Page 78 - FoodFocusThailand No.227 February 2025

Application of the Synergistic Effect Principle
in the Food Industry
Research on the synergistic effect of nutrients is crucial for
developing functional food products. It enhances the
effectiveness of functional ingredients and reduces the
amount of active compounds needed without diminishing
the health benefits. Additionally, it helps add value to products
and promotes sustainability in the production process.
1. Product development: The synergistic effect allows
researchers to design more effective dietary supplements.
For example, combining antioxidants from various plants,
such as flavonoids from green tea and anthocyanins from
berries, enhances their ability to reduce inflammation and
1. ด้้านการพััฒนาผลิิตภััณฑ์์ มีีส่่วนช่่วยให้้นักวิจััยส่ามีารถ effectively lower the risk of chronic diseases.
ออกแบบสู่ตรผลิิตภััณฑ์์เส่ริมีอาห้ารให้้มีีประส่ิทธิิภัาพสู่งขึ้้�น เช่่น 2. Nutritional value enhancement: The synergistic
ผลิิตภััณฑ์์ที�ผส่มีผส่าน ส่ารต้านอนุมีูลิอิส่ระจัากพืช่ห้ลิายช่นิด เช่่น effect enhances the nutritional value of food products. For
ฟลิาโวนอยด์จัากช่าเขึ้ียวแลิะแอนโทไซยานินจัากผลิเบอร์รี ซ้�ง example, blending various plant-based proteins, such as
those from soybeans, peas, and brown rice, creates
การทำางานร่วมีกันนี�ส่ามีารถเพิ�มีประส่ิทธิิภัาพในการลิดการอักเส่บ a complete amino acid profile for vegetarian consumers.
แลิะช่่วยลิดความีเส่ี�ยงขึ้องการเกิดโรคเรื�อรังได้อย่างมีีประส่ิทธิิภัาพ 3. Innovation in food development: The synergistic
2. ด้้านการเพัิ�มมูลิค่่าทางโภัชนาการในผลิิตภััณฑ์์อาหาร effect is continuously being developed through advanced
technologies, such as particle encapsulation technology,
ตัวอย่างเช่่น การผส่มีโปรตีนจัากพืช่ห้ลิากห้ลิายช่นิด อย่างโปรตีน which helps preserve the quality and stability of active
จัากถั�วเห้ลิือง ถั�วลิันเตา แลิะขึ้้าวกลิ้อง เพื�อให้้เกิดโปรไฟลิ์ขึ้อง compounds. For example, encapsulating omega-3 fatty acids
กรดอะมีิโนที�ครบถ้วนส่ำาห้รับผู้บริโภัคมีังส่วิรัติ เป็นต้น prevents oxidation and helps maintain the stability of
the taste and flavor of products for a more extended period
3. การสร้างนวััตกรรมในผลิิตภััณฑ์์ synergistic effect ยัง under various environmental conditions. Additionally, it
ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื�องผ่านเทคโนโลิยีที�ลิำ�าส่มีัย อาทิ การใช่้ enhances the absorption of essential nutrients in the body,
เทคโนโลิยีการห้่อหุ้้มีอนุภัาค (encapsulation) ที�ช่่วยรักษาคุณภัาพ such as vitamins or hard-to-absorb nutrients.
4. Sustainable production processes: For example,
แลิะความีคงตัวขึ้องส่ารออกฤทธิิ� เช่่น การห้่อหุ้้มีโอเมีกา 3 เพื�อ reducing waste in the food industry by using by-products

ป้องกันการเกิดออกซิเดช่ัน รวมีถ้งช่่วยให้้ผลิิตภััณฑ์์ส่ามีารถคง from food production, such as fruit peels or cereal husks, to
รส่ช่าติแลิะรักษากลิิ�นรส่ได้อย่างยาวนานยิ�งขึ้้�นในส่ภัาวะแวดลิ้อมี extract antioxidants or dietary fiber. When these by-products
are incorporated into new product formulations, they add
ต่างๆ อีกทั�งยังช่่วยเพิ�มีการดูดซ้มีขึ้องส่ารส่ำาคัญต่างๆ ในร่างกาย value to the waste materials and help reduce production
เช่่น วิตามีิน ห้รือส่ารอาห้ารที�ลิะลิายนำ�ายาก เป็นต้น costs.
4. กระบวันการผลิิตท่�ยั่ั�งยั่ืน ตัวอย่างเช่่น การลิดขึ้องเส่ียใน The synergistic effect is a key concept that enhances the
อุตส่าห้กรรมีด้วยการนำาวัส่ดุเห้ลิือใช่้จัากการผลิิตอาห้ารกลิับมีา effectiveness of ingredients in functional foods. The
interaction of active compounds helps improve health
ใช่้ให้มี่ อาทิ การนำาเปลิือกผลิไมี้ห้รือกากธิัญพืช่มีาส่กัดเพื�อให้้ได้ outcomes and reduce the intake of active compounds that
ส่ารต้านอนุมีูลิอิส่ระห้รือเส่้นใยอาห้าร ซ้�งเมีื�อรวมีเขึ้้ากับสู่ตร could negatively affect the body if consumed excessively.
ผลิิตภััณฑ์์ให้มี่จัะช่่วยเพิ�มีมีูลิค่าให้้กับวัส่ดุเห้ลิือใช่้แลิะส่ามีารถลิด Furthermore, the synergistic effect supports the development
of sustainable health food products. This fosters innovation
ต้นทุนการผลิิตได้ในอีกทางห้น้�งด้วย that meets health and environmental goals, creating
synergistic effect เป็นแนวคิดส่ำาคัญที�ช่่วยเพิ�มีประส่ิทธิิภัาพ differentiation and increasing competitive advantage in the
ขึ้องส่่วนผส่มีส่ำาห้รับผลิิตภััณฑ์์อาห้ารเช่ิงห้น้าที� โดยการทำางาน market for long-term sustainability.
ร่วมีกันขึ้องส่ารออกฤทธิิ�จัะช่่วยเพิ�มีผลิลิัพธิ์ที�ดีต่อสุ่ขึ้ภัาพ ทั�งนี� ยัง
ช่่วยลิดผลิกระทบต่อร่างกายจัากการได้รับปริมีาณส่ารออกฤทธิิ�
ต่างๆ ในปริมีาณที�มีากเกินความีจัำาเป็น นอกจัากนี� synergistic Scan QR code for references.
effect ยังช่่วยส่นับส่นุนการพัฒนาผลิิตภััณฑ์์อาห้ารเพื�อสุ่ขึ้ภัาพ
ที�ยั�งยืน พร้อมีส่ร้างนวัตกรรมีที�ตอบโจัทย์ทั�งในด้านสุ่ขึ้ภัาพแลิะ
ส่ิ�งแวดลิ้อมี อันจัะช่่วยส่ร้างความีแตกต่างแลิะเพิ�มีความีส่ามีารถ

ทางการแขึ้่งขึ้ันได้ในระยะยาว More Information Service Info C012

78 FEB 2025 FUNCTIONAL F&B NO. 75

21/1/2568 BE 11:07
74-78_��������� 5_����� CMU.indd 78 21/1/2568 BE 11:07
74-78_��������� 5_����� CMU.indd 78