Page 33 - FoodFocusThailand No.187 October 2021
P. 33
SPECIAL FOCUS
3. การคิิดคิ้นเมนูแปลกใหม่เพื่่�อดึงดูดใจผูู้้บริโภคิ และม่ศักยภาพื่ในการผู้ลิตจำานวนมาก ที่ำาให้ต้นทีุ่นตำ�าลง (Economies of Scale: EOS) จึงสามารถุผู้ลิต
4. อาหารที่่�ผู้ลิตจากไที่ยได้รับการยอมรับจาก และส่งออกบะหม่�กึ�งสำาเร็จรูปต้นทีุ่นเฉล่�ยต่อหน่วยตำ�า โดยปัจจุบันผูู้้ผู้ลิตหันมาให้คิวามสำาคิัญกับ
ต่างชาติในวงกว้าง ในด้านกระบวนการผู้ลิตที่่�ที่ันสมัย ตลาดส่งออกเพื่ิ�มขึ�นเน้นตลาดอาเซึ่่ยนและสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก หลังจากตลาดในประเที่ศเริ�มอิ�มตัว
สะอาด และปลอดภัย จึงเป็นอ่กที่างเล่อกหนึ�งของ และม่การแข่งขันสูง
ผูู้้บริโภคิที่่ามกลางภาวะการระบาดของเช่�อไวรัสโคิวิด-19 ในขณะที่่�กลุ่มอาหารพื่ร้อมรับประที่านแช่เย็น-แช่แข็ง ส่วนใหญ่เป็นการผู้ลิตเพื่่�อจำาหน่ายในประเที่ศ
อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมน่�ยังม่ปัจจัยที่่�ที่้าที่ายจาก ด้วยเป็นอาหารที่่�สะดวกในการรับประที่าน ราคิาจำาหน่ายไม่แตกต่างจากอาหารปรุงสดใหม่มากนัก
มาตรการเข้มงวดของประเที่ศคิู่คิ้า ในด้านการตรวจสอบ และสามารถุหาซึ่่�อได้ง่ายตามร้านสะดวกซึ่่�อยังม่โอกาสเติบโตในด้านการส่งออกจากกระแสคิวามนิยม
สินคิ้า และการคิวบคิุมคิุณภาพื่ตลอดขั�นตอนการผู้ลิตที่่� อาหารไที่ยในหลากหลายประเที่ศ และราคิาดึงดูดใจ
ผู้่านการรับรองต่างๆ อาที่ิ ระบบ HACCP, GMP,
ISO 9001-2000 และ HALAL ที่ั�งน่� ข้อกำาหนดด้านการ More Information Service Info C003
ติดฉลาก และระบบการตรวจสอบข้อมูลย้อนกลับไปยัง
แหล่งผู้ลิตวัตถุุดิบ เป็นอ่กปัจจัยที่่�อาจส่งผู้ลให้ต้นทีุ่นการ
ผู้ลิตปรับสูงขึ�น
กลุ่มบะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป ปริมาณคิวามต้องการ
บริโภคิภายในประเที่ศม่แนวโน้มเติบโตเฉล่�ย
2ร้อยละ 3-4 ต่อปี ซึ่ึ�งสอดคิล้องกลับภาวะเศรษฐกิจ
ของประเที่ศที่่�ยังม่คิวามไม่แน่นอน ที่ำาให้ผูู้้บริโภคิต้อง
ระมัดระวังการใช้จ่าย แต่อย่างไรก็ตาม ม่แนวโน้มว่าตลาด
ภายในประเที่ศใกล้จะถุึงภาวะอิ�มตัว โดยพื่ิจารณาจาก
อัตราการบริโภคิบะหม่�กึ�งสำาเร็จรูปของไที่ยที่่�สูงกว่า
คิ่าเฉล่�ยของโลกมาก ในปี 2563 ไที่ยม่อัตราการบริโภคิที่่�
53.2 หน่วยบริโภคิต่อคินต่อปี เที่่ยบกับการบริโภคิเฉล่�ย
ที่ั�งโลกอยู่ที่่� 15.3 หน่วยบริโภคิต่อคินต่อปี ในขณะเด่ยวกัน
การแข่งขันของธุุรกิจประเภที่อาหารพื่ร้อมรับประที่าน
ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มอาหารพื่ร้อมรับประที่านแช่เย็น-แช่แข็ง
หร่ออาหารพื่ร้อมรับประที่านปรุงสดใหม่ ได้เข้ามาแย่ง
ส่วนแบ่งตลาดของบะหม่�กึ�งสำาเร็จรูปมากขึ�น นอกจากน่�
ยังม่อาหารที่ดแที่นประเภที่อ่�น อาที่ิ เบเกอร่ ขนมขบเคิ่�ยว
ธุัญพื่่ชอบกรอบ และผู้ลิตภัณฑ์์นมพื่ร้อมด่�ม ซึ่ึ�งเป็นปัจจัย
กดดันให้เกิดการแข่งขันในอุตสาหกรรมน่�มากขึ�น ผูู้้ผู้ลิต
จึงต้องแข่งขันกันพื่ัฒนาผู้ลิตภัณฑ์์ใหม่ออกสู่ตลาดเพื่่�อ
ดึงดูดใจผูู้้บริโภคิ
ขณะที่่�มูลคิ่าการส่งออกในช่วงปี 2564-2566 คิาดว่า
จะม่การเติบโตเฉล่�ยร้อยละ 9-10 ต่อปี โดยได้ปัจจัยหนุน
จากการที่่�เศรษฐกิจประเที่ศคิู่คิ้าเริ�มฟื้้�นตัว หลังประชาชน
เริ�มได้รับวัคิซึ่่นโคิวิด-19 โดยเฉพื่าะการคิ้าชายแดนกับ
ประเที่ศเพื่่�อนบ้านที่่�ม่แนวโน้มจะผู้่อนคิลายมาตรการอัน
เข้มงวดในการตรวจสอบสินคิ้า การตรวจปล่อยสินคิ้า และ
เปิดจุดผู้่านแดนมากขึ�น ประกอบกับอัตราการบริโภคิ
บะหม่�กึ�งสำาเร็จรูปในประเที่ศแถุบอาเซึ่่ยนยังคิ่อนข้างตำ�า
จึงอาจเป็นโอกาสที่่�ด่ในการส่งออกบะหม่�กึ�งสำาเร็จรูป
ของไที่ย
บะหม่�กึ�งสำาเร็จรูปถุ่อเป็นผู้ลิตภัณฑ์์หลักของกลุ่ม
อาหารพื่ร้อมรับประที่านแบบแห้งและแบบพื่ร้อมจัดวาง
บนชั�น ซึ่ึ�งไที่ยได้เปร่ยบด้วยตลาดในประเที่ศม่ขนาดใหญ่
OCT 2021 FOOD FOCUS THAILAND 33
23/9/2564 BE 17:42
32-34_Special Focus_RTE_RTC.indd 33 23/9/2564 BE 17:42
32-34_Special Focus_RTE_RTC.indd 33
