Page 26 - FoodFocusThailand No.214 JANUARY 2024
P. 26
SPECIAL REPORT
3. ป้้องกัันกั่อน สำำ�คััญกัว่่� (Prioritizing Prevention) 6. ฮี่โร่ของโฮีมคัุกักั่�ง (Home Kitchen Heroes) เทรื่นด้์กัารื่ปรืุ่งหัรื่่อ
ความกัังวลทางด้้านสุุขภาพอาจจะไม่ใช่่เรื่่�องไกัลตััวอีกัตั่อไป ปรื่ะกัอบอาหัารื่ที�บ้านยังคงมีแนวโน้มเพิ�มมากัขึ�นอย่างตั่อเน่�อง จากักัารื่ที�
เม่�อผู้้้บรื่ิโภคเรื่ิ�มหัันมาใหั้ความสุำาคัญกัับกัารื่ป้องกัันมากักัว่า ผู้้้บรื่ิโภคมีกัารื่รื่ับปรื่ะทานอาหัารื่นอกับ้านลด้ลง และเพิ�มกัารื่สุังสุรื่รื่ค์กัับ
กัารื่รื่ักัษาโรื่ค จึงเป็นที�มาของเทรื่นด้์ในกัารื่มองหัาผู้ลิตัภัณฑ์์ ครื่อบครื่ัวและกัลุ่มเพ่�อนภายในบ้านกัันมากัขึ�น จึงเป็นโอกัาสุที�ด้ีสุำาหัรื่ับ
ที�ด้ีตั่อสุุขภาพตัั�งแตั่เนิ�นๆ เพ่�อรื่ักัษาสุุขภาพใหั้แข็งแรื่ง และลด้ ตัลาด้ผู้ลิตัภัณฑ์์อาหัารื่กัึ�งสุำาเรื่็จรื่้ป และวัตัถิุ่ด้ิบที�ใช่้ปรืุ่งอาหัารื่ รื่วมถิ่ึง
ความเสุี�ยงตั่อกัารื่เกัิด้โรื่คตั่างๆ ในอนาคตั โด้ยผู้้้บรื่ิโภคมักัจะ เครื่่�องม่อและอุปกัรื่ณ์ครื่ัวที�จะช่่วยอำานวยความสุะด้วกัในกัารื่ปรื่ะกัอบ
มองหัาคำาว่า “Preventive Care” และ “Healthy Ageing” จากั อาหัารื่ที�บ้านได้้
ผู้ลิตัภัณฑ์์กัันมากัขึ�น 7. หลืงใหลืในสำุขภ�พ (Indulging in Health) ผู้ลิตัภัณฑ์์อาหัารื่และ
4. อ�ห�รท�ง (ท่�) เลืือกั (Plant-based: The Rise of เครื่่�องด้่�มที�มุ่งเน้นในเรื่่�องสุุขภาพอย้่แล้วนั�น กั็จะยังคงเด้ินหัน้าในด้้าน
Applied Offerings) ในช่่วงหัลายปีมานี� กัรื่ะแสุความนิยมของ งานวิจัยและพัฒนาผู้ลิตัภัณฑ์์ใหั้ด้ียิ�งขึ�นไปอีกัรื่ะด้ับ เช่่น กัารื่วิจัยขั�นสุ้งเพ่�อ
อาหัารื่จากัพ่ช่ยังคงตัิด้อันด้ับตั้นๆ และจะยังคงได้้รื่ับความ ค้นหัาสุารื่สุำาคัญใหัม่ที�ด้ีตั่อสุุขภาพ หัรื่่อวัตัถิุ่ด้ิบใหัม่ (Novel Ingredients)
สุนใจอย่างตั่อเน่�อง โด้ยผู้้้บรื่ิโภคมักัจะมองหัาอาหัารื่จากัพ่ช่ที� ที�ยังไม่เคยมีมากั่อน รื่วมถิ่ึงกัารื่ศึกัษาปรื่ะสุิทธิภาพในเรื่่�องกัารื่เสุรื่ิมฤทธิ�
มีรื่้ปแบบที�หัลากัหัลายและแตักัตั่าง ซึ่ึ�งจะช่่วยใหั้กัารื่บรื่ิโภค ของกัารื่ทำางานที�มีกัารื่ใช่้สุารื่อาหัารื่หัลายช่นิด้รื่่วมกััน เป็นตั้น
อาหัารื่จากัพ่ช่ไม่น่าเบ่�ออีกัตั่อไป เช่่น กัารื่ปรื่ะยุกัตั์อาหัารื่ 8. ท้องทะเลืแห่งโอกั�สำ (Oceans of Possibilities) ผู้ลิตัภัณฑ์์อาหัารื่
แพลนท์เบสุเป็นเมน้หัรื่่อรื่สุช่าตัิใหัม่ เป็นตั้น จากัทะเลกั็ยังคงอย้่ในกัรื่ะแสุความนิยม โด้ยผู้้้บรื่ิโภคมักัจะมองหัา
5. จ�กัท้องถิ่่�นสำ่่สำ�กัลื (Local Goes Global) เสุน่หั์ของ ผู้ลิตัภัณฑ์์อาหัารื่ทะเลที�เป็นมิตัรื่ตั่อสุิ�งแวด้ล้อม ผู้ลิตัภัณฑ์์ใหัม่ที�ไม่เคยมี
