Page 65 - FoodFocusThailand No.188 November 2021

SPECIAL TALK BY FDA

ตารางที่่� 1 ข้อกำาหนดคุณภัาพื้หรือมัาตรฐานของเมัล็็ดกัญช้ง นำ�ามัันจืากเมัล็็ดกัญช้ง โปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง แล็ะผล็ิตภััณฑ์์อาหารที่ี�มัีส่่วันประกอบของเมัล็็ดกัญช้ง หรือนำ�ามัันจืากเมัล็็ด
กัญช้ง หรือโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง
เมล็็ดกััญชง นุำ�ามันุจากัเมล็็ดกััญชง โปรต่นุจากัเมล็็ดกััญชง ผ่ล็ิตภัณฑ์์อาหารที่่�ม่ส่ว่นุประกัอบของ
(แหล็่งที่่�มาต้องได้รับอนุุญาตถููกัต้องตามกัฎหมาย (ที่ำาได้โดยกัารบ่บอัดหรือว่ิธี่อื�นุตามที่่�รัฐมนุตร่ประกัาศ (ที่ำาได้โดยนุำาเมล็็ดกััญชงที่่�กัะเที่าะเปล็ือกั หรือกัากั เมล็็ดกััญชง หรือนุำ�ามันุจากัเมล็็ดกััญชง
ว่่าด้ว่ยยาเสพติดให้โที่ษ) กัำาหนุด แล็้ว่อาจนุำามาที่ำาให้บริสุที่ธีิ� โดยกัารล็้าง จากัเมล็็ดกััญชง (Hemp seed meal) ที่่�เหล็ือจากั หรือโปรต่นุจากัเมล็็ดกััญชง
ด้ว่ยนุำ�า กัารตั�งให้ตกัตะกัอนุ กัารกัรอง กัระบว่นุกัารบ่บนุำ�ามันุจากัเมล็็ดกััญชง ผ่่านุกัระบว่นุกัาร
หรือกัารหมุนุเหว่่�ยง) แยกัโปรต่นุด้ว่ยว่ิธี่ที่างกัายภาพ หรือที่างเคม่
แล็้ว่นุำามาบดผ่ง)
(1) มัีควัามัช้ื�นไมั่เกินร้อยล็ะ 10 โดยนำ�าหนัก (1) ส่ี เป็นไปตามัล็ักษณะเฉพื้าะของนำ�ามัันจืาก (1) ส่ี เป็นไปตามัล็ักษณะเฉพื้าะของโปรตีนจืากเมัล็็ด (1) ต้องเป็นไปตามัเงื�อนไขที่ี�กำาหนดในบัญช้ี
(2) ตรวัจืพื้บส่ารปนเป้�อนตกค้างได้ไมั่เกินปริมัาณ เมัล็็ดกัญช้ง กัญช้ง หมัายเล็ข 2 ที่้ายประกาศฯ
ส่้งสุ่ด ตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย (2) กล็ิ�นแล็ะรส่ ตามัคุณล็ักษณะเฉพื้าะของนำ�ามััน (2) กล็ิ�นแล็ะรส่ ตามัคุณล็ักษณะเฉพื้าะของโปรตีน (2) ตรวัจืพื้บส่ารปนเป้�อนตกค้างได้ไมั่เกินปริมัาณ
มัาตรฐานอาหารที่ี�มัีส่ารปนเป้�อน จืากเมัล็็ดกัญช้ง โดยไมั่มัีส่ิ�งแปล็กปล็อมั แล็ะ จืากเมัล็็ดกัญช้งนั�นๆ โดยไมั่มัีส่ิ�งแปล็กปล็อมั ส่้งสุ่ด ตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย
(3) แคดเมัียมั (Cadmium) ไมั่เกิน 0.3 มัิล็ล็ิกรัมัต่อ ไมั่มัีกล็ิ�นหืน (3) ควัามัช้ื�น ไมั่เกินร้อยล็ะ 10 มัาตรฐานอาหารที่ี�มัีส่ารปนเป้�อน
เมัล็็ดกัญช้ง 1 กิโล็กรัมันำ�าหนักแห้ง (3) ค่าส่ะพื้อนิฟิิเคช้ัน (Saponification Value) (4) ปริมัาณโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง แล็้วัแต่กรณี (3) ไมั่มัีจืุล็ินที่รีย์ก่อโรค ตามัประกาศกระที่รวัง
