Page 69 - FoodFocusThailand No.183 June 2021

STRATEGIC R &D

ภาระในการบำำาบำัดรักษา คืือ โรคื NCDs และคืร่�งหน่�งของการตายจากกล่�ม ชั�นประถึม ชั�นมัธยม ในประเที่ศจอร์เจ่ย 3 โรงเร่ยน จำานวนตัวอย�าง 300 คืน
โรคื NCDs คืือ จากโรคืหัวใจและหลอดเลือด และส่�วนใหญ่�เกิดกับำกล่�มคืน และร้อยละ 70 ของจำานวนน่�เป็นโรคื NCDs (เบำาหวาน 32 คืน ที่างเดินหายใจ
ที่่�ม่รายได้ปานกลางและรายได้ตำ�า อาจกล�าวได้ว�า NCDs คืือ ฆาตกร เรื�อรัง 36 คืน โรคืหลอดเลือดหัวใจ 1 คืน และโรคืมะเร็ง 1 คืน) ตัวอย�างม่อาย่
ที่่�ยิ�งใหญ่�ระดับำโลกก็ว�าได้ เฉล่�ย 14.21 ปี (10-19 ปี) นำ�าหนักร�างกายเฉล่�ย 55.25 กิโลกรัม คื�า Body Mass
Index เที่�ากับำ 20.44 กิโลกรัมต�อตารางเมตร ข้อมูลได้จากการส่อบำถึาม
ปััจจัยเสี่่�ยงที่่�เกี่่�ยวข้้อง เก่�ยวกับำอาหารที่่�รับำประที่าน กิจกรรมที่างกายภาพ และวัดขนาดร�างกาย
พบำว�า 5 พฤติกรรมเส่่�ยงที่่�ก�อให้เกิดโรคื NCDs คืือ การสู่บำบำ่หร่� การดื�มเคืรื�องดื�ม พบำว�าในกล่�มน่�ม่จำานวนร้อยละ 5.71 ที่่�เป็นโรคือ้วน และร้อยละ 84.37 ของ
แอลกอฮอล์ การบำริโภคือาหารที่่�ไม�เหมาะส่ม การม่กิจกรรมที่างกายที่่�ไม�เหมาะส่ม ผูู้้ที่่�เป็นเบำาหวานม่ประวัติคืรอบำคืรัวที่่�เป็นเบำาหวาน ร้อยละ 66.66 ของผูู้้ที่่�เป็น
และมลพิษที่างอากาศ ซึ่่�งพฤติกรรมเหล�าน่�ที่ำาให้เกิดการเปล่�ยนแปลงที่าง โรคืที่างเดินหายใจเรื�อรังม่ประวัติคืรอบำคืรัวเป็นโรคืน่�เช�นเด่ยวกัน คืนกล่�มน่�
ส่ร่รวิที่ยา คืือ ไขมันในเลือดสู่ง คืวามดันโลหิตสู่ง นำ�าตาลในเลือดสู่ง นำ�าหนักเกิน ม่คืวามถึ่�ของการบำริโภคือาหารไขมันและอาหารหวาน 6.01 คืรั�งต�อวัน ขณะที่่�
และโรคือ้วน นำาไปสู่�การเกิด 5 กล่�มโรคื คืือ โรคืหัวใจและหลอดเลือด เบำาหวาน ประชากรที่ั�วๆ ไปบำริโภคืเพ่ยง 5.68 คืรั�งต�อวัน วัยร่�นในกล่�มน่�ยังดื�มเคืรื�องดื�ม
มะเร็ง ที่างเดินหายใจเรื�อรัง และปัญ่หาส่่ขภาพจิต ที่่�ม่นำ�าตาลสู่ง 1.89 คืรั�งต�อวัน เมื�อเปร่ยบำเที่่ยบำกับำประชากรที่ั�วไปซึ่่�งดื�ม 1.76
คื�าคืวามดันโลหิตสู่ง หมายถึ่ง คื�าคืวามดัน Systolic blood pressure คืรั�งต�อวัน ร้อยละ 74.28 ของวัยร่�นกล่�มน่�ยังเติมเกลือเพิ�มลงในมื�ออาหาร
