Page 44 - FoodFocusThailand No.217 APRIL 2024

STRATEGIC R & D

6. Altered products หมายถึึง อาหารที่่�ม่การแที่นที่่�ส่่วนประกอบที่่�
เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือส่่วนประกอบที่่�ไม่ต้องการด้้วยส่ารอื�นที่่�ม่
ประโยชน์ต่อสุ่ขภาพ เช่น การพัฒนาผลิิตภัณฑ์์อาหารลิด้ไขมันด้้วยการใช้
ส่ารที่ด้แที่นไขมันที่่�ม่เส่้นใยสู่งเป็นส่่วนประกอบในอาหาร เป็นต้น

ความหลากหลายของผลิตภััณฑ์์อาหารและเคร่�องดื่่�มฟัังก์ชััน - ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยส่่งเส่ริมระบบ
ปัจจุบัน ผลิิตภัณฑ์์อาหารแลิะเครื�องด้ื�มฟัังก์ชัน (Functional food and ย่อยอาหาร เช่น ขนมธััญพืชแบรนด้์ “GoodBelly” ขนมขบเค่�ยวแลิะ
drink) ในที่้องตลิาด้ม่หลิากหลิายประเภที่ โด้ยอาจแบ่งตามฟัังก์ชันของ นำ�าผลิไม้แบรนด้์ “Farmhouse Culture” นมโยเกิร์ตแบรนด้์ “Califia

ผลิิตภัณฑ์์ เช่น Farms” โยเกิร์ตแบรนด้์ “Dutchie Bio” แลิะเครื�องด้ื�มแบรนด้์ “Activia”
- ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยในก์ารนอนหลิับ
เช่น ขนมธััญพืชแบรนด้์ “Dream Bar” ชาแบรนด้์ “Yogi” เครื�องด้ื�ม
บรรจุกระป๋องแบรนด้์ “Som” หมากฝรั�งแบรนด้์ “Pod” ไอศกร่มแบรนด้์
“Nightfood” แลิะผลิิตภัณฑ์์นมแบรนด้์ “Dairy Home: Bedtime Milk”

เตรียมพร้อมก่อนประยุกต์ใชั้สารสกัดื่ใหม่ในอาหารฟัังก์ชััน
หากต้องการเติมส่ารส่ำาคัญเชิงหน้าที่่� (Functional ingredients) ที่่�ยัง

- ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยควบคุมนำ�าหนัก์ ไม่ม่การระบุในมาตรฐานของส่ำานักงานคณะกรรมการอาหารแลิะยา
เช่น อาหารแช่แข็งแบรนด้์ “Lean Cuisine” ช็อกโกแลิตแที่่งแบรนด้์ (อย.) ในการวิจัยแลิะพัฒนาผลิิตภัณฑ์์อาหารแลิะเครื�องด้ื�มฟัังก์ชัน
“Slim Fast” ชาแบรนด้์ “Lipton” เครื�องด้ื�มโปรต่นแบรนด้์ “Koia” แลิะอกไก่ ม่ความจำาเป็นที่่�จะต้องวิเคราะห์คุณส่มบัติต่างๆ ก่อนจะนำาไปใช้ในเชิง
อบกรอบส่มุนไพรแบรนด้์ “Eat Me Eat Clean” พาณิชย์ ยกตัวอย่างเช่น การใช้ส่ารส่กัด้ที่่�ยังไม่ได้้ผ่านการรับรอง
มาตรฐาน อย. จำาเป็นที่่�จะต้องระบุถึึงวิธั่การส่กัด้ รวมถึึงวิเคราะห์
ปริมาณส่ารส่ำาคัญในส่ารส่กัด้นั�นๆ แลิ้วนำาส่ารส่กัด้ด้ังกลิ่าวไปที่ด้ส่อบ
ฤที่ธัิ�ที่างช่วภาพ (Biological activities) ในด้้านที่่�จะม่การกลิ่าวอ้าง
ในผลิิตภัณฑ์์ เช่น ฤที่ธัิ�ในการลิด้ระด้ับไขมัน ลิด้ระด้ับนำ�าตาลิในเลิือด้

- ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยส่่งเส่ริมพลิังงาน เพิ�มภูมิต้านที่านในร่างกาย หรือยับยั�งเซุลิลิ์มะเร็ง เป็นต้น เมื�อได้้
เช่น เครื�องด้ื�มชูกำาลิังแบรนด้์ “Monster” ขนมธััญพืชแบรนด้์ “Gatorade” ผลิการที่ด้ส่อบฤที่ธัิ�ที่างช่วภาพแลิ้ว จะต้องนำาไปที่ด้ส่อบที่างด้้าน
เครื�องด้ื�มโปรต่นแบรนด้์ “Muscle Milk” ซุุปพร้อมรับประที่านแบรนด้์ พิษวิที่ยาแลิะการประเมินความปลิอด้ภัยของส่ารส่กัด้แลิะ/หรือ
“LUHV” แลิะ Energy Snack Bar แบรนด้์ “ProEngy” ผลิิตภัณฑ์์ เพื�อวิเคราะห์ว่าส่ารส่กัด้แลิะ/หรือผลิิตภัณฑ์์ด้ังกลิ่าว
ม่ความเป็นพิษต่อร่างกายมากน้อยเพ่ยงใด้ ในกรณ่น่�จะที่ำาการที่ด้ส่อบ
ในส่ัตว์ที่ด้ลิอง หากพบว่าส่ารส่กัด้แลิะ/หรือผลิิตภัณฑ์์ม่ความ
ปลิอด้ภัยมากพอก็จะส่ามารถึนำาไปพัฒนาเป็นผลิิตภัณฑ์์อาหาร
แลิะเครื�องด้ื�มฟัังก์ชัน แลิะที่ำาการที่ด้ส่อบที่างคลิินิกในมนุษย์

- ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยลิดื่ความเคร่ยดื่ เมื�อที่ำาการที่ด้ส่อบที่ั�งหมด้เส่ร็จส่ิ�นจึงจะส่ามารถึนำาหลิักฐาน
เช่น ชาแบรนด้์ “Yogi” ผลิิตภัณฑ์์กัมม่แบรนด้์ “Sunday Scaries” การที่ด้ส่อบที่ั�งหมด้ไปยื�นกับที่างอย. เพื�อขออนุญาตจำาหน่ายส่ารส่กัด้
ช็อกโกแลิตแบรนด้์ “Good Day” เครื�องด้ื�มบรรจุกระป๋องแบรนด้์ “Zenify” แลิะ/หรือผลิิตภัณฑ์์ได้้ต่อไป
หมากฝรั�งแบรนด้์ “MegaFood” แลิะชาแบรนด้์ “Twinings” จะเห็นได้้ว่า กระบวนการตรวจวิเคราะห์องค์ประกอบ คุณส่มบัติ
ในการออกฤที่ธัิ�ที่างช่วภาพ ตลิอด้จนความปลิอด้ภัยในการใช้ส่ารส่กัด้
แลิะผลิิตภัณฑ์์นั�นม่ความส่ำาคัญอย่างยิ�งต่อการพัฒนาผลิิตภัณฑ์์
อาหารฟัังก์ชัน ด้ังนั�น จึงควรเลิือกใช้บริการที่ด้ส่อบกับหน่วยงานที่่�ม่
ความน่าเชื�อถึือ เพื�อให้ได้้ข้อมูลิที่่�ครบถึ้วนแลิะส่ะด้วกต่อการยื�นขอ
a
- ผลิิตภััณฑ์์อาหารแลิะเคร่�องดื่่�มฟัังก์์ชัันที่่�ชั่วยบำารุงส่มอง เช่น ซุ่เร่ยลิ ขึ�นที่ะเบ่ยนก่อนจำาหน่ายสู่่ตลิาด้ต่อไป
อาหารเช้าแบรนด้์ “Kellogg’s” ชาแบรนด้์ “Teaonic” ขนมธััญพืชแบรนด้์
“Creative” ขนมขบเค่�ยวแบรนด้์ “IQ Bar” แลิะเครื�องด้ื�มแบรนด้์ “Peptein” More Information Service Info C007

44 FOOD FOCUS THAILAND APR 2024

21/3/2567 BE 18:26
43-46_Strategic R&D_��.����.indd 44 21/3/2567 BE 18:26
43-46_Strategic R&D_��.����.indd 44