(4) ตะกั�วั (Lead) ไมั่เกิน 10 มัิล็ล็ิกรัมัต่อเมัล็็ด 184-205 มัิล็ล็ิกรัมัโพื้แที่ส่เซึ่ียมัไฮดรอกไซึ่ด์ ดังต่อไปนี� ส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัยเรื�อง อาหารด้านจืุล็ินที่รีย์ที่ี�
กัญช้ง 1 กิโล็กรัมันำ�าหนักแห้ง ต่อนำ�ามััน 1 กรัมั (4.1) โปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง หรือโปรตีนจืาก ที่ำาให้เกิดโรค ยกเวั้นผล็ิตภััณฑ์์เส่ริมัอาหาร
(5) แคดเมัียมั (Cadmium) ไมั่เกิน 0.3 มัิล็ล็ิกรัมัต่อ (4) ค่าไอโอดีน (Iodine Value) แบบวัิจืส่์ (Wijs) กากเมัล็็ดกัญช้ง (Hemp protein meal) ให้ตรวัจืพื้บจืุล็ินที่รีย์ก่อโรค ไมั่เกินปริมัาณที่ี�
เมัล็็ดกัญช้ง 1 กิโล็กรัมันำ�าหนักแห้ง 153-167 ไมั่น้อยกวั่าร้อยล็ะ 30 กำาหนดดังต่อไปนี�
(6) ตะกั�วั (Lead) ไมั่เกิน 10 มัิล็ล็ิกรัมัต่อเมัล็็ด (5) ส่ารที่ี�ส่ะพื้อนิฟิายไมั่ได้ (Unsaponifiable (4.2) โปรตีนเข้มัข้นจืากเมัล็็ดกัญช้ง (Hemp (ก) Staphylococcus aureus ตรวัจืไมั่พื้บต่อ
กัญช้ง 1 กิโล็กรัมันำ�าหนักแห้ง Matter) ไมั่เกิน 15 กรัมัต่อนำ�ามััน 1 กิโล็กรัมั protein concentrate) ไมั่น้อยกวั่า อาหาร 0.1 กรัมั
(7) ตรวัจืพื้บส่ารพื้ิษตกค้างได้ไมั่เกินปริมัาณส่้งสุ่ด (6) ค่าของกรด (Acid Value) ไมั่เกิน 4.0 มัิล็ล็ิกรัมั ร้อยล็ะ 65 (ข) Clostridium spp. ตรวัจืไมั่พื้บต่ออาหาร
ตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย โพื้แที่ส่เซึ่ียมัไฮดรอกไซึ่ด์ต่อนำ�ามััน 1 กรัมั (4.3) โปรตีนส่กัดจืากเมัล็็ดกัญช้ง (Hemp 0.1 กรัมั
เรื�อง อาหารที่ี�มัีส่ารพื้ิษตกค้าง (7) ค่าเพื้อร์ออกไซึ่ด์ (Peroxide Value) ไมั่เกิน 15 protein isolate) มัากกวั่าร้อยล็ะ 90 (ค) Salmonella spp. ตรวัจืไมั่พื้บต่ออาหาร
(8) ส่ารเตตราไฮโดรแคนนาบินอล็ที่ั�งหมัด มัิล็ล็ิส่มัมั้ล็ย์ ต่อนำ�ามััน 1 กิโล็กรัมั (5) ตรวัจืพื้บส่ารปนเป้�อนตกค้างได้ไมั่เกินปริมัาณ 25 กรัมั
(Total THC) ไมั่เกิน 5 มัิล็ล็ิกรัมัต่อเมัล็็ดกัญช้ง (8) นำ�าแล็ะส่ิ�งที่ี�ระเหยได้ (Water and Volatile ส่้งสุ่ด ตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย (ง) Escherichia coli ตรวัจืพื้บน้อยกวั่า 3
1 กิโล็กรัมันำ�าหนักแห้ง Matter) ที่ี�อุณหภั้มัิ 105 องศาเซึ่ล็เซึ่ียส่ มัาตรฐานอาหารที่ี�มัีส่ารปนเป้�อน ต่ออาหาร 1 กรัมั โดยวัิธี MPN
(9) ส่ารแคนนาบิไดออล็ (Cannabidiol, CBD) ไมั่เกินร้อยล็ะ 0.2 ของนำ�าหนัก (6) โปรตีนที่ี�ได้จืากเมัล็็ดกัญช้ง หรือกากของเมัล็็ด (4) ส่ำาหรับผล็ิตภััณฑ์์เส่ริมัอาหารที่ี�มัีวััตถุุประส่งค์
