Page 69 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

ซึ่่�งออกโดยสำำ�นัักง�นัคณะกรรมก�รอ�ห�รและย� (อย.) เช่่นั Thailand and other countries’ standards and
เดียวกันักับผลิตภััณฑ์์อ�ห�รประเภัทอ่�นัๆ โดยล่�สำุดท�ง อย. regulations involving the utilization of food
ได้ออกประก�ศกระทรวงสำ�ธ�รณสำุข ฉบับที� 444 พ.ศ. 2566 additives
In Thailand, the use of food additives in frozen food products
เพ่�อกำ�หนัดหลักเกณฑ์์ เง่�อนัไข วิธีก�รใช่้ และอัตร�สำ่วนัของ must comply with the Ministry of Public Health (MOPH)
วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รที�อนัุญ�ตให้ใช่้ต�มหมวดอ�ห�รหร่อช่นัิด Notifications issued under the Food Act B.E. 2522 regarding
food additives. Recently, the Thai Food and Drug Administration
อ�ห�ร (Food category) หนั้�ที�ท�งด้�นัเทคโนัโลยีก�รผลิต (FDA) published the MOPH Notification Number 444 of 2023, in
(Functional use) และปริม�ณสำูงสำุดที�อนัุญ�ตให้ใช่้ which criteria, conditions, and methods of food additives are
(Maximum use level) ในัผลิตภััณฑ์์อ�ห�ร โดยผลิตภััณฑ์์ prescribed. Ratios of food additives are allowed in food processing
based on food category, technological functions, and maximum
สำำ�เร็จืรูปประเภัทอ�ห�รแช่่แข็งจืะอยู่ในัหมวดอ�ห�รเตรียม use levels, which are also prescribed in this notification. The
สำำ�เร็จื (หมวด 16.0) ซึ่่�งก�รใช่้วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รในัหมวดนัี�จืะ provisions of MOPH-Notification No. 444 are in line with the
พิจื�รณ�แยกต�มช่นัิดของวัตถุุดิบแต่ละร�ยก�รที�นัำ�ม�ใช่้ Codex General Standard for Food Additives (GSFA) 2021. It is
important to mention that frozen processed foods are categorized
เป็นัสำ่วนัประกอบในัผลิตภััณฑ์์เตรียมสำำ�เร็จืที�จืำ�หนั่�ยให้กับ in the category of prepared food (Category 16.0), in which the
ผู้บริโภัค โดยข้อกำ�หนัดก�รใช่้วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รของไทยต�ม use of food additives shall consider the carry-over from individual
ingredients as well as the levels in finished products as sold to
ประก�ศฯ ดังกล่�วเป็นัข้อกำ�หนัดที�สำอดคล้องกับม�ตรฐ�นั the consumer.
ทั�วไปสำำ�หรับวัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รฉบับล่�สำุด (General For the European Union, standards and regulations
Standard for Food Additives; GSFA 2021) ของ regarding food additives in frozen food products are set out in
Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament and
คณะกรรม�ธิก�รโคเด็กซึ่์ (Codex Alimentarius Commission; of the Council of 16 December 2008, which determines functional
CAC) ซึ่่�งเป็นัม�ตรฐ�นัระหว่�งประเทศ use, type of food additives allowed and maximum use level in
สำำ�หรับสหภาพยุุโรป ม�ตรฐ�นัและข้อกำ�หนัดของ each food category. Frozen food products are classified in
category 18 (processed food). In the USA, food additives are
ก�รใช่้วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รของผลิตภััณฑ์์สำำ�เร็จืรูปประเภัทอ�ห�ร controlled under the Food, Drug, and Cosmetic Act by the US
แช่่แข็งถุูกกำ�หนัดอยู่ในักฎระเบียบฉบับที� 1333/2008 เร่�อง
วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�ร (Regulation (EC) No 1333/2008 of the

European Parliament and of the Council of 16 December
2008 on Food Additives) ซึ่่�งจืะระบุวิธีก�รใช่้ ช่นัิดของ
วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รที�อนัุญ�ตให้ใช่้ ปริม�ณที�อนัุญ�ตให้ใช่้ในั
อ�ห�รประเภัทต่�งๆ โดยผลิตภััณฑ์์สำำ�เร็จืรูปประเภัทอ�ห�ร
แช่่แข็งอยู่ในัหมวด 18 อ�ห�รแปรรูป (Processed foods)
สำ่วนัในัประเทศสหรัฐอเมริกา กำ�หนัดอยู่ภั�ยใต้กฎหม�ย
ว่�ด้วยอ�ห�ร ย� และเคร่�องสำำ�อ�ง (Food, Drug, and
Cosmetic Act) โดยสำำ�นัักง�นัคณะกรรมก�รอ�ห�รและย�
ของสำหรัฐอเมริก� (US Food and Drug Administration) ซึ่่�ง
มีก�รแบ่งประเภัทของวัตถุุเจื่อปนัอ�ห�ร ได้แก่ สำี วัตถุุเจื่อปนั
อ�ห�รนัอกเหนั่อจื�กสำี เช่่นั สำ�รแต่งกลิ�นัรสำ สำ�รให้คว�มคงตัว
อิมัลซึ่ิไฟเออร์ เป็นัต้นั ในัขณะที�ข้อกำ�หนัดในัก�รใช่้
วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รของประเทศญี่่�ปุ�นจืะอยู่ในัม�ตรฐ�นัก�รใช่้
วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�ร (Standards for Use of Food Additives)
ภั�ยใต้กฎหม�ยสำุขอนั�มัยอ�ห�ร (Food Sanitation Act) โดย
มีก�รกำ�หนัดปริม�ณก�รใช่้วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�รของอ�ห�รก่อนั

ที�จืะเข้�สำู่กระบวนัก�รแช่่แข็ง และสาธารณรัฐประชาชนจี่น
กำ�หนัดให้อยู่ในัม�ตรฐ�นัก�รใช่้วัตถุุเจื่อปนัอ�ห�ร (GB2760-

2024 National Food Safety Standard Usage Standard
for Food Additives) ซึ่่�งได้มีก�รปรับปรุงม�ตรฐ�นัเม่�อเด่อนั
มีนั�คม พ.ศ. 2567 ที�ผ่�นัม� โดยจืะนัำ�ม�ใช่้แทนัม�ตรฐ�นัเดิม

JUL 2024 NO. 72 69

25/6/2567 BE 07:29
67-71_��������� 2_������� RU.indd 69
67-71_��������� 2_������� RU.indd 69 25/6/2567 BE 07:29