Page 48 - FoodFocusThailand No.183 June 2021
P. 48
SMART PRODUCTION
การนำำาเทคโนำโลยีีสมััยีใหมั่นำี�มัาช่่วยีปรับปรุงการผลิตให้เป็นำระบบ
มัากขึ้้�นำและลดจำำานำวนำพนำักงานำในำกระบวนำการผลิตลงได้ ช่่วยีให้ผ้้ผลิต
อาหารสามัารถพัฒนำาประสิทธิิภาพในำกระบวนำการผลิต เพ่�อความั-
ปลอดภัยีขึ้องอาหารและเพิ�มัรายีได้ให้แก่บริษััทมัากยีิ�งขึ้้�นำ
ความคาดหวังจากผู้้�บริิโภค
ในำปัจำจำุบันำ พฤติกรรมัการบริโภคเปลี�ยีนำแปลงไปอยี่างมัาก ทุกคนำต่าง
ตระหนำักและให้ความัสำาคัญกับผลิตภัณฑ์์อาหารในำหลายีปัจำจำัยีมัากขึ้้�นำ
เช่่นำ ความัปลอดภัยีขึ้องส่วนำผสมั แหล่งที�มัา คุณภาพ และปริมัาณที�
ถ้กต้องขึ้องอาหาร ดังนำั�นำ “การผลิตที�ช่าญฉลาด” จำากการนำำาเทคโนำโลยีี
หร่อเคร่�องจำักรที�เหมัาะสมัมัาใช่้ในำกระบวนำการผลิตจำะช่่วยีปรับปรุงและ
พัฒนำากระบวนำการผลิตให้สามัารถตอบโจำทยี์ขึ้องผ้้บริโภคส่วนำใหญ่ได้
การิเริียกคืนสิินค�าและการิตริวจสิอบย�อนกลับ 1. มัีสิ�งแปลกปลอมัจำากกระบวนำการผลิตปนำเป้�อนำไปกับสินำค้า เช่่นำ ช่ิ�นำโลหะติดไปในำ
การเรียีกค่นำผลิตภัณฑ์์อาหารหร่อเคร่�องด่�มัอาจำมัาจำากการร้องเรียีนำ ถุงขึ้นำมัปัง หร่อเศษัแก้วหล่นำลงไปในำขึ้วด สำาหรับเหตุการณ์เหล่านำี�เราสามัารถปรับปรุง
จำากบุคคลหร่อหนำ่วยีงานำขึ้องภาครัฐและเอกช่นำ เนำ่�องจำากสาเหตุด้านำ กระบวนำการผลิตได้ด้วยีการติดตั�งเคร่�องตรวจำจำับโลหะ (Metal detector) หร่อ X-Ray
ความัปลอดภัยีขึ้องผลิตภัณฑ์์นำั�นำๆ เช่่นำ Glass Check เพ่�อลดความัเสี�ยีงจำากสิ�งแปลกปลอมัและการถ้กเรียีกค่นำสินำค้าได้
ชิินโชิติิ นาถธรรมธนกุุล
Chinnachot Narttathamtanakul
Sales Engineer Senior, Product Inspection Division
Mettler-Toledo (Thailand) Limited
การผลิิตที่่�ชาญฉลิาด….
Chinnachot.Narttathamtanakul@mt.com
ในขั้้�นตอนการผลิิตแลิะการบรรจุุ
“การผลิิตที่่�ชาญฉลิาด” (Smart production) ได้รับความสนใจอย่่างมากในช่วงไม่ก่�ปีีที่่�ผ่านมา โดย่เฉพาะอย่่างย่ิ�งในขั้ั�นตอน
การผลิิตแลิะการบรรจุในอุตสาหกรรมอาหารแลิะเคร่�องด่�มที่่�ม่กระบวนการผลิิตหลิากหลิาย่ขั้ั�นตอน รวมที่ั�งการม่พนักงานที่่�
เก่�ย่วขั้้องในการผลิิต ที่ำให้ย่ากต่อการควบคุม
48 JUN 20
48 FOOD FOCUS THAILANDFOOD FOCUS THAILAND
JUN 202121
20/5/2564 BE 16:10
48-50_Smart Product_Mettler.indd 48 20/5/2564 BE 16:10
48-50_Smart Product_Mettler.indd 48