ไมั่เกิน 3 มัิล็ล็ิกรัมัต่อเมัล็็ดกัญช้ง 1 กิโล็กรัมั (9) ปริมัาณส่บ้่ (Soap Content) กัญช้ง (Hemp protein meal) ตรวัจืพื้บส่าร เพื้ื�อให้วัิตามัินหรือแร่ธาตุ มัีปริมัาณวัิตามัินหรือ
นำ�าหนักแห้ง ไมั่เกินร้อยล็ะ 0.005 ของนำ�าหนัก เตตราไฮโดรแคนนาบินอล็ที่ั�งหมัด (Total THC) แร่ธาตุไมั่น้อยกวั่าร้อยล็ะ 15 แล็ะไมั่เกินปริมัาณ
(10) ส่ิ�งอื�นที่ี�ไมั่ล็ะล็าย (Insoluble Impurities) ไมั่เกิน 2 มัิล็ล็ิกรัมัต่อกิโล็กรัมั แล็ะส่ารแคนนา- ส่้งสุ่ดที่ี�กำาหนดในบัญช้ีส่ารอาหารที่ี�แนะนำาให้
ไมั่เกินร้อยล็ะ 0.05 ของนำ�าหนัก บิไดออล็ (Cannabidiol, CBD) ไมั่เกิน 3 มัิล็ล็ิกรัมั บริโภัคประจืำาวัันส่ำาหรับคนไที่ยอายุตั�งแต่หกปี
(11) ไมั่พื้บนำ�ามัันแร่ (Mineral oil) ต่อกิโล็กรัมั ข่�นไป (Thai RDI)
(12) เหล็็ก ไมั่เกิน 5.0 มัิล็ล็ิกรัมัต่อนำ�ามััน 1 กิโล็กรัมั (7) โปรตีนเข้มัข้นจืากเมัล็็ดกัญช้ง (Hemp protein
(13) ที่องแดง ไมั่เกิน 0.4 มัิล็ล็ิกรัมัต่อนำ�ามััน concentrate) แล็ะ โปรตีนส่กัดจืากเมัล็็ดกัญช้ง
1 กิโล็กรัมั (Hemp protein isolate) ตรวัจืพื้บส่ารเตตรา-
(14) ตรวัจืพื้บส่ารปนเป้�อนตกค้างได้ไมั่เกินปริมัาณ ไฮโดรแคนนาบินอล็ที่ั�งหมัด (Total THC) ไมั่เกิน
ส่้งสุ่ด ตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย 0.15 มัิล็ล็ิกรัมัต่อกิโล็กรัมั แล็ะส่ารแคนนาบิ-
มัาตรฐานอาหารที่ี�มัีส่ารปนเป้�อน ไดออล็ (Cannabidiol, CBD) ไมั่เกิน 3 มัิล็ล็ิกรัมั
(15) ส่ารเตตราไฮโดรแคนนาบินอล็ที่ั�งหมัด ต่อกิโล็กรัมั
(Total THC) ไมั่เกิน 1 มัิล็ล็ิกรัมัต่อกิโล็กรัมั (8) ไมั่มัีจืุล็ินที่รีย์ก่อโรค ตามัประกาศกระที่รวัง
(16) ส่ารแคนนาบิไดออล็ (Cannabidiol, CBD) ส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย มัาตรฐานอาหารด้าน
ไมั่เกิน 3 มัิล็ล็ิกรัมัต่อกิโล็กรัมั จืุล็ินที่รีย์ที่ี�ที่ำาให้เกิดโรค
(17) ไมั่มัีจืุล็ินที่รีย์ก่อโรค ตามัประกาศกระที่รวัง
ส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย มัาตรฐานอาหารด้าน
จืุล็ินที่รีย์ที่ี�ที่ำาให้เกิดโรค
หมายเหตุ การตรวัจืวัิเคราะห์เพื้ื�อหาปริมัาณส่ารเตตราไฮโดรแคนนาบินอล็ที่ั�งหมัด (Total Tetrahydrocannabinol, Total THC) แล็ะส่ารแคนนาบิไดออล็ (Cannabidiol, CBD) ให้ใช้้หล็ักเกณฑ์์แล็ะวัิธีการตรวัจืยืนยันที่ี�ห้องปฏิิบัติการ
ตรวัจืวัิเคราะห์ด้วัยเครื�องมัือที่ี�ใช้้หล็ักการโครมัาโตกราฟิีแบบของเหล็วัส่มัรรถุนะส่้ง (High Performance Liquid Chromatography, HPLC) หรือส่้งกวั่า
