Page 64 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

-18 °C to inhibit the growth of microorganisms, preserving
the food’s freshness and taste for up to 18 months. Food
manufacturers should choose suitable packaging for low-
temperature storage and high heat resistance to enable
heating before consumption.

Factors Influencing Growth in the Chilled and
Frozen Ready-to-Eat Foods Industry
In 2022, the value of chilled and frozen ready-to-eat food
sales in Thailand accounted for 43.6% and 56.4% of all
chilled and frozen food sold in the country, respectively. While
the export trend for chilled and frozen ready-to-eat foods is
expected to grow at an average rate of 4-5% per year from
2
gradual economic recovery amid inflationary pressures from
trading partners. Additionally, factors such as competitive
pricing and accessible distribution channels support the
growth of this food segment. Changes in the demographics
of trading partner countries, such as the United States and
the European Union, where populations increasingly live
alone or in smaller households and the growing elderly
ร้้อยละ 43.6 และ 56.4 ของอาหาร้แช่่เย็นและแช่่แข็งที่่�จำำาหน่าย population in many countries, further boost demand for
single-serve ready-to-eat foods.
ในปร้ะเที่ศที่้�งหมด (ตามลำาด้บ) ในขณะที่่�แนวโน้มการ้ส่่งออกอาหาร้
พร้้อมที่านแช่่เย็นและแช่่แข็งคาดว่าจำะม่อ้ตร้าการ้เติบโตเฉล่�ยร้้อยละ Challenges in Exporting Chilled and Frozen
4-5 ต่อปี จำากการ้เร้ิ�มฟื้้�นต้วของภาวะเศร้ษฐกิจำที่่�ค่อยเป็นค่อยไป Ready-to-Eat Food Products
2
In addition to the aforementioned supporting factors, the
ที่่ามกลางแร้งกดด้นที่างด้านเงินเฟื้้อของปร้ะเที่ศค่่ค้า นอกจำากน่� manufacturers will face challenges that could impact the
ย้งม่ปัจำจำ้ยส่น้บส่นุนที่่�ช่่วยให้อาหาร้กลุ่มน่�ม่การ้เติบโตส่่งข้�น อาที่ิ ร้าคา export of chilled and frozen ready-to-eat food products, such
และช่่องที่างการ้จำ้ดจำำาหน่ายที่่�เข้าถึ้งง่าย นอกจำากน่�ย้งม่การ้เปล่�ยนแปลง as: 1. Climate variability: Weather fluctuations can
ที่างด้านปร้ะช่ากร้ของปร้ะเที่ศค่่ค้า อาที่ิ ปร้ะเที่ศส่หร้้ฐอเมร้ิกาและ affect the supply and prices of raw materials in the
ส่หภาพยุโร้ป ซึ่้�งปร้ะช่ากร้ม้กอาศ้ยอย่่แบบต้วคนเด่ยวหร้ือคร้อบคร้้ว supply chain. Droughts and heat waves, both domestically
and internationally, as well as rising sea temperatures,
ที่่�ม่ขนาดเล็กลง ร้วมถึ้งปร้ะเที่ศต่างๆ เร้ิ�มก้าวเข้าส่่่ส่้งคมผู้่้ส่่งอายุ จำ้ง can reduce the availability of aquatic animal raw
ที่ำาให้อาหาร้พร้้อมที่านซึ่้�งเป็นอาหาร้ที่่�เหมาะส่มต่อการ้บร้ิโภคใน materials.
2. Sodium reduction consumption policies: The
แต่ละคร้้�ง (Single Serve) ม่ความต้องการ้ที่่�ส่่งข้�น World Health Organization (WHO) encourages food
manufacturers to reduce the sodium content in processed
ความท้้าท้ายในการส่่งออกผลิิตภััณฑ์์อาหารพร้อมท้าน foods. The recommended daily sodium intake is 2,000
milligrams or no more than 5 grams consumption of salt
แช่่เย็นแลิะแช่่แข็็ง per day. Currently, the average Thai consumption of salt
นอกจำากปัจำจำ้ยส่น้บส่นุนด้งกล่าว ผู้่้ปร้ะกอบการ้จำะต้องพบเจำอก้บ
ความที่้าที่ายที่่�อาจำส่่งผู้ลกร้ะที่บต่อการ้ส่่งออกของผู้ลิตภ้ณฑ์์อาหาร้
พร้้อมที่านแช่่เย็นและแช่่แข็ง อาที่ิ
1. ความแปรปรวนของสภาพอากาศ อ้นจำะส่่งผู้ลกร้ะที่บต่อ
ปร้ิมาณผู้ลผู้ลิตและร้าคาของว้ตถึุดิบในห่วงโซึ่่อุปที่าน ไม่ว่าจำะเป็น
ภ้ยแล้งและคลื�นความร้้อนที่่�เกิดข้�นที่้�งในปร้ะเที่ศและต่างปร้ะเที่ศ
ร้วมไปถึ้งอุณหภ่มิของนำ�าที่ะเลที่่�ส่่งข้�นซึ่้�งล้วนส่่งผู้ลกร้ะที่บต่อ
ปร้ิมาณว้ตถึุดิบของส่้ตว์นำ�าที่่�ลดลง
2. นโยบายลดการบริโภคโซเดียม องค์การ้อนาม้ยโลก (WHO)
ส่น้บส่นุนให้ผู้่้ปร้ะกอบการ้อาหาร้แปร้ร้่ปลดปร้ิมาณโซึ่เด่ยมใน
อาหาร้ลง โดยปร้ิมาณโซึ่เด่ยมที่่�แนะนำาต่อว้นคือ 2,000 มิลลิกร้้ม
หร้ือกำาหนดให้บร้ิโภคเกลือไม่เกิน 5 กร้้มต่อว้น ซึ่้�งปร้ะช่ากร้ไที่ย

บร้ิโภคเกลือเฉล่�ยถึ้ง 10.8 กร้้มต่อว้น ที่้�งน่�ที่างร้้ฐบาลไที่ยได้ร้ณร้งค์

64 JUL 2024 NO. 72

25/6/2567 BE 07:18
62-66_��������� 1_������������.indd 64 25/6/2567 BE 07:18
62-66_��������� 1_������������.indd 64