มากกว�า 140 มม.ปรอที่ และคื�า Diastolic blood pressure มากกว�า 90 ที่่�รับำประที่าน และร้อยละ 22.86 เที่�านั�นที่่�ออกกำาลังกายนอกชั�วโมงเร่ยน
มม.ปรอที่ (ในประชากรตั�งแต�อาย่ 18 ปีข่�นไป) ในโรงเร่ยน ม่คื�าเฉล่�ยของการเดิน 33.57 นาที่่ต�อวัน จากการที่ดลอง
ภาวะนำ�าตาลในเลือดสู่ง หมายถึ่ง คื�า Fasting plasma glucose ส่ร่ปได้ว�า นิส่ัยการกินที่่�ไม�ด่ เช�น บำริโภคืนำ�าตาลและไขมันจำานวนมาก
มากกว�า 7.0 มิลลิโมลต�อลิตร หรือ 126 มิลลิกรัมต�อเดซึ่ิลิตร ขาดการออกกำาลัง นำาไปสู่�การเกิดโรคื NCDs ดังนั�น ต้องตระหนักถึ่งพฤติกรรม
ภาวะนำ�าหนักเกิน หมายถึ่ง ม่คื�าดัชน่มวลกาย หรือ BMI มากกว�า 25 การบำริโภคื การออกกำาลังที่่�เหมาะส่ม เพื�อให้ม่ส่่ขภาพด่
กิโลกรัมต�อตารางเมตร และโรคือ้วน หมายถึ่ง ม่คื�าดัชน่มวลกายมากกว�า
30 กิโลกรัมต�อตารางเมตร สี่ัญญ�ณเบื้้�องติ้นข้องโรค NCDs
ไขมันในเลือดสู่ง หมายถึ่ง คื�าคือเลส่เตอรอลรวม (Total cholesterol) แต�ละโรคืในกล่�มโรคื NCDs ม่ส่ัญ่ญ่าณเบำื�องต้นดังน่�
มากกว�า 15.0 มิลลิโมลต�อลิตร หรือ 190 มิลลิกรัมต�อเดซึ่ิลิตร 1. โรคืเบำาหวาน อาการ คืือ ปัส่ส่าวะบำ�อยกว�าปกติ นำ�าหนักลดไม�ที่ราบำ
ส่าเหต่ เป็นแผู้ลแล้วหายยาก เหนื�อยง�าย อ�อนเพล่ยง�าย ม่ป้�นดำาตามคือ ข้อพับำ
พฤติิกี่รรมที่่�ที่ำ�ให้้เปั็นโรค NCDs และขาหน่บำ
1. โรคือ้วนลงพ่ง เกิดจากพฤติกรรมการรับำประที่านอาหารที่่�มากเกินไป 2. โรคืหลอดเลือดส่มองและหัวใจ อาการ คืือ เหนื�อยง�ายกว�าปกติ แขนขา
โดยเฉพาะอาหารประเภที่แป้งและไขมันสู่ง ขาดกิจกรรมการออกกำาลัง อ�อนแรงเฉ่ยบำพลัน ปลายมือ ปลายเที่้าชา ปวดหน้าอกข้างซึ่้ายร้าวไปถึ่งแขน
อาหารที่่�รับำประที่านเข้าไปถึูกนำาไปใช้เป็นพลังงานไม�หมด ก็จะกลายเป็น พูดลำาบำาก ปากเบำ่�ยว
ไขมันส่ะส่มตามส่�วนต�างๆ ของร�างกาย 3. โรคืถึ่งลมโป่งพอง อาการ คืือ ไอเรื�อรัง เป็นหวัดง�าย หายช้า เหนื�อยหอบำ
2. โรคืคืวามดันโลหิตสู่ง เกิดจากการรับำประที่านอาหารที่่�ม่รส่ชาติจัด หลอดลมอักเส่บำบำ�อย แน�นหน้าอก หายใจม่เส่่ยงว่�ด
ที่ั�งเคื็มจัด หวานจัด และมันจัด 4. โรคืมะเร็ง อาการ คืือ ระบำบำขับำถึ�ายม่ปัญ่หา เกิดแผู้ลเรื�อรังรักษาไม�หาย