8
Total THC หมัายถุ่ง The total THC content of the substances -THC, -THC and THC content
9
6. การใช้้วััตถุุเจืือปนอาหารในนำ�ามัันจืากเมัล็็ดกัญช้ง โปรตีนจืากเมัล็็ด (1) ข้อควัามั “คำาเตือน” ด้วัยตัวัอักษรขนาดไมั่เล็็กกวั่า 1.5 มัมั. ในกรอบส่ี�เหล็ี�ยมั
กัญช้ง ผล็ิตภััณฑ์์อาหารที่ี�มัีส่่วันประกอบของเมัล็็ดกัญช้ง หรือนำ�ามัันจืากเมัล็็ด ส่ีของตัวัอักษรตัดกับส่ีของพื้ื�นกรอบ แล็ะส่ีกรอบตัดกับส่ีของพื้ื�นฉล็าก
กัญช้ง หรือโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง ให้ใช้้ได้ตามัช้นิดแล็ะปริมัาณที่ี�กำาหนดไวั้ตามั (2) ข้อควัามั “เด็ก ส่ตรีมัีครรภั์ แล็ะส่ตรีให้นมับุตร ไมั่ควัรรับประที่าน”
ประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัยเรื�อง วััตถุุเจืือปนอาหาร (3) ข้อควัามั “หากมัีอาการผิดปกติ ควัรหยุดรับประที่านที่ันที่ี”
7. การใช้้ภัาช้นะบรรจืุให้ปฏิิบัติตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย (4) ข้อควัามั “อาจืมัีส่าร THC แล็ะ CBD ซึ่่�งผ้้ที่ี�แพื้้หรือไวัต่อส่ารดังกล็่าวัควัร
ภัาช้นะบรรจืุ ระวัังในการรับประที่าน”
8. การแส่ดงฉล็ากของนำ�ามัันจืากเมัล็็ดกัญช้ง โปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง (5) ข้อควัามั “ข้อมั้ล็ส่ำาหรับผ้้แพื้้อาหาร: มัีโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง” ส่ำาหรับ
ผล็ิตภััณฑ์์อาหารที่ี�มัีส่่วันประกอบของเมัล็็ดกัญช้ง หรือนำ�ามัันจืากเมัล็็ดกัญช้ง ผล็ิตภััณฑ์์อาหารที่ี�มัีส่่วันประกอบของโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง
หรือโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง ให้ปฏิิบัติตามัประกาศกระที่รวังส่าธารณสุ่ขวั่าด้วัย (6) ช้ื�ออาหาร โดยมัีคำาวั่า “ผล็ิตภััณฑ์์เส่ริมัอาหาร” เป็นส่่วันหน่�งของช้ื�ออาหาร
การแส่ดงฉล็ากของอาหารในภัาช้นะบรรจืุ โดยผล็ิตภััณฑ์์อาหารที่ี�มัีส่่วันประกอบ หรือกำากับช้ื�ออาหาร ส่ำาหรับผล็ิตภััณฑ์์เส่ริมัอาหาร
ของเมัล็็ดกัญช้ง หรือนำ�ามัันจืากเมัล็็ดกัญช้ง หรือโปรตีนจืากเมัล็็ดกัญช้ง (ตามั (7) ปริมัาณที่ี�บรรจืุ ส่ำาหรับผล็ิตภััณฑ์์เส่ริมัอาหาร โดยให้แส่ดงแล็้วัแต่กรณี
ตารางที่ี� 2) ให้แส่ดงรายล็ะเอียดดังต่อไปนี�ด้วัย แล็้วัแต่กรณี ดังนี�
NOV 2021 FOOD FOCUS THAILAND 65

20/10/2564 BE 18:22
64-68_Special Talk_FDA.indd 65 20/10/2564 BE 18:22
64-68_Special Talk_FDA.indd 65