Page 34 - FoodFocusThailand No.189 December 2021

SPECIAL FOCUS
SPECIAL FOCUS

New Flexibility

in CIP for Beverage Plant

โซลููชัันที่่�ตอบโจที่ย์์การที่ำความสะอาดในระบบ CIP

สำหรับโรงงานผลูิตเคร่�องด่�ม

ปััจจุบััน อุุตสาหกรรมอุาหารและเคร่�อุงดื่่�มมีการเปัลี�ยนแปัลงและเติบัโตอุย่างต่อุเน่�อุง Florife R. Yasa
จึงมีความจำเปั็นในการพััฒนาปัรับัปัรุงเพั่�อุสอุดื่รับักับัความท้้าท้ายใหม่ๆ และหาโซลูชััน Innovation Deployment Manager
Ecolab Southeast Asia
ท้ี�ปัรับัเปัลี�ยนตามสถานการณ์์ไดื่้อุย่างเหมาะสม โดื่ยสิ�งนี�จำเปั็นในทุ้กขั้ั�นตอุนขั้อุง FoodBeverageSEA@ecolab.com
การผลิตรวมถึงการท้ำความสะอุาดื่และการฆ่่าเชั่�อุดื่้วย โดื่ยเฉพัาะในระบับัท้ำความ
สะอุาดื่แบับัไม่ต้อุงถอุดื่ชัิ�นส่วน (Cleaning-In-Place; CIP)