3. โรคืเบำาหวาน เกิดจากการส่ะส่มนำ�าตาลในเลือดมากเกินไป เนื�องจาก ม่เลือดหรือของเหลวออกมาจากร�างกายอย�างผู้ิดปกติ ม่ต่�มก้อนในร�างกาย
ภาวะดื�ออินซึู่ลิน ซึ่่�งคืือภาวะที่่�อินซึู่ลินไม�ส่ามารถึนำานำ�าตาลในเลือดเข้าไป โตเร็วผู้ิดปกติ ไอและเส่่ยงแหบำเรื�อรัง
สู่�เซึ่ลล์เพื�อเปล่�ยนเป็นพลังงานได้ 5. โรคืคืวามดันโลหิตสู่ง อาการ คืือ ปวดศ่รษะบำ�อยๆ หลังตื�นนอน ม่นงง
4. โรคืหลอดเลือดส่มองและหัวใจ เกิดจากพฤติกรรมการรับำประที่าน ตาพร�า ม่เลือดกำาเดาออกบำ�อย อ�อนเพล่ย เหนื�อยง�าย ใจส่ั�น
อาหารที่่�ม่ไขมันสู่ง ร�วมกับำการไม�ออกกำาลังกาย ที่ำาให้ไขมันส่ะส่มใน 6. โรคือ้วนลงพ่ง อาการ คืือ ม่รูปร�างคืล้ายลูกแพร์ ไขมันในช�องที่้องส่ะส่ม
เลือดมาก ไขมันเหล�าน่�จะไปอ่ดตันตามเส่้นเลือดภายในร�างกาย โดยเฉพาะ เป็นชั�น ข้อเข�าเริ�มรับำนำ�าหนักตัวเองไม�ไหว เริ�มที่ำาอะไรก็เหนื�อยง�าย
เส่้นเลือดที่่�ส่มองและหัวใจ ที่ำาให้เส่้นเลือดต่บำ เลือดไม�ส่ามารถึไปเล่�ยงส่มอง
และหัวใจได้ ห้ลัักี่ปัฏิิบื้ัติิในกี่�รปั้องกี่ันโรค NCDs
5. โรคืถึ่งลมโป่งพอง เกิดจากพฤติกรรมการสู่บำบำ่หร่�หนักมาก โรคื NCDs เป็นโรคืที่่�เก่�ยวข้องกับำพฤติกรรมการใช้ช่วิต การกิน การนอน การ-
6. โรคืมะเร็ง เกิดจากพฤติกรรมการรับำประที่านอาหารที่่�ม่ส่ารก�อมะเร็ง ออกกำาลังกาย ส่ามารถึป้องกันกล่�มโรคืน่�ได้ง�ายๆ ด้วยการปรับำเปล่�ยนพฤติกรรม
เช�น อาหารป้�ง ย�าง ที่อดจนไหม้เกร่ยม อาหารแปรรูปที่่�ใช้ส่ารเคืม่ช�วย การใช้ช่วิต หันมาดูแลส่่ขภาพร�างกาย ดังน่�
ในการแปรรูป นอกจากน่�ยังรวมถึ่งพฤติกรรมการสู่บำบำ่หร่�และการดื�มส่่รา 1. รับำประที่านอาหารที่่�ม่ประโยชน์ เน้นผู้ัก ผู้ลไม้ที่่�ม่กากใยสู่ง และไม�หวาน
ด้วย เช�น ฝรั�ง แก้วมังกร ชมพู�
ม่ตัวอย�างรายงานวิจัยที่่�ศ่กษาการประเมินคืวามเก่�ยวข้องของส่ภาพ 2. เพิ�มกิจกรรมที่างกาย เคืลื�อนไหวร�างกายให้มากข่�น ออกกำาลังอย�าง
ที่างโภชนาการของวัยร่�น กับำการเกิดโรคื NCDs โดยศ่กษาในโรงเร่ยน ส่มำ�าเส่มอ อย�างน้อย 150 นาที่่ต�อส่ัปดาห์

JUN 2021 FOOD FOCUS THAILAND 69

19/5/2564 BE 13:42
68-71_Strategic R&D_����.indd 69 19/5/2564 BE 13:42
68-71_Strategic R&D_����.indd 69