี�เห้ม่อนกันด้้วยคุณภัาพทั่ี�ด้ีขึ�น…ในทัุ่กทั่ี�และทัุ่กเวลา
บร่ิห้าร่จัด้การ่สินค้าคงคลังให้้มีปร่ะสิทั่ธุิภัาพยิ�งขึ�น
โด้ยช่วยปร่ะห้ยัด้ต่้นทัุ่น และทั่ำาให้้ร่ะยะเวลาใน
การ่ร่อสินค้าของผู้้้ซั่�อห้ร่่อผู้้้สั�งออร่์เด้อร่์ทั่ั�งห้มด้
(Lead time) เร่็วขึ�น ธุุร่กิจด้้านอาห้าร่ยังได้้ร่ับ
ปร่ะโยชน์จากการ่ร่ะบุและแก้ไขปัญห้าในซััพพลายเชน
ช่วยยกร่ะด้ับ และทั่ำาให้้การ่ด้ำาเนินการ่ต่่างๆ มี
ความสอด้คล้องกับมาต่ร่ฐานอาห้าร่ปลอด้ภััย
ร่วมทั่ั�งสร่้างความโปร่่งใสให้้กับผู้้้บร่ิโภัค
พลิิกโฉมการผลิิตแลิะการเก็บรักษา
เซันเซัอร่์ช่วยส่งเสร่ิมการ่ควบคุมคุณภัาพ การ่-
ต่ร่วจต่ิด้ต่ามสินค้า ร่วมทั่ั�งกิจกร่ร่มของผู้้้ปฏิิบัต่ิ
งาน และมีปร่ะโยชน์ในด้้านการ่วิเคร่าะห้์
กร่ะบวนการ่ผู้ลิต่แบบเร่ียลไทั่ม์ ยกต่ัวอย่างเช่น
เซันเซัอร่์จะต่ร่วจสอบสีและจุด้ต่่างๆ ต่ลอด้ทั่ั�ง
กร่ะบวนการ่ผู้ลิต่แป้งได้้อย่างเสมอต่้นเสมอปลาย
ทั่ำาให้้ทั่ร่าบว่าจุด้ใด้ทั่ี�มีปัญห้าและแก้ไขได้้อย่าง
ทั่ันทั่่วงทั่ี นอกจากนี� เซันเซัอร่์ยังช่วยต่ร่วจสอบ
ปร่ิมาณความช่�น โปร่ต่ีน เป็นต่้น ช่วยให้้
สามาร่ถึปร่ับกร่ะบวนการ่ผู้ลิต่ได้้อย่างเห้มาะสม
แบบเร่ียลไทั่ม์
พลิิกโฉมขยะแลิะของเหลิือทิ้ิ�ง
จากร่ายงานขององค์การ่อาห้าร่และการ่เกษัต่ร่
แห้่งสห้ปร่ะชาชาต่ิ ร่ะบุว่า เก่อบ 1 ใน 3 ของ
การ่ผู้ลิต่อาห้าร่สำาห้ร่ับมนุษัย์ทั่ั�วโลกจะต่้องกลาย
เป็นขยะในทัุ่กๆ ปี ซัึ�งไม่เพียงแต่่เป็นการ่ส้ญเสีย
ทั่ร่ัพยากร่เงินเทั่่านั�น แต่่ยังก่อให้้เกิด้ความเสียห้าย
กับสิ�งแวด้ล้อม เน่�องจากเป็นการ่ปลด้ปล่อย
คาร่์บอนไปส้่ชั�นบร่ร่ยากาศ เทั่คโนโลยี IoT จะช่วย
ให้้การ่ต่ร่วจต่ิด้ต่ามสถึานะของผู้ลิต่ภััณฑ์์อาห้าร่
มีปร่ะสิทั่ธุิภัาพ และส่งข้อม้ลแบบเร่ียลไทั่ม์ ซัึ�งมี
ส่วนช่วยลด้ขยะอาห้าร่ได้้
พลิิกโฉมการจััดการให้รวดเร็วข้�น
เร่าทั่ร่าบกันด้ีว่าการ่บำารุ่งร่ักษัาโด้ยส่วนให้ญ่แล้ว
JUN 2021 FOOD FOCUS THAILAND 43
19/5/2564 BE 13:26
42-45_Special Fcous_loT.indd 43 19/5/2564 BE 13:26
42-45_Special Fcous_loT.indd 43
