Page 32 - FoodFocusThailand No.187 October 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS
ญภา ทวยเจริิญ
Yapha Touycharoen
Senior Assistant Editor
Food Focus Thailand Magazine
editor@foodfocusthailand.com

ตลาดอาหารพร้อมรับประทาน

โอกาสอาหารแช่่เย็็น-แช่่แข็็ง

และบะหม่�ก่�งสำาเร็จรูป

อุุตสาหกรรมอุาหารพร้อุมรับประทานขอุงไทย ในภาพรวม 4. คุุณคุ่าทางโภัชนาการมากกว่าอาหารพัร้อมรับป็ระทานแบบแห้ง

ปีี 2564-2566 มีีแนวโน้มีขยายตััวอย่างตั่อเน่�อง โดยอาหาร จึงดึงดูดใจผู้บริโภัคุได้ดี
พร้อมีรับปีระทานสามีารถแบ่งออกได้เปี็น 2 ปีระเภท ตัามี 5. เคุร่�องใช้ไฟู้ฟู้�าในบ้านเอ่้อให้การซึ่่้ออาหารแช่เย็น-แช่แข็งมาบริโภัคุ
ลัักษณะการผลัิตัแลัะการเก็บรักษา ได้แก่ สะดวกขึ้น เช่น ตู้เย็นสมัยใหม่ที�มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่่ และไมโคุรเวฟู้ที�มีราคุา
ถึูกลง
กลุ่มอาหาริแช่เย็น-แช่แข็ง ผู้ผลิตต้องแข่งขันทั้งด้านกลยุทธ์การตลาด 6. การจัดโป็รโมชัน ส่วนลดของร้านคุ้าป็ลีกสมัยใหม่สามารถึจูงใจผู้บริโภัคุ
การพััฒนาผลิตภััณฑ์์ คุุณภัาพั รสชาติ รวมถึึงต้องคุิดคุ้นเมนูใหม่ๆ ให้มี ได้ดี
1คุวามหลากหลาย เพั่�อดึงดูดใจผู้บริโภัคุ ซึ่ึ�งผู้ผลิตรายใหญ่่ที�เป็็นที�รู้จัก
และมีกำาลังการผลิตสูง มักจะคุรองส่วนแบ่งทางการตลาดมากกว่าร้อยละ 90 โอกาสในการส่งออก
จากมูลคุ่าตลาดรวม อาทิ บริษััท ซึ่ีพัี ออลล์ จำากัด (มหาชน) บริษััท มูลคุ่าการส่งออกของอาหารพัร้อมรับป็ระทานแช่เย็น-แช่แข็งในช่วงป็ี 2564-2566
เจริญ่โภัคุภััณฑ์์อาหาร จำากัด (มหาชน) บริษััท พัรานทะเลมาร์เก็ตติ้ง จำากัด คุาดว่าจะเติบโตเฉลี�ยร้อยละ 11-12 ต่อป็ี โดยมีป็ัจจัยสนับสนุนจาก
(มหาชน) บริษััท เอส แอนด์ พัี ซึ่ินดิเคุท จำากัด (มหาชน) บริษััท สุรพัลฟูู้�ดส์ 1. ทิศทางเศรษัฐกิจป็ระเทศคุู่คุ้าที�คุ่อยๆ ฟู้้�นตัว หลังการฉีดวัคุซึ่ีนโคุวิด-19
จำากัด (มหาชน) หร่อ บริษััท เอก-ชัย ดิสทริบิวชั�น ซึ่ิสเทม จำากัด คุรอบคุลุมจำานวนป็ระชากรมากขึ้น
2. นวัตกรรมการเก็บรักษัาอาหารพัร้อมรับป็ระทานให้คุงรสชาติ และ
ความต้้องการบริโภคภายในประเทศ รูป็ลักษัณ์เสม่อนอาหารป็รุงสดใหม่มีแนวโน้มในการพััฒนามากขึ้น
จากการคุาดการณ์พับว่า คุวามต้องการบริโภัคุอาหารพัร้อมรับป็ระทาน
แบบแช่เย็น-แช่แข็งภัายในป็ระเทศในป็ี 2564-2566 จะมีมูลคุ่าเติบโตต่อเน่�อง Figure 1: Share of Ready-to eat Food Market Value
in Thailand (2020)
เฉลี�ยร้อยละ 12-14 ต่อป็ี โดยอาหารพัร้อมรับป็ระทานแช่เย็น และอาหารพัร้อม
รับป็ระทานแช่แข็งจะเติบโตเฉลี�ยร้อยละ 13-14 ต่อป็ี และร้อยละ 12-13 ต่อป็ี
ตามลำาดับ ซึ่ึ�งมีป็ัจจัยที�สนับสนุนการเติบโตมาจากหลายด้าน ดังต่อไป็นี้
1. การขยายตัวของร้านคุ้าป็ลีกสมัยใหม่ โดยเฉพัาะร้านสะดวกซึ่่้อที�มีสาขา Chilled and Dried and Instant
Frozen
Shelf Stable
จำานวนมากและกระจายไป็ยังแหล่งชุมชน ทำาให้ผู้บริโภัคุสามารถึเข้าถึึงสินคุ้า Ready-to-eat Ready-to-eat Noodles Others Dried
77.2%
ได้ง่าย และสะดวกในการรับป็ระทาน 42.9% 57.1% Ready-to-eat
Food
Food
Food 10.4%
2. การขยายตัวของชุมชนเม่อง ทำาให้พัฤติกรรมผู้บริโภัคุเป็ลี�ยนแป็ลงไป็สู่ Ready-to-eat
วิถึีชีวิตของสังคุมเม่องที�เร่งรีบและต้องการคุวามสะดวกสบายมากขึ้น Cereals 10.5%
3. การพััฒนาผลิตภััณฑ์์ทำาให้เมนูมีคุวามหลากหลายมากขึ้น อาทิ กลุ่ม Shelf-stable
Ready-to-eat
ป็ระเภัทอาหารจีน อาหารญ่ี�ป็ุ�น และอาหารอิตาเลียน Food 1.9%
Source: Euromonitor, Krungsri Research
32 FOOD FOCUS THAILAND OCT 2021

24/9/2564 BE 13:43
32-34_Special Focus_RTE_RTC.indd 32 24/9/2564 BE 13:43
32-34_Special Focus_RTE_RTC.indd 32