อาหัารื่พ่�นถิ่ิ�นมีแนวโน้มว่าจะไปไกัลทั�วโลกั จากักัารื่ที�ผู้้้บรื่ิโภค มากั่อน รื่วมถิ่ึงผู้ลิตัภัณฑ์์ทางเล่อกัตั่างๆ เช่่น อาหัารื่ทะเลที�ทำาจากัพ่ช่ และ
บางกัลุ่มรื่้้สุึกัใกัล้ช่ิด้กัับบ้านเกัิด้ของตันเองมากัยิ�งขึ�น โด้ย ผู้ลิตัภัณฑ์์จากัสุาหัรื่่าย เป็นตั้น
สุ่วนใหัญ่ผู้ลิตัภัณฑ์์อาหัารื่นั�นจะใช่้วัตัถิุ่ด้ิบแท้จากัท้องถิ่ิ�น 9. ดื่ื�ม...สำ่่อน�คัต (H2.O: Quenching the Future) ผู้ลิตัภัณฑ์์เครื่่�องด้่�ม
หัรื่่อรื่สุช่าตัิที�เป็นตั้นตัำารื่ับอย่างแท้จรื่ิง และอาจเป็นกัารื่เผู้ยแพรื่่ ยังคงได้้รื่ับความสุนใจและมีกัารื่พัฒนาขึ�นอย่างตั่อเน่�อง เม่�อผู้สุานกัับ
วัฒนธรื่รื่มอาหัารื่ไปในตััวได้้อีกัด้้วย เช่่น กัารื่พัฒนากัิมจิของ ความใสุ่ใจทางด้้านสุุขภาพจึงสุ่งผู้ลใหั้เครื่่�องด้่�มที�เกัี�ยวข้องกัับกัารื่รื่ักัษา
ปรื่ะเทศเกัาหัลีใหั้เป็นผู้ลิตัภัณฑ์์ตั่างๆ ออกัมามากัมาย ไม่ว่า สุมดุ้ลนำ�าและเกัล่อแรื่่ เครื่่�องด้่�มฟัังกั์ช่ัน จะได้้รื่ับความนิยมเพิ�มขึ�น รื่วมถิ่ึง
จะเป็นผู้งซึุ่ป ซึ่อสุขวด้ และกัลิ�นรื่สุของขนม รื่วมถิ่ึงเครื่่�องแกัง เครื่่�องด้่�มที�ช่่วยรื่ักัษาสุมดุ้ลอิเล็กัโทรื่ไลตั์ใหั้แกั่รื่่างกัายได้้ เช่่น เครื่่�องด้่�ม
ของปรื่ะเทศไทยกั็ได้้รื่ับกัารื่พัฒนาใหั้เป็นผู้ลิตัภัณฑ์์ที�อย้่ใน เสุรื่ิมสุมรื่รื่ถิ่ภาพทางกัารื่ออกักัำาลังกัาย (Sport Drink) และเจลใหั้พลังงาน
รื่้ปแบบเครื่่�องปรืุ่งรื่สุ และอาหัารื่กัึ�งสุำาเรื่็จรื่้ปมากัมาย เป็นตั้น (Energy Gel) เป็นตั้น
10. พ่ดื่น้อย ทำ�ม�กั (Minimizing the Noise) เทรื่นด้์สุุด้ท้ายที�มี
ความสุำาคัญเป็นอย่างยิ�ง นั�นค่อกัารื่สุ่�อสุารื่ข้อม้ลของผู้ลิตัภัณฑ์์ใหั้แกั่
ผู้้้บรื่ิโภคอย่างช่ัด้เจนและเรื่ียบง่ายที�สุุด้ ด้้วยข้อความหัรื่่อกัารื่อธิบายที�เข้าใจ
ง่าย ตัรื่งไปตัรื่งมา ไม่ตั้องซึ่ับซึ่้อน ซึ่ึ�งจะทำาใหั้ผู้้้บรื่ิโภคได้้เข้าใจถิ่ึงข้อม้ล
ของผู้ลิตัภัณฑ์์ได้้อย่างแท้จรื่ิง และไม่ปฏิิเสุธกัารื่รื่ับข้อม้ลตัั�งแตั่แรื่กัเหั็น
ทั�งหัมด้นี�เป็นกัารื่รื่วบรื่วมข้อม้ลเพ่�อใหั้เหั็นถิ่ึงเทรื่นด้์ของกัารื่บรื่ิโภค
อาหัารื่และเครื่่�องด้่�มจากัผู้้้บรื่ิโภคทั�วโลกัในปี พ.ศ. 2567 ซึ่ึ�งจะนำาไปสุ้่กัารื่
สุรื่้างสุรื่รื่ค์นวัตักัรื่รื่มและผู้ลิตัภัณฑ์์ที�ตัอบสุนองตั่อความตั้องกัารื่ที�
หัลากัหัลาย ทั�งกัารื่สุรื่้างสุมดุ้ลทางด้้านสุุขภาพและความสุุข พรื่้อมกัับความ
ใสุ่ใจในด้้านสุิ�งแวด้ล้อมและความสุะด้วกัสุบายในกัารื่บรื่ิโภค
More Information Service Info C002
26 26 FOOD FOCUS THAILAND JAN 2024AN 2024
J
FOOD FOCUS THAILAND
20/12/2566 BE 17:03
24-28_Special Report_�.������.indd 26 20/12/2566 BE 17:03
24-28_Special Report_�.������.indd 26
