Page 66 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

Hidden Success Factors of
‘7-Eleven’s Ready Meals’
Over the past decade, chilled and frozen ready-to-eat foods
have become integral to the daily lives of many Thais. One
of the main reasons is the lifestyle of Thai people, who seek
convenience and speed. So chilled and frozen ready-to-eat
foods are an excellent choice for modern consumers,
supported by advancements in production technology that
enhance the taste and texture, making them similar to freshly
cooked meals. Additionally, the widespread distribution
channels and the growth of prominent convenience stores
like ‘7-Eleven’ contribute to this trend. 7-Eleven offers a
variety of chilled ready-to-eat meals under brands like ‘Ezygo’
and ‘Ezy Choice,’ while frozen ready-to-eat meals are
available under brands such as ‘7 Fresh’, ‘CP’, and ‘Jade
Dragon’ by separating color-coded packaging by different
storage conditions. For example, white packaging in the
freezer indicates food that has been cooked and stored at
a frozen temperature of -18 °C, with a shelf life of six months.
Black or red packaging in the refrigerator indicates cooked
food that has been pasteurized by steaming and rapidly
cooled, giving it a shelf life of 6-9 days. This difference in
processing results in varying prices, even for the same
menu item. Additionally, these stores often promote their
products and introduce new menus, collaborating with
experts to create special dishes using high-quality ingredients
to add value and attract consumers’ interest. Moreover,
marketing strategies may include featuring character
mascots or famous celebrities to broaden the new product‘s
recognition.
The manufacturers must closely update the food industry
situation, including economic slowdowns, geopolitical
conflicts, political issues, and droughts that impact agriculture
and potentially raise production costs. Additionally, monitoring
market data and constantly changing consumer trends
กิารพาสเจอุไรซ์์ด้้วยไอุนำ�าและลด้อุุณหภููมิลงอุย่างรวด้เร็ว จึงทำาให้ presents ongoing challenges that serve as a test for the
manufacturers to adapt. These challenges will push
ผลิตภูัณฑ์์มีอุายุกิารเกิ็บรักิษานาน 6-9 วัน ซ์ึ�งเปี็นปีัจจัยที�ทำาให้ businesses to strive for sustainability in the chilled and frozen
ผลิตภูัณฑ์์มีราคาจำาหน่ายที�แตกิต่างกิันอุอุกิไปีแม้จะเปี็นเมนูเด้ียวกิัน food industry.
กิ็ตาม นอุกิจากินี�ร้านค้าด้ังกิล่าวมักิจะมีกิารส่งเสริมกิารข็ายและอุอุกิ
เมนูใหม่ๆ พร้อุมร่วมมือุกิับผู้เชี�ยวชาญในกิารรังสรรค์เมนูพิเศษ ซ์ึ�งใช้
วัตถุุด้ิบคุณภูาพสูงเพื�อุเพิ�มมูลค่าสินค้าและด้ึงดู้ด้ความสนใจจากิ More Information Service Info C011
ผู้บริโภูค หรือุแม้แต่กิารใช้กิลยุทธุ์ทางกิารตลาด้จากิกิารนำาคาแรกิเตอุร์
ข็อุงตัวละครหรือุเลือุกิพรีเซ์นเตอุร์ชื�อุด้ัง เพื�อุส่งเสริมให้ผลิตภูัณฑ์์ใหม่ เอกสารอ้างอิง / References
Suppakorn Kornboontritos. (2024). แนวโน้มธุุรกิิจ/อุุตสาหกิรรม
เปี็นที�รู้จักิในวงกิว้างมากิข็ึ�น 1 ปีี 2567-2569: อุุตสาหกิรรมอุาหารพร้อุมทาน. วิจัยกิรุงศรี, 3-21.
ผู้ปีระกิอุบกิารต้อุงมีกิารอุัปีเด้ตสถุานกิารณ์ในอุุตสาหกิรรมอุาหาร 2 Yongpisanphob, W. (2022). แนวโน้มธุุรกิิจ/อุุตสาหกิรรมปีี 2565-
อุย่างใกิล้ชิด้ ไม่ว่าจะเปี็นกิารชะลอุตัวข็อุงเศรษฐกิิจ ความข็ัด้แย้งทาง 2567: อุุตสาหกิรรมอุาหารพร้อุมทาน. วิจัยกิรุงศรี, 3-21.
ภููมิรัฐศาสตร์ กิารเมือุง รวมไปีถุึงปีัญหาภูัยแล้งซ์ึ�งส่งผลกิระทบต่อุ ปีระชาชาติธุุรกิิจ. (2024, January 7). เร่งเอุฟทีเอุไทย-อุียู ฟ้�นส่งอุอุกิ
“อุาหารแช่เยือุกิแข็็ง”. Retrieved from ปีระชาชาติธุุรกิิจอุอุนไลน์:
ภูาคกิารเกิษตร และอุาจนำาไปีสู่ต้นทุนกิารผลิตที�สูงข็ึ�น นอุกิจากินี� https://www.prachachat.net/economy/news-1473154#
ต้อุงมีกิารติด้ตามข็้อุมูลด้้านกิารตลาด้และกิระแสความนิยมข็อุง google_vignette
Jan. (2023, April 25). ทำาความรู้จักิ ‘ข็้าวกิล่อุง’ ร้าน 7-Eleven แต่ละ
ผู้บริโภูคที�มีกิารเปีลี�ยนแปีลงอุยู่ตลอุด้เวลา โด้ยความท้าทายเหล่านี� ‘สี’ ต่างกิันอุย่างไร . Retrieved from brandbuffet: https://www.
จะเข็้ามาเปี็นบททด้สอุบให้ผู้ปีระกิอุบกิารต้อุงมีกิารปีรับตัว พร้อุม brandbuffet.in.th/2023/04/how-are-the-different-types-of
กิ้าวสู่ความยั�งยืนในธุุรกิิจอุาหารแช่เย็นและแช่แข็็งต่อุไปี -frozen-food-in-7-eleven/

66 JUL 2024 NO. 72

25/6/2567 BE 07:17
62-66_��������� 1_������������.indd 66 25/6/2567 BE 07:17
62-66_��������� 1_������������.indd 66