Page 71 - FoodFocusThailand No.220 July 2024

Chilled & Frozen & Products Edition

ซึ่่�งทำำ�หน้้�ทำ่�เป็็น้ส�รเพิ่่�มรสช�ติ่ โดยกำำ�หน้ดป็ร่ม�ณสูงสุด technological function, maximum use level, and food categories.
ทำ่�อนุ้ญ�ติให้ใช้ใน้ป็ร่ม�ณทำ่�เหม�ะสม ดังน้ั�น้ กำ�รใช้ The maximum use level of food additives under Thai regulation
will be prescribed in a certain amount in mg per 1 kg of food.
วััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รดังกำล่่�วัไม่ได้หม�ยควั�มวั่�จืะส�ม�รถุ For example, the maximum limit of a group of tocopherols used
เติ่มวััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รได้อย่�งไม่ม่ข้้อจืำ�กำัด แติ่ผูู้้ผู้ล่่ติจืะติ้อง to prevent oxidation in prepared food products is 200 mg/kg.
Otherwise, the maximum limit will be prescribed as GMP (Good
ม่กำ�รศึ่กำษ�กำ�รใช้วััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รใน้ผู้ล่่ติภััณฑ์์ เพิ่ื�อห� Manufacturing Practice), which means using it at an “appropriate”
ป็ร่ม�ณทำ่�ติำ��ทำ่�สุดซึ่่�งให้ผู้ล่ทำ�งเทำคโน้โล่ย่กำ�รผู้ล่่ติติ�มทำ่� level to obtain the intended technological function. Taking
ติ้องกำ�ร monosodium L-glutamate, the flavor enhancer, as an example,
its maximum use level is specified as GMP. However, the “GMP
กำ�รพิ่่จื�รณ�ใช้วััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รติ�มทำ่�ได้กำล่่�วัม� level” does not mean that food additives can be added to foods
ข้้�งติ้น้น้ั�น้ น้อกำเหน้ือจื�กำกำ�รคำ�น้่งถุ่งเรื�องควั�มป็ล่อดภััย without limitation. In this case, manufacturers must research
แล่้วั ผูู้้ผู้ล่่ติจืำ�เป็็น้จืะติ้องระบุุหน้้�ทำ่�ข้องวััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รให้ such additives to find the lowest levels that serve their intended
functions in food production.
ชัดเจืน้แล่ะถุูกำติ้องติ�มป็ระเภัทำข้องผู้ล่่ติภััณฑ์์อ�ห�ร รวัมถุ่ง The criteria mentioned above shall be taken into consideration

ติ้องใช้ใน้ป็ร่ม�ณติ�มทำ่�กำฎหม�ยกำำ�หน้ดอย่�งเคร่งครัด for choosing the food additives in food production: (i) the additives
basically shall be safe for human consumption; (ii) their
technological functions shall be clearly defined; and (ii) the use
of food additives that are only allowed to be added to certain
food category at a maximum level specified in the relevant food
ข้้อมููลเพิ่่�มูเติ่มู / Additional Information regulations.
แน้วัทำ�งกำ�รใช้วััติถุุเจืือป็น้อ�ห�รแล่ะกำฎหม�ยทำ่�เกำ่�ยวัข้้อง โดยกำลุ่่ม
กำำ�หน้ดม�ติรฐ�น้ กำองอ�ห�ร สำ�น้ักำง�น้คณะกำรรมกำ�รอ�ห�ร
แล่ะย� ฉบุับุป็รับุป็รุง พิ่.ศึ. 2567

เอกสารอ้างอ่ง / References More Information Service Info C012
ป็ระกำ�ศึกำระทำรวังส�ธ�รณสุข้ (ฉบุับุทำ่� 281) พิ่.ศึ. 2547 เรื�อง
วััติถุุเจืือป็น้อ�ห�ร. (6 กำัน้ย�ยน้ 2547). ราชกิิจจานุุเบกิษา.
เล่่ม 121 ติอน้พิ่่เศึษ 97 ง หน้้� 31-38.
ป็ระกำ�ศึกำระทำรวังส�ธ�รณสุข้ (ฉบุับุทำ่� 444) พิ่.ศึ. 2566 ออกำติ�ม
ควั�มใน้พิ่ระร�ชบุัญญัติ่อ�ห�ร พิ่.ศึ. 2522 เรื�อง กำำ�หน้ด
หล่ักำเกำณฑ์์ เงื�อน้ไข้ วั่ธ่กำ�รใช้ แล่ะอัติร�ส่วัน้ข้องวััติถุุเจืือป็น้
อ�ห�ร (ฉบุับุทำ่� 3). (6 ธัน้วั�คม 2566). ราชกิิจจานุุเบกิษา.
เล่่ม 140 ติอน้พิ่่เศึษ 306 ง หน้้� 1.
Brimer, L. (2010). Food Additives and Flavourings, Etc.,
Chemical Food Safety. (pp. 219-237). Cambridge
University Press.
Codex Alimentarius. (2021). General Standard for Food
Additives (Codex Stan 192-1995). https://www.fao.org/
gsfaonline/docs/CXS_192e.pdf
European Union. (2008). Regulation (EC) No 1333/2008 of
The European Parliament and of The Council of 16
December 2008 on Food Additives. https://eur-lex.europa.
eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX:32008R1333#n
tr14-L_2008354EN.01001601-E0014
Evans, J. A. (2008). Frozen Food Science and Technology.
Blackwell Publishing.
Food and Drug Administration. (2023). Food Additive Status
List. https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/
food-additive-status-list
Minister for Health, Labour and Welfare. (2023). Standards
for Use, according to Use Categories. https://www.ffcr.
or.jp/en/upload/Standards%20for%20Use%20Nov.7%2C
2023.pdf
USDA Foreign Agricultural Service. (2024). Usage Standard
for Food Additives Finalized. https://apps.fas.usda.gov/
newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileName?file
Name=Usage%20Standard%20for%20Food%20Addi
tives%20Finalized_Beijing_China%20-%20People%
27s%20Republic%20of_CH2024-0059.pdf

JUL 2024 NO. 72 71

25/6/2567 BE 07:31
67-71_��������� 2_������� RU.indd 71
67-71_��������� 2_������� RU.indd 71 25/6/2567 BE 07:31