Page 74 - FoodFocusThailand No.183 June 2021

STRATEGIC R &D

แหล่งที่มา: Wonderful Brands ประเทศเบลืเยี�ยม แหล่งที่มา: Compania de Galletas Pozuelo
Source: Wonderful Brands, Belgium ประเทศคอสตาริกา
Source: Compania de Galletas Pozuelo, Costa Rica

Wonderful Brands ได้้ปรับปรุงสูตรถั่ั�วพิิสตาชิิโอ Compania de Galletas Pozuelo ได้้ออก
ใหม่ โด้ยมีเกลืือลืด้ลืง 50% แต่ยังคงรสชิาติเด้ิม ผลืิตภััณฑ์์บิสกิตอบจากข้าวโพิด้ ซ่�งมีไขมันแลืะ
100% โด้ยมีเกลืือเพิียง 0.65 กรัมต่อ 100 กรัม โซเด้ียมตำ�า ปราศจากไขมันทรานส์ แลืะคอเลืสเตอรอลื

Wonderful Brands reformulated the pistachios by reducing 50% salt Compania de Galletas Pozuelo has launched corn biscuits baked.
with 100% taste. It contains salt only 0.65 g/100 g. The product is claimed to be low in fat and sodium and free from trans
fat and cholesterol.

แหล่งที่มา: Mass Potato Chips Manufacturing & แหล่งที่มา: Agroproductos de Alto Valor
Cheese Balls สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ประเทศเม็กซิโก
Source: Mass Potato Chips Manufacturing & Source: Agroproductos de Alto Valor, Mexico
Cheese Balls, United Arab Emirates

Agroproductos de Alto Valor ได้้ออก
ผลืิตภััณฑ์์ Dubai Popcorn เป็นผลืิตภััณฑ์์ ผลืิตภััณฑ์์ชิิพิจากข้าวโพิด้ที�มีส่วนผสมของ
ที�ปราศจากไขมัน เกลืือ วัตถัุ่กันเสีย สี แลืะ เมลื็ด้เชิีย ขมิ�น แลืะข้าว ซ่�งกลื่าวอ้างว่าอุด้ม
ส่วนประกอบทางอุตสาหกรรม โด้ยใน 1 แพิ็ก ไปด้้วยสารอาหารที�จำาเป็นแลืะมีรสชิาติอร่อย
ไม่มีไขมัน แลืะมีพิลืังงานเพิียง 78.80 ทำาจากธััญพิืชิแลืะธััญชิาติ มีกรด้ไขมันโอเมก้า-3 ปราศจากสีผสมอาหารแลืะ
กิโลืแคลือรี วัตถัุ่กันเสีย มีใยอาหารสูง ปรุงด้้วยการอบ แลืะไม่มีการเติมไขมันเข้าไป
ให้พิลืังงานเพิียง 20 กิโลืแคลือรีต่อหน่�งหน่วยบริโภัค
Dubai Popcorn is the product that free from fat, salt, preservatives,
coloring and industrial materials. One pack of Dubai Popcorn contains Agroproductos de Alto Valor has launched corn chips with chia,
only 78.80 kcal. turmeric and rice. It is claimed to provide essential nutrients and be
delicious. It is made with natural grains and seeds and contains
omega-3. It is free from colors and preservatives and high fiber. It is
completely oven-baked and no added fat. This product contains 20
kcal/serving size.

นอกจากผลืิตภััณฑ์์อาหารแลื้วยังมีการนำาเสนอส่วนประกอบอาหารใหม่ๆ ประเทศไทยมีผลืิตภััณฑ์์มากมายออกสู่ตลืาด้ที�มุ่งลืด้ความเสี�ยงในการ-
เพิื�อให้ตอบโจทย์ความต้องการด้้านสุขภัาพิของผู้บริโภัค เชิ่น นำ�าตาลืหายาก เกิด้โรคไม่ติด้ต่อเรื�อรังให้กับผู้บริโภัค ไม่ว่าจะเป็น การลืด้นำ�าตาลื ลืด้ไขมัน
ซ่�งเป็นนำ�าตาลืที�พิบได้้ยากในธัรรมชิาติ เชิ่น อัลืลืูโลืส ทากาโทส แม้ว่าปัจจุบัน หรือลืด้โซเด้ียม เพิื�อลืด้ปัจจัยเสี�ยงในการเกิด้โรค นอกจากนั�นยังมีนโยบาย
ราคายังสูง แต่ว่ามีความน่าสนใจมากข่�น โด้ยเฉพิาะอัลืลืูโลืสซ่�งมีความเหมือน จากรัฐบาลืที�เร่งการปรับปรุงสูตร เชิ่น นโยบายภัาษีนำ�าตาลืที�เกิด้ข่�น
นำ�าตาลืทั�งในด้้านของรสชิาติแลืะเนื�อสัมผัส ปัจจุบันมีการศ่กษาวิธัีการผลืิต เมื�อไม่กี�ปีที�ผ่านมา แลืะการเรียกเก็บภัาษีก็มีการปรับปรุงเมื�อเวลืาผ่านไป
นำ�าตาลืหายากเหลื่านี�เพิื�อลืด้ต้นทุน จ่งเป็นความท้าทายของผู้ผลืิตอาหารต่างๆ ที�ต้องพิัฒนาคุณค่าทาง
นอกจากการปรับปรุงคุณค่าทางโภัชินาการของผลืิตภััณฑ์์อาหารเพิื�อ โภัชินาการของผลืิตภััณฑ์์เพิื�อลืด้ความเสี�ยงให้กับผู้บริโภัค แลืะเป็นหน้าที�
ลืด้ความเสี�ยงในการเกิด้โรค NCDs แลื้ว การใชิ้สารสกัด้จากธัรรมชิาติที�มีสมบัติ ของผู้บริโภัคที�ต้องเลืือกรับประทานผลืิตภััณฑ์์อาหารที�หลืากหลืายแลืะ

เชิิงชิีวภัาพิก็สามารถั่ลืด้ความเสี�ยงในการเกิด้โรค NCDs ได้้ เชิ่น สมบัติ เหมาะสมกับสุขภัาพิของตนเอง
ต้านเอนไซม์ในการย่อยไขมัน สมบัติในการย่อยคาร์โบไฮเด้รต แลืะสมบัติ
ต้านเบาหวาน เป็นต้น

74 FOOD FOCUS THAILAND JUN 2021

20/5/2564 BE 16:59
72-75_Strategic R&D_Sudathip.indd 74
72-75_Strategic R&D_Sudathip.indd 74 20/5/2564 BE 16:59