Page 65 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

ให้้ผู้้้บริิโภคห้ันมาใส่่ใจสุ่ขภาพมากข้�นและอาจมีการิออก is 10.8 grams per day. The Thai government is campaigning
มาตริการิเก็บภาษีีความเค็ม ซึ่้�งส่่งผู้ลให้้ตลาดอาห้าริ to raise consumer awareness about health, and measures
พริ้อมทานแช่่เย็็นและแช่่แข็งอาจเกิดการิห้ดตัวลงได้ such as imposing a “salt tax” may be introduced, which could
lead to a contraction in the chilled and frozen ready-to-eat food
3. เทรนด์์ผู้้�บริโภคยุุคใหม่่ท่�ใส่่ใจสุ่ขภาพ จากกริะแส่ market.
3. Health-conscious consumer trends: The health
ริักสุ่ขภาพซึ่้�งส่่งผู้ลให้้ผู้้้บริิโภคมีการิเลือกซึ่ื�อผู้ลิตภัณฑ์์ที�มี and wellness trend has led consumers to choose more
คุณปริะโย็ช่น์มากข้�น ริวมถึ้งมองห้าเคริื�องห้มาย็ริับริอง beneficial products and seek certification marks on
มาตริฐานบนฉลากของบริริจุภัณฑ์์ ซึ่้�งอาจก่อให้้เกิดต้นทุน packaging labels. This may increase product costs as the
ของส่ินค้าเพิ�มข้�นจากการิที�ผู้้้ปริะกอบการิต้องดำาเนินการิ manufacturers need to enhance their internal quality systems
in the factory.
พัฒนาทางด้านริะบบคุณภาพภาย็ในโริงงาน 4. Environmental and sustainability factors: The
4. ปััจจัยุด์�านส่ิ�งแวด์ล้�อม่แล้ะความ่ยุั�งยุืน ส่ห้ภาพ European Union has implemented measures to promote

ย็ุโริปได้กำาห้นดมาตริการิส่่งเส่ริิมทางด้านส่ิ�งแวดล้อม โดย็ environmental sustainability, aiming to recycle packaging at
least 75% by 2030. As a result, food packaging will begin to
มีความมุ่งมั�นที�จะริีไซึ่เคิลบริริจุภัณฑ์์ให้้ได้อย็่างน้อย็ริ้อย็ละ 75 bear ‘Recyclable’ labels to attract environmentally conscious
ภาย็ในปี พ.ศ. 2573 ส่่งผู้ลให้้เริิ�มมีการิติดฉลาก ‘Recyclable’ consumers. This requires manufacturers to develop
packaging that aligns with the standards of their trading
บนบริริจุภัณฑ์์อาห้าริ เพื�อด้งด้ดความส่นใจจากกลุ่ม partners.
ผู้้้บริิโภคที�ใส่่ใจด้านส่ิ�งแวดล้อม ซึ่้�งผู้้้ปริะกอบการิจำาเป็นที�จะ 5. Geopolitical conflicts and war: Political tensions
ต้องพัฒนาบริริจุภัณฑ์์ให้้ส่อดคล้องกับปริะเทศค้่ค้า and wars in various regions can affect costs, such as
transportation, raw materials, and packaging, which the
5. ความ่ขัด์แยุ�งด์�านภ้ม่ิรัฐศาส่ตร์แล้ะส่งคราม่ จาก manufacturers will need to bear these increased costs,
ส่ถึานการิณ์ต้งเคริีย็ดทางด้านการิเมืองและภาวะส่งคริามที� potentially impacting their profit margins.
เกิดข้�นในห้ลาย็ภ้มิภาค อาจส่่งผู้ลกริะทบต่อต้นทุนต่างๆ
อาทิ ต้นทุนขนส่่ง ต้นทุนวัตถึุดิบและบริริจุภัณฑ์์ ซึ่้�ง
ผู้้้ปริะกอบการิจำาเป็นที�จะต้องแบกริับต้นทุนต่างๆ ที�เพิ�มข้�น
และอาจกริะทบต่อผู้ลกำาไริของธุุริกิจได้

ปััจจัยความสำเร็็จที่่�ซ่่อนอย่่ใน
‘ข้้าวกล่่องเซ่เว่น อ่เล่ฟเว่น’
ในทศวริริษีที�ผู้่านมาจะเห้็นได้ว่าอาห้าริพริ้อมทานแช่่เย็็น
และแช่่แข็งนั�นแทบจะเป็นส่่วนห้น้�งในช่ีวิตปริะจำาวันของคนไทย็
ส่่วนให้ญ่่ ห้น้�งในส่าเห้ตุห้ลัก คือไลฟ์์ส่ไตล์ของคนไทย็
ที�ต้องการิความส่ะดวกและริวดเริ็ว ดังนั�นอาห้าริพริ้อมทาน
แช่่เย็็นและแช่่แข็งจ้งเป็นตัวเลือกที�ดีส่ำาห้ริับผู้้้บริิโภคส่มัย็ให้ม่
ปริะกอบกับการิพัฒนาเทคโนโลย็ีการิผู้ลิต ซึ่้�งช่่วย็ให้้
ผู้ลิตภัณฑ์์มีริส่ช่าติและเนื�อส่ัมผู้ัส่ใกล้เคีย็งกับอาห้าริปริุงส่ด
อีกทั�งการิขย็าย็ช่่องทางการิจำาห้น่าย็ที�คริอบคลุมไป
ทั�วปริะเทศ เนื�องจากการิเติบโตของริ้านส่ะดวกซึ่ื�อช่ื�อดัง
อย็่าง ‘เซึ่เว่น อีเลฟ์เว่น’ ซึ่้�งมีจำาห้น่าย็อาห้าริพริ้อมทาน
แช่่เย็็นในห้ลากห้ลาย็แบรินด์ อาทิ ‘อีซึ่ี�โก’ และ ‘อีซึ่ี�ช่้อย็ส่์’
ขณะที�อาห้าริพริ้อมทานแช่่แข็งก็มีการิขย็าย็ส่้่แบรินด์ต่างๆ
อาทิ ‘เซึ่เว่น เฟ์ริช่’ ‘ซึ่ีพี’ และ ‘เจด ดริาก้อน’ โดย็มีการิแบ่งส่ี
ของผู้ลิตภัณฑ์์ตามลักษีณะการิจัดเก็บส่ินค้า เช่่น บริริจุภัณฑ์์
ส่ีขาวในต้้แช่่แข็งจะเป็นอาห้าริที�ผู้่านกริะบวนการิปริุงสุ่ก

และเก็บริักษีาที�อุณห้ภ้มิแช่่แข็ง -18 องศาเซึ่ลเซึ่ีย็ส่ซึ่้�งมี
อาย็ุการิเก็บริักษีาของผู้ลิตภัณฑ์์นาน 6 เดือน และบริริจุภัณฑ์์
ส่ีดำาห้ริือส่ีแดงที�อย็้่ในต้้แช่่เย็็นจะเป็นอาห้าริปริุงสุ่กที�ผู้่าน

JUL 2024 NO. 72 65

25/6/2567 BE 07:17
62-66_��������� 1_������������.indd 65
62-66_��������� 1_������������.indd 65 25/6/2567 BE 07:17