Page 14 - FoodFocusThailand No.209 AUGUST 2023
P. 14
ADVERTORIAL
โปรตีีนทางเลืือกที�ยั่่�งยั่ืน
จากจุลืินทรียั่์
โปรตีีนดั้้�งเดั้ิมมีอยู่่�หลายู่แบบ ไดั้้แก่� เวยู่์ เคซีีน เน้�อว้ว ปลา ไข่� ถั่้�วเหล้อง ถั่้�ว ก่้ญชง และข่้าว แตี�ล�าสุุดั้แองเจิิลยู่ีสุตี์ (Angel
Yeast) บริษั้ทผู้่้ผู้ลิตียู่ีสุตี์จิาก่ประเทศจิีน ไดั้้พั้ฒนาแองเจิิลยู่ีสุตี์โปรตีีน (Angel Yeast Protein) ออก่สุ่�ตีลาดั้ ซี่�งเม้�อเทียู่บ
ก่้บโปรตีีนจิาก่สุ้ตีว์และพั้ชแล้ว โปรตีีนจิาก่ยู่ีสุตี์ช�วยู่ลดั้ก่ารใช้นำ�าไดั้้มาก่ อีก่ท้�งยู่้งใช้พั้�นที�ทำก่ารเก่ษัตีรน้อยู่ก่ว�า และสุร้างคาร์บอน
ฟุุตีพัริ�นท์น้อยู่ก่ว�า
ผลกระทบต่่อสิ่่�งแวดล้อมและปร่มาณทรัพยากรท่�ใช้้ ระบบเศรษฐก่จหมุนเว่ยนในการผล่ต่แองเจ่ลย่สิ่ต่์โปรต่่น
เม่�อผล่ต่โปรต่่นรูปแบบต่่างๆ ท่�ปร่มาณเท่ากัน (Angel Yeast Protein)
อ้้อ้ยและกากน้ำำ�าตาลจากหััวบีีท คืือ้ อ้าหัารหัลักใน้ำการเลี�ยงยีสต์ แอ้งเจิลยีสต์โปรตีน้ำ (Angel Yeast Protein) มีประโยชน้ำ์ต่อ้
ส่วน้ำอ้าหัารเสริมรอ้งลงมาคืือ้น้ำำ�าตาลที�ได้้มาจากสตาร์ชซึ่่�งผ่่าน้ำการ ร่างกาย และยังสน้ำอ้งคืวามต้อ้งการข้อ้งชาววีแกน้ำ ผู่้ที�รับีประทาน้ำ
ไฮโด้รไลซึ่์ สารอ้าหัารเหัล่าน้ำี�ต้อ้งผ่่าน้ำกระบีวน้ำการแปรรูปใหั้เป็น้ำกาก มังสวิรัติ และผู่้ที�กำาลังมอ้งหัาทางเลือ้กเพื�อ้ส๋ข้ภาพได้้เป็น้ำอ้ย่างด้ี
น้ำำ�าตาลก่อ้น้ำ จากน้ำั�น้ำจ่งน้ำำากากน้ำำ�าตาลมาเพาะเลี�ยงยีสต์ โด้ยน้ำำามา เพราะเป็น้ำผ่ลิตภัณฑ์์ที�ไม่ใช่ GMO และไม่มีส่วน้ำผ่สมข้อ้งสัตว์
ผ่สมกับีต้น้ำเชื�อ้ยีสต์และหัมัก ก่อ้น้ำที�จะน้ำำาไปเข้้าเคืรื�อ้งแยกด้้วย น้ำอ้กจากน้ำี�ยังปราศจากกลูเตน้ำ ถูั�วเหัลือ้ง และน้ำม ไม่มีสารก่อ้ภูมิแพ้
แรงเหัวี�ยง ทำาคืวามสะอ้าด้ และสกัด้ยีสต์ใหั้เป็น้ำคืรีมข้้น้ำ เพื�อ้ใช้ใน้ำ และปราศจากแลคืโตส ทั�งยังไร้สารต้าน้ำโภชน้ำาการตามธรรมชาติ
การผ่ลิตโปรตีน้ำ และน้ำำ�าเสียจากกระบีวน้ำการผ่ลิตน้ำี�จะถููกใช้เป็น้ำ เช่น้ำ สารยับียั�งเอ้น้ำไซึ่ม์โปรติเอ้สและไฟเตต รวมถู่งปลอ้ด้
ป๋�ยอ้ิน้ำทรีย์ ยาฆ่่าแมลง ยาปฏิิชีวน้ำะ และฮอ้ร์โมน้ำ
20/7/2566 BE 18:41
14-15_Adver_Angle Yeast.indd 14 20/7/2566 BE 18:41
14-15_Adver_Angle Yeast.indd 14