ความต้้องการน้ำำ�ายาทำำาความสะอาดและฆ่่าเชื้้�อสำาหรับ CIP ทำ่�สามารถรองรับการ faecium ซึ�งเป็น้ำแบคทำ่เร่ยสายพิ่ัน้ำธุ์ุ์ทำ่�ทำน้ำความร้อน้ำได้มากทำ่�สุด ได้ม่การ
ใชื้้งาน้ำทำ่�หลากหลายจึึงเพิ่่�มมากขึ้ึ�น้ำ โดยน้ำำ�ายา CIP ทำ่�เหมาะสมจึะต้้องสามารถชื้่วยเพิ่่�ม ทำดสอบน้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อน้ำ่�ทำ่�อุณ์หภ้ม่ 60 องศัาเซลเซ่ยส น้ำอกจึากน้ำั�น้ำยังพิ่บว่า
ศัักยภาพิ่การผล่ต้ ถน้ำอมอุปกรณ์์ ชื้่วยลดทำรัพิ่ยากร ด่ต้่อสุขึ้ภาพิ่ และปลอดภัยต้่อ น้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อน้ำ่� สามารถใชื้้ได้กับวัสดุหลากหลาย ทำั�งทำองแดง ทำองเหล้อง
2
ผ้้บร่โภคความต้้องการเหล่าน้ำ่�ทำำาให้บร่ษััทำผ้้น้ำำาขึ้องโลกด้าน้ำโซล้ชื้ัน้ำและบร่การ อะล้ม่เน้ำ่ยม ยางเอทำ่ล่น้ำโพิ่รพิ่่ล่น้ำ (EPDM) และอ่กมากมาย โดยยังใชื้้ได้แม้
เก่�ยวกับน้ำำ�า ความสะอาด และการป้องกัน้ำการต้่ดเชื้้�อ ได้เปิดต้ัวน้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อทำ่� จึะใชื้้ร่วมกับกรดไน้ำต้ร่กทำ่�ม่ความเขึ้้มขึ้้น้ำ 0.5% ต้ัวอย่างหน้ำึ�งจึากบร่ษััทำระดับ
1
ต้อบโจึทำย์ได้หลากหลายและเหมาะสำาหรับการใชื้้งาน้ำใน้ำระบบ CIP ทำ่�ม่ร้ปแบบ โลกทำ่�เป็น้ำผ้้ผล่ต้น้ำำ�าด้�ม น้ำำ�าอัดลม น้ำำ�าผลไม้ และชื้า ทำ่�ม่ส่วน้ำผสมขึ้องกล้โคส
แต้กต้่างกัน้ำ สารแต้่งรสชื้าต้่ แร่ธุ์าตุ้ และส่วน้ำผสมขึ้องเน้ำ้�ออาหาร น้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อชื้น้ำ่ดน้ำ่� 2
น้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อชื้น้ำ่ดใหม่น้ำ่� สามารถต้อบสน้ำองการใชื้้งาน้ำทำ่�หลากหลาย และเม้�อใชื้้ ม่ส่วน้ำผสมขึ้องสารทำำาความสะอาดอัลคาไลน้ำ์จึึงสามารถทำำาความสะอาดและ
2
ใน้ำระบบ CIP จึะชื้่วยให้สามารถรวมขึ้ั�น้ำต้อน้ำการทำำาความสะอาดและการฆ่่าเชื้้�อไว้ได้
ใน้ำขึ้ั�น้ำต้อน้ำเด่ยวกัน้ำ โดยสามารถใชื้้เพิ่่ยงน้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�ออย่างเด่ยว หร้อจึะใชื้้ร่วมกับ
น้ำำ�าอัลคาไลน้ำ์หร้อน้ำำ�ายาทำำาความสะอาดทำ่�เป็น้ำกรดก็ได้เชื้่น้ำกัน้ำ และยังชื้่วยลดค่าใชื้้จึ่าย
ใน้ำการทำำาความสะอาด รวมถึงม่คุณ์สมบัต้่การต้้าน้ำจึุล่น้ำทำร่ย์และยังชื้่วยปกป้องอุปกรณ์์
ได้อ่กด้วย น้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อน้ำ่� เป็น้ำสารประกอบไดอะม่น้ำขึ้องไบโอไซด์ (Biocidal Diamine)
2
ทำ่�ต้อบโจึทำย์ความทำ้าทำายทำ่�เก่ดจึากการฆ่่าเชื้้�อด้วยกรดเปอร์ออกซ่แอซ่ต้่ก (POAA)
คลอร่น้ำ และน้ำำ�าร้อน้ำ น้ำอกจึากน้ำั�น้ำยังสามารถน้ำำามาใชื้้ซำ�าเพิ่้�อฆ่่าเชื้้�อต้ัวระบบ CIP ได้
อ่กด้วย
น้ำำ�ายาฆ่่าเชื้้�อชื้น้ำ่ดน้ำ่� ยังสามารถป้องกัน้ำจึุล่น้ำทำร่ย์ได้หลากหลายสายพิ่ัน้ำธุ์ุ์ ไม่ว่าจึะ
2
เป็น้ำแบคทำ่เร่ย รา สปอร์ ย่สต้์ และแบคเทำอร่โอเฟจึ เม้�อใชื้้งาน้ำใน้ำระบบ CIP แบบใชื้้
ความร้อน้ำ โดยใน้ำอุณ์หภ้ม่มากกว่า 40 องศัาเซลเซ่ยส เชื้้�อโรคพิ่้�น้ำฐาน้ำอย่าง S. aureus, รููปที่่� 1 ร้ปภาพิ่อธุ์่บายการใชื้้น้ำำ�ายาความสะอาดแบบเด่มและแบบทำ่�ใชื้้น้ำำ�ายาทำำาความ
E. hirae, P. aeruginosa และ E. coli จึะลดลงจึน้ำเหล้อเป็น้ำจึุล่น้ำทำร่ย์ต้ัวแทำน้ำ (Surrogate สะอาดทำ่�สามารถให้ได้หลากหลายร้ปแบบ
Organism) ทำ่�น้ำ้อยกว่าค่าการฆ่่าเชื้้�อแบคทำ่เร่ยทำ่�กำาหน้ำด และสำาหรับเชื้้�อ Enterococcus Figure 1 The CIP of old style of sanitizer compare with the flexible sanitizer

34 FOOD FOCUS THAILAND DEC 2021

22/11/2564 BE 15:48
34-35_Special Focus_Ecolab.indd 34
34-35_Special Focus_Ecolab.indd 34 22/11/2564 BE 15:48